<p class="ql-block"> 如果给渝中区道门口地区评选地标，把一院（全称重庆市第一人民医院，擅长皮肤科）排第一，相信无人反对；若排第二的不是“九九豆花馆”，估计大半个重庆城都不会答应。</p><p class="ql-block"> 这个国庆长假里，天气热得抠X，不想自己弄饭，考虑吃九九豆花馆，混一顿算一顿嘛。寻思着错开就餐高峰，便中午一时许赶到，不料二三十张八仙桌依然满座。</p><p class="ql-block"> <b> “镶起镶起”，外地客却懂不起</b></p><p class="ql-block"> 店里伙计把我们两人引领到一张坐了三人的桌旁，示意我们在那里镶起。看那三人似为外地客，或许不太习惯重庆人的“镶起”，表情不太友善。见此情形，我们也不想撂他们。</p><p class="ql-block"> 环视四周，忽见进门处那张桌子有食客用餐完毕起身，我们便迅速转移过去。</p><p class="ql-block"> 这是一张靠墙的桌子，只能三方坐人。桌边还剩一位约莫六十多岁的男子（姑且称他为六十男），面前摆着烧白、豆花、凉拌粉条、海带排骨汤等四五个菜品，再加一碗白酒。见我们要来镶起，六十男把碗碟朝自己面前归拢了一下。只这一个动作，便知他是重庆崽儿无疑。</p> <p class="ql-block"> <b> 每次甩出50元，整整吃了30年</b></p><p class="ql-block"> 六十男面色红润，头发剪得短短的，身穿白色文化衫，看上去整整洁洁。他面前的碗碟比一般食客的要大些，里面的菜份量也要多些，我们以为他是老板。</p><p class="ql-block"> 闲聊中方知，六十男也是食客，家住解放碑。他称自己在这个店吃了30年了。六十男指着正穿梭在店堂里收钱的老板女儿，说那个时候她还没有出生。</p><p class="ql-block"> “反正我每次在这里吃饭就是一个规矩：一个人来吃，甩50块钱；两个人来吃100，三个人来吃150⋯⋯”</p><p class="ql-block"> 怪不得他的碗碟与份量不同哟！看嘛，这就是VIP，必须“热爱+豪气”才相匹配。而这一顿，我们两个人点了十个菜，外加一瓶玻璃瓶的北冰洋汽水，共70元。</p> <p class="ql-block"> <b> 味道不变，只因大厨未变</b></p><p class="ql-block"> “我喜欢这里不变的味道。”六十男很健谈，聊起了九九豆花馆的前世今生。</p><p class="ql-block"> 他说，开馆子的是一家人，老太婆生了12个娃儿，以前生活恼火得很，自从开了豆花馆，生活才变了样。</p><p class="ql-block"> “前些年听说这个房子要拆，眼看九九豆花馆在这里办不下去了。但因为一件事出现了转机，最后又不拆迁了。”</p><p class="ql-block"> 六十男说的“转机”是不能在此言说的秘密。“也该这家人发财。”他总结道。</p><p class="ql-block"> “味道怎么会变嘛？！”六十男指着脖子上戴着一根粗大金项链、正在厨房办菜的中年男子说，那是他们的大厨。“他16岁开始就在这里工作，30多年了，除了休息日，天天就在这里忙活。”</p> <p class="ql-block"> <b> 生意好不好，全看甑子舀</b></p><p class="ql-block"> “其实以前这里生意没楞个好，自从疫情后，生意好到爆，真是搞不懂。”六十男继续聊着。</p><p class="ql-block"> “开他们这种馆子，每天生意好不好，不是看哪些菜卖了多少，而是看舀了几甑子的饭。一般是问，今天卖了两甑子迈还是三甑子？”</p><p class="ql-block"> “你猜他们现在每天要卖几甑子的饭？”六十男问。</p><p class="ql-block"> “这个我确实不知道。”</p><p class="ql-block"> “5甑子！”六十男伸出5根指头。</p><p class="ql-block"> “啊！那么一甑子要装好多米呢？”</p><p class="ql-block"> “50斤噻。”六十男说。</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="color:rgb(237, 35, 8);">～我是有底线的～</span></p>