分分合合的酒家

老江

农历辛丑年的国庆长假气候反常，还在头晌阳光就白亮的耀眼，连续数日37度的高温，逼的外出旅游的年青男女们直嚷：这鬼天气是要把人烤化唛。而往年这个时候已经秋雨淅沥，寒意上身了。

反常的气温也牵出了一桩纯属巧合的反常事。重庆南岸铜元局旮旯之地的两家餐馆放弃节日黄金档的生意不做钱不赚，竟然各自搞起了店内装修？

两家餐馆都在门楣的上方要么竖起了”老饭堂”的霓虹灯牌，要么悬挂起：原“金三角”餐馆正在升级中！红底白字的横幅，它们都把合作前原来酒家的大名捡了回来。

早先这两家酒店是合二为一的叫“醉铜元＂，酒家前后经营了四年有余，直到上月下旬的一天的黄昏之时“醉铜元”三个硕大的金色立体字悄然落地，一道灰色的砖墙把宽阔的餐厅一分为二，前往就餐的食客才初知＂醉铜元＂分家了，暂停营业。

有句老话：久分必合，久合必分。＂金三角”与“老饭堂＂的合作算不上久，才四年左右，终没逃脱分家的归宿。

遥想当年＂金三角”踞占铜元局主干道三岔路口要津，黄金之地，人流如织，要风得风要雨得雨，故取名“金三角”。

回顾昔日“老饭堂”偏安铜元局主干道一偶，以原企业职工食堂为地盘借助就餐人数的优势，以价优品廉的大众口味吸引食客，故取名＂老饭堂“。

两家餐馆相距百多米，生意各做各，互不打扰，各自拥有一批食客。

上世纪八十年代的铜元局是以一家兵工厂为老大的厂矿区，象模象样的酒家也只有这两家。食客多是工厂里职工、家属或者是外面来厂办事的人员。聚集了数万人的职工和家属的地方，每逢婚丧嫁娶的红白之事就把进餐的首选放在这两家餐馆。两家的生意一直不错，经营历史均有30年以上。

时光流淌到2012年11月，轻轨开通铜元局站，现今酒家的位置紧临站点，人流车流浩荡，正是理想中的餐饮宝地。两家餐馆的老板都相中了黄金地段，几乎同时租下门面，急急开张营业。

两家酒家由过去互不相望的距离到一墙之隔的朝夕为邻，远近有了变化，生意依旧各做各，特色菜肴互不重叠，这番景致倒也方便了众多食客，这周吃厌了这家餐馆的味道下周就换上另一家餐馆，让口感常新，令味蕾常鲜。

两家酒家的厅堂应付平常的散客尚能周转，若碰到红白之事要摆上20桌或以上便嫌店面狭小了。老厂矿区的铜元局人群集中，身份单一，人们大都是在职职工和退休人员，聚餐摆桌席的场面都大，单凭一家餐馆的接待能力有限，于是两家的当家人就想到了合作办店的方式。一经商议双方一拍即合，皆大欢喜。

2016年的深秋，双方拿下了各自的酒家招牌，竖起了金灿灿的＂醉铜元＂新店牌。合作的蜜月期开启了，如新郎新娘般的日子过的有嗞有味，办大场面桌席难开的事迎刃而解，两家的食客合为一股，菜肴优选，菜价公道，于是客客相传，食客愈增不减。

酒家火红之时也有不少食客暗言，饮食行业的联营最容易生分，两家餐馆能走多久，难说！

＂金三角”的当家人是60后的老秦，中年汉子，处事自然想的多。

＂老饭堂”的当家人是80后的小李，年轻而阳光，办事有闯劲肯干。

两者携手若是取长补短当是强强联合，若是疑神疑鬼则分家是迟早的事。就看两位当家人如何调解合作中的诸多小事，个中需要的不仅是智慧而且更需要大度与宽容，有一个双方认同的解决矛盾的方案。

说短不短说长也不长的四年合作时间，秦、李双方兴许都努力了却没有寻找到解决经营中矛盾的办法。

分家后有位胖厨师悄悄给脸熟的食客传话，说老秦怀疑小李负责采购食材这块，高报采购价，从中截留归已。又说小李又疑心老秦在前台差人收款时少报收入，同样截留归己。尽管这消息来自内部，但可靠性难说。

分家必有分家的理由。节日的头四天，＂金三角”厅堂里挖掘机凿破地砖的“咚咚”声不绝，老秦却没露脸，食客们没法听他对此事的说法。小李倒是忙碌于＂老饭堂“酒家的装修工地，巴心不得早些开业。

小伙子很爽快的道出了分家缘故，说道，还是经营理念的差异！我对酒家考虑的是如何创新菜肴多多赚钱。老秦可能想的是餐馆的上上下下为我所用，都听他的支使。

两个老板一个想赚钱，一个思抓权，观念没在一条道上奔。

合作的前两年厨师是我聘请的，菜弄得好，食客也满意。小李不急不燥的说，老秦觉得用人权自己没掌握，说话不响。他要找自己信的过的厨师，后头一段时间酒家的厨师就是老秦找来的。你看嘛，餐馆就是为这样的一些事搞的人很烦。

小李的话仅是一方之言，难免有偏颇，分家这事放在老秦嘴上，道出来的肯定又是另外的一个版本，公说公有理，婆说婆有理，不必去辨它的事非曲直。

兄弟起于阋墙，同行裂在猜忌。内讧内斗均是攻破任何号称坚固堡垒的利器。