酒肴冷盘·降脂减肥凉拌菜

围炉草堂

凉拌石花菜、凉拌琼脂菠菜、

凉拌海蜇头、凉拌花生米。

主材：

菠菜，黄瓜、琼脂条（海藻类），石花菜（海藻），脱皮生花生米。

辅料：

大葱，生姜，香菜，大蒜，食盐，陈醋，菜椒，香油。

特点：

菠菜含有丰富的叶酸，可降低同型半胱氨酸；花生含多种维生素；石花菜、琼脂属海藻类，可降脂减肥。以上主材分别凉拌，清清爽爽，十分爽口，降脂减肥，亦是下酒佳肴！

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菜椒切丝，用于配色，还有丰富的维生素。

香菜、大葱、生姜、大蒜。

一、凉拌琼脂菠菜步骤



①琼脂放入纯净水发泡一个小时左右，捞出沥水，切成寸段备用。

②菠菜放入开水中，汆一下捞出，在纯净水中冷却。

③将菠菜、琼脂、青红菜椒丝装盘，加少许香菜、葱丝，姜末、食盐，淋少许生抽，多淋一些老陈醋，点香油，拌匀即可。



这盘加了一点胡萝卜丝，提色及丰富维生素。

这盘是黄瓜丝拌琼脂，放了鸡蛋皮（切丝），亦称“凉拌三丝”。配料与凉拌琼脂菠菜一样。

二、凉拌海蜇头步骤

①将海蜇头放入开水中汆一下（海蜇头在开水中可以发起来，便于切片），马上捞出放进纯净水里急冷后，切成薄片，再放入纯净水里泡出海盐（口感不咸即可）。

②泡好的海蜇头片，沥干水后装盘，放辅料姜末、葱丝、少许食盐，淋少许生抽，多淋老陈醋，点香油即可。

三、凉拌石花菜步骤

没有发泡的石花菜。

①石花菜放入纯净水中发泡一个小时左右（手掐可断即可），捞出沥水备用。

②放入辅料葱丝，姜丝，淋少许生抽，食盐少许多淋老陈醋，点香油即可。

泡发好的石花菜。

四、凉拌花生米步骤

去掉花生壳的部分，叫做花生米。主要营养成分是脂肪和蛋白质。花生米益于滋养补益，降低胆固醇，延年益寿，民间又称“长生果”，并且和黄豆一样被誉为“植物肉”、“素中之荤”。花生的营养价值比粮食类高，可与鸡蛋媲美。

①将脱皮花生米放入温开水里发泡至一倍大，沥水备用。

②放入开水中汆熟（一分钟左右），要保持花生米有很脆的口感（不能熟透）。

③装盘放葱丝、姜末，淋少许生抽，多淋老陈醋，少许食盐，点香油即可。