<p class="ql-block"> 本人，地道扬州人。对淮扬美食情有独钟。早期工作经历与餐饮业有过短暂交集，以后又常以吃货身份光顾各大酒店，对淮扬菜多有品尝和了解。以我对淮扬美食的认识，它不仅可以供品尝，更是一种不可多得的饮食文化，是一种历史传统和现代文明相融合的特有文化，它和盐商文化、运河文化一样是扬州古城地方特色文化的一个重要组部分。出于对家乡的热爱，对扬州饮食文化的敬畏和尊重，我用我浅薄的古典诗词知识对部分熟悉的淮扬美食一一点赞，成就了本篇《淮扬美食诗词录》。为了更广泛地宣传淮扬美食，我在每篇诗词前都加了题记，以我个人所知，将每道菜的历史渊源、口味特点及简单的烹调手法作了个粗浅介绍，其中有史料记载，也有民间传说，更多的是我自己的耳闻目睹，不管是阳春白雪还是下里巴人，它终究是一种文化，让我们为它的传承和发展做出一点微薄的奉献。</p><p class="ql-block"> 本诗文创作过程中，得到王玳瑜老师多次悉心指导以及几位餐饮业友人的支持和帮助，这里一并表示感谢！</p> <p class="ql-block">本文图片选自网络</p>