别样桃花

卿卿如来

　　那天，又到市里办事，朋友照常留饭。问及去哪里，并无主张，踌蹉之中，答曰随便。实在不是客套，这些年，因了种种缘故，不说走南闯北，也算周游四方。每到一处，自然少不了吃喝。鲁川苏粤闽浙湘徽，除了满汉全席、燕窝熊掌之类一餐荡家的大宴，都算尝过了。慢慢下来，口味惯的刁了，觉得各处的美食也不过而而。除了价格和名称，真不见得有什么格外的好。吃遍四海，说是吃味，倒不如说是吃钱，终难留下难忘的想念。岂料一言既出，竟引出朋友为难之色。遂再言到，随便找一家吧，不在吃喝，越是特别特色的越好。朋友思索一番，说是天下数这个随便和特别难办，不过恰巧前几天路过一家面馆，听说那里的桃花面不错，要不我们就去吃桃花面吧？

桃花面？这个名字听上去就有一股清新脱俗，不由一下子想到了“人面桃花相映红”的诗句和射雕美女黄蓉的桃花岛，勾泛起了丝丝缕缕的涟漪和遐想。于是，心旷神怡，欣然应允，随同朋友一起到了热闹的府后西街，拐进一条小巷，才得几步，朋友便指着一家挂着“勾刀面”招牌的店面说，到了。

到了？不是说桃花面吗？怎么成了勾刀面？疑惑间，不待走近，便闻得一股卤肉香味扑面而来。原来面馆门口正卤着一大锅的卤肉，飘香四溢。走进店里，略加打量，约莫百余平方，整齐摆放着四五十个座椅，异常的整洁，心里不由一片舒畅。正在待客的老板娘见新客进来，热情地打了个招呼，示意我们先挑个位置坐下。此时方近中午时分，店里人还不算多，我和朋友挑了个相对幽僻的靠墙位子坐了下来。很快，老板娘就过来招呼。上了茶，问来点什么？我们自然答曰是这里的特色，要她推荐。老板娘就说，那就先来点卤肉可好？说实话，门外的卤肉之香早已勾起我的食欲，听老板娘这么一说，正中下怀，不过还是问了一句，这卤肉也是你们店的？那是当然，本店特色，别处没有！老板娘“自豪”地答道。她这一说，倒使我心里有些哂笑，口中冒出一句调侃的话，祖传秘方？老板娘一笑，回话，别人家祖传，我是学来的。说笑之间，已招呼伙计端上一盘猪蹄一盘卤肉来。顷刻，门外的飘香移到眼前，化作触手可及待啖之物。

因了还等一个朋友，我们只能先忍着喝茶。奈何美味当前，悠香扑鼻，怎一个“忍”字了得？不谋而合，我和朋友各自下手拈起一小块肉来“先尝尝”。乍一入口，便觉满嘴溢香。仔细咀嚼，糯软之中不乏韧，浓香之余尚存清，正是软韧适中，香而不腻。更为难得的是，除却那正正的“香”，竟再没有一丝的邪杂怪味。俗话说：钱到手，饭到口。一尝之后，就失去了浅尝即止的初衷和意志，就像《猪八戒吃西瓜》里的二师兄，抵挡不住诱惑，屈从人的本能，接二连三吃了起来。不怪我馋，只怪它香。这么安慰着，反到觉出了八戒前辈的实诚可爱。待到等待的朋友到来，一盘卤肉已是惨不忍睹。

于是，又唤伙计重上一大盘。酒也摆上倒开。朋友和我都是喜酒之人，只用大杯，不使小盏。加之多日未见，话语投机，情深谊厚，肉香酒醇，真是卤肉就酒，越喝越有。其间，店里人来人往，有专来吃面的，有特意打包卤肉带走的，络绎不绝。热闹之中，我们又加酒一瓶，加肉一盘，不知不觉，俩人酒下斤半，仨朋肉食四盘。不知是对饮的人合心，还是下酒的肉可口——应该是兼而有之吧？所谓“一斗亦醉，一石亦醉”，这么多的酒下肚，竟不难受，反到觉得很舒畅，再喝无妨。不过，大醉伤身，失态伤情，我们还是克制住了。

微醺之中，回味起了此来的初衷。唤来伙计，拿过面单，竟有勾刀面、桃花面、鸡块面、牛肉面、猪肉面、排骨面、臊子面、打卤面数种之多——桃花面果然名列其间。本是专意而来，不再移情，指着桃花面，毫不犹豫点了三大碗。

片刻，面就端了上来。但见细瓷大碗中，一团雪白细长的面条铺沉在碗底，清亮的酱汤上醒目地盖着三两片红烧肉、七八个肉丸和一个荷包蛋，夹杂着一小圈碧透的海带，点缀着一小撮翠绿的小葱，五颜六色，十分鲜艳，恰似桃花三月姹紫嫣红开遍。轻轻挑动，仿佛原先掩盖着的香味一下冒了上来，顿时沁人心脾。告子曰：“食色性也。”孔子则说：“饮食男女，人之大欲存焉。”吃，是动物的本能。美味，则是人类的更高追求。这个时候，即醉未醉，正是食欲大张之际，面对这等妖娆美食，还说什么呢？顾不得多言，我和朋友专心致志，各自一口气便吃下半碗。

店里这时已闲静了下来。许是我们三个显得特别的缘故，老板娘踱步过来，站立身旁，笑吟吟地问到，味道怎么样？吃的还满意吧？

有道是醉人话多，老板娘又是桃花满面，我们既醉酒又醉色，话就出来了，是问面还是问肉？

问面，也问肉。

肉嘛，糯软绵醇，肉嫩色鲜；浓香馥郁，饱满柔和；油润无渣，肥而不腻；口味纯正，留香长久。——我们寻开心般地又夸又赞，有点卖弄的意思，但也确是由衷而发。毕竟，刚吃过的卤肉实在太香了——尽可三月不听韶。

老板娘果然被逗乐了，十分得意地说，师傅的嘴真是比蜜还甜，改天我把这几句话写出来当广告，肯定特招人。

我们笑笑，又问，这卤肉是你家的特产吗？别的地方还真没吃过。有名没有？怎么做出来的？

我家这个肉叫三珍卤肉，是自己做的，名字也是自己起的。老板娘就近坐下，接着说，要说做法，也没啥特殊。除了老汤不一样之外，关键是纯天然，全绿色。不像别家，赶时髦，又是亚硝、乙酚，又是增香剂、上色粉……乱添东西。我们就是六个字，纯天然，全绿色，保持原汁原味，传统本色。虽然看上去不那么光亮，但绝对香纯味正，材真料实，吃着放心。

我们又笑笑，胸有成竹般地点头会意，仿佛对此早已了然于心，只不过等老板娘说出来证实。

这面，桃花面，看着真漂亮。取得是桃花开放姹紫嫣红，五颜六色的喻意吗？有什么来历和讲究？

我们又问。

我这面吧，说叫桃花面，其实和桃花一点关系也没有。——老板娘一开口，就出乎我们的意料——原本名叫“逃荒面”。

逃荒面？我们更惊讶了。逃荒要能吃到这么好的面，还叫逃荒吗？

老板娘笑笑，继续说到，桃花面是晋中榆次一带的传统面食，距今已有150多年历史。旧时晋中大富大贵人家多，穷人逃荒要饭，遇上大户人家办事，就把剩下的面和菜混起来加点汤给他们吃。因为面里又有烧肉又有丸子，还有蔬菜鸡蛋，虽是剩下的，要饭的也感到十分好吃，走到哪里说到哪里，到处宣扬，因不知道叫什么，就称呼为“逃荒面”。后来流传下来，成了晋中一种特色美食。再后来，人们嫌“逃荒面”这个名字不吉利，于是就取谐音，改称“桃花面”。各地配料略有不同，有是小拉面，有是饸饹面，我们是手擀面。但不管什么面，只要做时浇上烧肉、丸子和鸡蛋，就通称桃花面。

原来如此。我们不禁哑声失笑。早先猜了桃花岛，猜了“三月桃花红似火”“人面桃花相映红”，也猜了五柳先生陶潜陶渊明的桃花源，甚至想到了“隋文宫中梳九真髻红粧，谓之桃花面”，乃至“依旧桃花面，频低柳叶眉”“人美丽正芳年，时常笑显桃花面”“星桥乌鹊填，笑婵娟，金尊偏送桃花面”种种，阳春白雪无数，却不料谜底一揭，竟是这样的下里巴人。转而又想，世间事往往亦如此。本来简简单单、普普通通、明明白白、自自然然的事情，非要被人们自作聪明，想闹的复杂特殊、糊涂牵强起来，以至画蛇添足、弃失本原、不明就里、自欺欺人。更有一些人在“鄙避恶俗、追崇好雅”的“文化、文明发展道路上”，硬要“去不文化”，把“不文化的”变成“文化的”，正如将原本的逃荒面“文化”为桃花面，究竟是对是错，是走向大道还是误入歧途呢？在这其中，所谓的文化人，是该被点赞，还是应遭拍砖？是荣光，还是悲哀？然而，这也又不过是另外的一种顾影自盼、枉作多情、杞人忧天罢了。其实，名也好，实也好，又有多少人在乎呢？又有什么可在乎呢？子非鱼，人非我。无论怎样，人们还是喜欢“桃花面”，弃嫌“逃荒面”的。倒是桃花，不言不语，不管猴羊马年，不顾人面去否，总是“依旧笑春风”。

心里这样想着，却没表露出来，反虚掩着心思，装出恍然大悟的样子——那也就是说，一碗普通的面条，一经烧肉丸子蔬菜蛋装饰打扮，摇身一变就成为桃花面了？

也是也不是。许是看出了我们有些失落，老板娘善解人意地说，虽然和桃花扯不上关系，可是，这面就像桃花一样招人待见哩，比桃花还香。再说，现在不是讲究菜点合一吗？桃花面中配料肉蛋菜面俱全，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物，不仅可以平衡营养、改善贫血、增强免疫力，还能抗击衰老、软化血管、养胃保肝、防癌健脑、美容护肤，加之烹饪做法上熬煮汆炖烩焖全有，所以又称得上是营养丰富，易于消化。相比虚无的桃花，更实在益人。

老板娘这么一说，又把我们逗乐了，不禁笑出声来，听你这一说，再加上“桃花”这个名头，中华饮食讲究的色香味意形养，可就让它占全了。一碗桃花面，倒成了中华美食集大成者。

那可不，我家的面就是好。——老板娘“过滤”了我们夹杂其中的一丝揶揄，得意一笑，又说，而且，你们没听说过吗：“想交桃花运，去吃桃花面”。吃了我家桃花面，保你出门就遇桃花运。

哈哈哈！我们大笑声中，起身结账。

出得门来，走到巷口，就要拐弯的时候，不知为何，我竟不由得回头，朝那家面馆回望了一眼，好像有一点什么落在了那里。是一丝情愫，一份牵挂，抑或一分惆怅？说不出，道不明，总之那样的别样。算是一份奇遇，又算是一份缘分吧，“讨吃”的我，未料吃到的真是“讨吃面”。告别了朋友，走上回家的路，我并无希冀在前途遇到什么桃花运，却在心中不自禁地冒出了两行诗句：

人面此去不知时，

桃花依旧待客中。

——难道，我已开始了憧憬与桃花的下一次邂逅？