宁波黄泥螺，几乎是和咸呛蟹齐名的一道菜肴。不过与呛蟹不同的是，在宁波呛蟹是上得了大席面的，而黄泥螺一般是家常随吃。<br> 我这个宁波人，生长在上海。在没有到宁波去工作之前，居然没有吃过黄泥螺。<br> 小时候，是个贪玩的孩子，整天在外面疯。一个夏天的一天，聚集起一帮孩子，在弄堂里喊起一首儿歌：<br> 宁波黄泥螺，<br> 过酒淡嚯嚯，<br> 过粥过饭咋杀泼，咋杀泼。<br> 注：<br> 淡嚯嚯，是宁波老话的读音，意思是，淡淡的，不咸。<br> 咋杀泼，也是宁波老话的读音，意思是，怎么这么厉害。<br> 一帮孩子，排成一队，一面高声喊着这首儿歌，一面使劲用双脚踏着弄堂的水泥地，一面使劲用双手拍打着自己的屁股，发出啪啪的响声，震得弄堂两边房屋的山墙发出嗡嗡的回音，大家觉得很有趣，玩得十分起劲，来回兜着圈子，直到有的大人听不下去，出来干涉才作罢。<br> 回家问妈妈，什么是黄泥螺？妈妈回答，是一种宁波的小菜，南京路邵万生有卖的。可是，妈妈从来没有买过。<br> 长大以后，到宁波工作，才见到了泥螺的真面目。<br> 那时刚刚改革开放，那些名牌产品还没有诞生，泥螺只是在小菜场可以看到，一位老农，挑着一副单子，一边一个木桶，木桶不大，里面装着满满的泥螺。一般都是家住海边的人自己腌制的，挑到城里来卖。<br> 薄薄的螺壳，半透明，隐隐透出壳里的螺肉，螺肉通体也是半透明，带着淡淡的灰黑色，形似一粒粒小琥珀。<br> 腌制的泥螺闻起来有一股浓浓的黄酒和醋的混合味道，因为在腌制过程中，黄酒和醋是必备的料理。<br> 吃到嘴里，除了酒和醋味，还有就是咸和甜，一股浓浓带有土性的海的味道。一般人特别接受不了的是，成品的泥螺都带着一段黑黑的内脏。不习惯的人往往非常嫌弃，而喜爱的人却觉得鲜美无比。所以即便在宁波，也不是人人乐意品尝。<br> 在宁波，最鲜美的泥螺产自慈溪。慈溪靠近杭州湾，有大片的海涂，盛产泥螺，固然是一个重要原因。但是更重要的原因是慈溪人爱吃泥螺，善做泥螺。所以慈溪泥螺得以出名。<br> 记忆中最深刻的是一次同事聚会。负责点菜的是一位慈溪的女同胞，所以冷盘中出现了一盘醉泥螺，还是大盘的。结果酒过三巡，菜过五味，只见其他菜纷纷下，而那盘醉泥螺却少有人问津。这时，只见那位慈溪女同胞左右环视一圈，发声问到，“那盘泥螺你们是不是都不吃？”众人于是纷纷点头。“那好，端过来，我来吃。”于是有好事者将那盘醉泥螺从转盘桌上撤下来，放到慈溪女同胞面前，只见那位舌吐莲花，一个接一个往嘴里送，像吃瓜子那样，吃得那个香，不一会，那一大盆醉泥螺就见底了。<br> 在宁波时间待的久了，慢慢也学会和习惯了吃泥螺，也能像那位慈溪女同胞那样，像吃瓜子一样，空口吃泥螺了。