<p class="ql-block">在海南岛的东北部沿海有一个小镇叫龙楼。龙楼有山有海，是一个富有滨海风情小镇。现在的龙楼名闻遐迩，因为龙楼是中国唯一一个热带低纬度卫星发射基地，龙楼因为航天而广为人知，大量旅客蜂涌而至，龙楼的美食也逐渐名声远扬，让人津津乐道！</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">其中深受欢迎的龙楼“四珍”：鲍鱼、海胆、龙虾和海蛤。这些海鲜看起来没有一个是平凡之物，都是一些珍稀的东西。这些过去到处都是的海珍，现在由于稀少而价格贵，让普通人可望而不可及！而其中的海胆在文昌其他地方乃至海南岛都难得一见，更是龙楼的特产，要吃海胆一定要到龙楼来。</p> <p class="ql-block">龙楼面临中国著名的四大渔场之一的七洲渔汤，海水干净，海洋生态良好，这里的海鲜以其鲜美好吃而出名。这里生长的海胆，清甜可口，吃后让人久久难以忘记。</p> <p class="ql-block">海胆是一种非常古老的海洋生物，通常生长在海底和岩石之间。见过海胆的人的对它的外形望而生畏。黑黑圆圆的形状，浑身长着长长的刺，看起来就像刺猬一样，所以海胆也称为海刺猾，其实海胆远没有刺猬那样具有杀伤力，可怕的外形里边包藏着一颗柔软的心。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">这个心指的海胆的卵，我们常讲吃海胆就是吃海胆卵。海胆卵呈金黄色，富含蛋白质，卵磷脂，脂肪酸等丰富的营养物质，这些营养物质对预防心管疾病有很好的作用。</p> <p class="ql-block">海胆卵味道鲜美，清甜可口，一种浓浓的海的味道。柔软的海胆卵的味觉在嘴里慢慢澎涨，在舌尖上肆意扩散，那种感觉妙不可言！</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">你会不由自主地感叹：人间清欢唯有海胆是至味！</p> <p class="ql-block">过去生活在龙楼海边的人对海胆是非常熟悉的。落潮后的珊瑚礁之间，浅浅的泥沙中都可以随时看到海胆，对于海边的人，海胆肯定是一种无法忘记的记忆。现在由于海洋生态环境的不断恶化，海胆越来越少，价格越来越高，要吃上鲜美的海胆也不是轻而易举的事。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">在龙楼的海边小店里吃海胆是一件十分惬意的事。椰林，阳光、海滩、礁石、海浪……一杯红酒，一盘海胆。吃海胆，看火箭发射，你会觉得海风中都充满浪漫和情调。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">过去在龙楼的农贸市场上，经常会有海边渔民摆卖的海胆。一个的陶制小钵子里边装着蒸熟的海胆，上边盖上一块芭蕉叶。为什么盖上芭蕉叶？我想可能一者是为了保鲜，二者是为了防灰土。最主要的是用芭蕉叶包裹海胆，便于买者携带。大家知道过去没有塑料袋。一个农村妇女，蹲在街边，面前摆着盖上芭蕉叶的海胆，这个情景随处可见。一提起海胆，我一下子就浮现这个这个情形，而这种平淡而普通的烟火味让我记忆犹新！</p> <p class="ql-block">好的食材，只需最原始最朴素的烹调方法！海胆的吃法非常简单。把海胆壳敲开，取出里边的海胆卵，装在盘里，放适量的盐，什么配料不用加，然后入锅，小火清蒸，蒸至海胆凝结成块就可出锅。蒸熟的海胆软软绵绵的，散发出一股清香的味道。因为海胆像豆腐一样软，通常用调匙。舀一块，送入嘴中，入嘴即化，奇妙的感觉！</p> <p class="ql-block">现在有人突发奇思，把海胆的一边敲掉，直接把海胆放入锅中清蒸，这种吃法更方便和原始。也有人在海胆中加上鸡蛋，我觉得还是纯的海胆味道更纯粹些。有一些店家会往海胆里加点淀粉，适当加点淀粉有利于凝固，但是过多的淀粉会使海胆失去原本的味道。</p> <p class="ql-block">在我很小的时候，父亲在一个海边乡村小学当老师，父亲经常会与当地的渔民买一些刚捕捉到新鲜海鱼，其中就有海胆。父亲把蒸熟了的海胆带回家，我们把海胆放在热气腾腾的粥中，一家人围坐在一起，吃海胆喝海胆粥。很多年过去了，父亲也故去多年，这种一家人一起吃海胆的场景早已不复存在，但是这一幕始终铭刻在心</p> <p class="ql-block">人们常常把自己喜欢吃的东西称为“从小吃大”，其实，小时候在舌尖上埋下的味觉，可能一辈子都不会改变，哪怕你吃遍世上所有的美味。这也是一种延续：一种传统的延续，一种故事的延续，一种烟火的延续！</p>