到秦岭深山里去捡板栗

紫柏

文\图： 紫柏

板栗可谓是人皆熟知的一种食用坚果，老少皆宜。它富含淀粉、蛋白质、维生素及多种微量矿物质元素等营养物质，也是早期人类活动和一些动物的食物之一。在西安半坡村遗址的挖掘中，发现有大量的板栗栗实，说明在6000年以前我们的祖先就已经利用野生板栗作为食物。

板栗不但可食用，也具有很好的食疗作用。唐朝出版的我国历史上第一本皇家药典、也是世界上最早的药典《唐本草》记载：“栗，性甘、温，滋阴补肾，主治肾虚腰痛。”药王孙思邈编著的《千金要方•食治》也称：“栗， 肾之果也，肾病宜食之。”

药王孙思邈，中国古代杰出的医学家。 （本图来自网络）

　　与北宋大文豪苏轼的齐名的苏辙—苏轼的同胞弟弟，曾对板栗的食疗作用写过一首诗：

老去自添腰腿病，山翁服栗旧传方。

客来为说晨兴晚，三咽徐收白玉浆。

相传，苏辙在晚年的时候经常被腰腿疼痛所困扰，多方治疗效果不佳。后来偶遇一位深山里的老翁，告诉了他一个经验秘方，可以治疗他的腰腿疼：取三两（古衡制，每两约现今31克）新鲜栗子打磨成浆，日服三次，不出半月可愈。苏澈按照山翁的吩咐坚持了一段时间，果真疗效显著，于是就写下了上述诗句。

　　板栗是自然界壳斗科绿色植物（俗称板栗树）的种子。有研究表明：原始的板栗树一般生长在中高海拔的深山地带，后来人们发现其种子可食用及药用价值后，采用人工栽培技术进行栽培。发展到如今，板栗树生长的环境适应性大大增强，我国的华北平原和长江流域等一些低海拔的地区均可生长并结果。《诗经》里的有关诗文描述记载，提到过“栗”，表明我国栽培板栗树的历史至少有二千五百多年的历史。板栗树的人工栽培通常采用移植嫁接技术，为了便于采摘和管理一般选用在低海拔的丘陵地带栽培。嫁接的板栗通常比野生板的颗粒要大，产量高，单从食用价值上看，嫁接的板栗与野生板栗它们的淀粉（糖类物质）含量相差不大。但从营养学上看，嫁接板栗与野生板栗在蛋白质、维生素、微量矿物质元素的种类上和含量方面还是有一定的差别。毕竟嫁接的板栗树和野生板栗树的生长环境差异很大。野生板栗树一般生长在800—2800米的中高海拔地区。同时食用口感上也有明显的差别，特别是板栗的食疗药用方面。稍稍了解一点自然科学知识都知道，任何一种生物的基因在遗传过程中会相对的保持稳定，进化变异过程相当漫长。但通过人工改良，基因在改良过程中容易发生变异。所以，人工栽培的板栗与野生板栗，无论是从营养价值还是从药物价值上都是有差别的。

　　秦岭，被誉为我国“天然生物的基因库”，特别是秦岭南麓，雨水充沛，气候湿润、是动、植物繁衍生息的天堂，类似于板栗这样的山珍野果只是微不足道的其中之一。

秦岭野果，八月瓜，九月成熟，外壳自然裂开，内嚷可食用，甜、清香。可入药。

　　在春华秋实的季节里，想要品尝到食用、食疗双优的板栗美味，到秦岭的深山里去捡板栗当然是最佳的选项。

地理学上的秦岭西起昆仑山山脉的东部边缘，由西向东横跨青海、甘肃、四川、陕西、河南省大部，延伸至安徽境内，全长约1600多公里。不过人们一般所说的秦岭，大都指坐落在陕西境内、东西长约500公里的这一段山脉，属于整个秦岭山脉的中段，也是整个秦岭山脉的主体。

秦岭野果，五味子。果皮酸、略涩，果肉酸甜，籽略苦、麻。一果五味，故称五味子，可入药。

在陕西境内的秦岭，有多个县坐落在秦岭南麓的腹地，其中汉中市留坝县就是其中之一，全县各个乡镇都延伸在秦岭的南坡。留坝县位于汉中市的北面，全县海拔高度介于800—2600米，优越的自然环境适宜多种动植物繁衍生长。秦岭山中的奇珍异果，诸如板栗、核桃、猕猴桃、五味子、八月瓜、野草莓、裤裆果等这些野果，各个乡镇的高山峡谷，均有所见。不过野果在山中分布一般比较稀松，成片成林的出现比较少见，板栗树亦是如此。

秦岭野果，野草莓。当人称：萢儿。五月底六月初成熟。

秦岭野果，裤裆果。当地人称：裤衩萢儿。五月中旬成熟，酸甜味。

　　被誉为“秦岭最美小镇”的留坝县火烧店镇，凭借着山清水秀的地理优势，近年来大力发展乡村旅游，成为众口皆碑的地方明星小镇。该镇镇政府，今年又把早年在佛爷坝村枣树沟栽培的一大片板栗树林纳入乡村旅游体验的项目活动中来，让游客们到山中的板栗林区体验捡板栗的乐趣。

板栗，人人都吃过，但吃过自己亲手从山中捡拾的板栗应该不多。甚至很多人大概连板栗的原始模样长的啥样恐怕就没见过。
2021年9月下旬，金秋时节，留坝县人民政府在火烧店镇举办了“第四届农民丰收节暨火烧店镇板栗采摘季启动仪式活动”，笔者随《汉中在路上》新媒体传播公司组织的二十多人的采风团来到火烧店镇，体验了一次捡板栗的乐趣。

农民丰收节庆祝活动在火烧店镇中心举行，并进行了秦岭奇珍异果、健康绿色农特产品展销活动。来自留坝县各个乡镇具有代表性的、特色突出的当季农产品，诸如西洋参、黑木耳、香菇、土蜂蜜、野生板栗、猕猴桃等齐聚展销会会场，让到访的人们见识了秦岭深处丰富的生物资源，增加了不少见识。

西洋参，名贵中药材，具有补气养血、滋阴补肾、健脾养胃、延缓衰老及养颜等功效。

香菇、木耳。

土蜂蜜

土蜂蜜

野生猕猴桃

俗话说：一方水土养一方人。在展销会会场，笔者遇见了一位一辈子都生活在火烧店镇这样秦岭深处的老人，这位老人神采奕奕的精气神，令笔者大为感概和羡慕。当时，放在地上的一篮子板栗引起了笔者的关注，打眼一看，就知道这是一篮子纯野生板栗，因为野生板栗的颗粒要比嫁接板栗小，而且的色泽较深。我清楚我们来此采风会安排大家去板栗林里捡板栗，所以笔者并没有打算在展销会上购买板栗。但好奇心还是驱使笔者问了问价格，没想到作回答的是站在旁边的这位老人，满脸胡须、白发苍苍的，但精神矍铄、目光炯炯，这又驱使了笔者的好奇心：
“这位老人家今年多大了？”
“八十三！”
老人的回答令我吃惊，看他的精神状态，怎么看也不像83岁的老人。在笔者过往的印象里，城里人一般上了80岁，早已显现出成老态龙钟之象，哪能有如此的精神？一颗牙都没有掉。笔者又问到：
“这板栗是你的？”
“是我的，山里面捡的。”
“你是这当地人吗？
“是的，我就是火烧店人。”

纯野生板栗

八十三岁的秦岭老汉，精神矍铄、目光炯炯

这位秦岭老汉的精神状态令笔者好生羡慕，83岁了还能上山去捡板栗。本不打算买板栗的我，被这位年过八旬尚能自食其力的秦岭老汉所感动，当即决定一定要买一点这位老人的板栗，以来表达一下对生活在秦岭深处的山里人一种敬仰，二来也感慨这秦岭深处能使人长寿的生态环境。

午饭过后，本次采风活动的重头戏来了。在镇政府的相关人员陪同下，大家来到了火烧店镇板栗采摘园。此地位于火烧店镇佛爷坝村，距离镇中心大约有7公里路，导航可显示。板栗林就生长在佛爷坝村一个叫枣树沟的一面山坡上，离公路也不太远，大约10分钟左右的步行路程。树林的规模不小，远远的就能看见树枝上随风摆动的刺一样的毛栗子。笔者没有来到板栗树林中时，原以为是纯野生板栗，但走进林中捡了几粒落在地上的板栗后，从其形态大小和色泽上判断，此板栗树林应该属于人工栽培的，后来询问了当地人，他们说确实是人工早年栽培，不过生长环境却是天然的，不施肥、不喷农药。

火烧店镇镇中心的海拔大约在1650米左右，此地位置比镇中心要高，推测板栗林地带的海拔应该在1800~1900米之间。这样的生长环境，虽说板栗树苗是人工嫁接的，但其生长过程依然是野生，应该叫做半野生吧。其营养价值和药用价值应该还比低海拔陵地带的人工栽培的板栗要高，生长环境决定品质嘛。

板栗林

秦岭深山里的板栗成熟期一般在9月下旬到10月上旬之间，因生长地的高低或阴坡、阳坡，有些晚几天，有些早几天。板栗成熟后，其刺球一样的毛壳会自然开裂，里边的板栗粒在风吹时或大雨的冲刷下就会掉在地面上，风力大时，也会连同毛壳一起掉在地上。人们说采摘板栗，实际上也就是在地面上捡板栗。这个板栗林里树上结的板栗还是比较繁盛的，笔者不到半个小时就捡到四、五斤。

到深山里采摘野果，不但能让人品尝到大自然赐予人类的山珍美味，也为人们的生活增添了一份乐趣，同时也能使人们感悟到大自然的神奇。

与笔者同行的一位年轻人，在捡板栗的过程中，不小意被毛壳上的刺扎了一下，他笑着说道：“你说这板栗也长得好奇怪呀，为啥就长在带刺的毛壳里？” 恰好笔者对生物的基本常识还算了解一点，好为人师地就对他做了一点简单的解释：
这种现象是生物不断进化的结果。自然界的任何生物都有繁衍后代、遗传其基因的本能。但繁衍后代的过程往往是艰难的，上一代母体的幼体只有在成活、完全发育成熟以后，才能继续繁衍下一代，而这一过程又会受各种因素的干扰。比如说人吧，婴儿出生后必须得到父母精心的照料和呵护才能长大成人，只有长大成人了，才能继续繁育下一代。如果人类的婴儿受不到母体的保护，就很难成活。再比如一些很温顺的动物，一旦幼体出生，性情就十分的凶猛，无论什么东西只要靠近牠的幼崽，母体就会表现出攻击性，这都是一种保护幼体能成长、继续繁衍下一代的本能，这种本能与生俱来，不需要后天的学习、培养。植物与动物也是一样的，它们的种子只有在发育成熟后，才能继续繁殖下一代、遗传它们的基因。虽然植物不像动物一样有一些具体的行为主动地保护幼体的成长，但它们却进化了各式各样的方式来确保其种子的成熟。再说这板栗，它的种子富含可提供给动物维持生命活动的能量物质，故而，板栗自然就成了许多动物的食物，如鸟类、松鼠、猴子、昆虫等，也包括我们人类。如果它们不能进化出一种特殊的保护种子的方式，这些种子还没有完全成熟之前，就有可能被动物食用了，繁衍下一代就无从说起。因此，板栗树在长期的进化过程中，进化出了一种保护种子的带刺外壳，这些坚硬的针刺一样的毛壳可以对动物起到一定的被动防御作用，避免种子遭到动物过早地被食用，从而确保种子能成熟，承担继续繁衍后代的使命。类似的植物也非常多，再比如我们熟悉的桃，为什么桃子会长出厚厚的果肉和一个坚硬的桃核包裹着桃仁，这都是为了保护其种子能够成熟继续繁衍生息。所有的这一切都是生物自然进化的结果，大自然就是如此神奇！

野生山药

地产红薯

到秦岭深山里去捡板栗，如果运气好，或许你还能遇见像猕猴桃、八月瓜等这样的山珍野果，当我们用心去观察一下它们的生存状态和自然环境时，或许能给我们带来一点人类生命的某种启示，使我们更加珍惜自己生命的珍贵，珍惜我们的自然环境。

秦岭野果，刺莓。成熟期八月初到九月初，酸甜味。可入药，具有解毒，健胃，消食、活血、化淤的功能，并能起到防癌抗癌的神奇作用。

火烧店镇被誉为“最美秦岭小镇”，这里空气清新，青山绿水，蓝天白云似乎很眷恋这个山区小镇，时常总是那么明快通透。到这里来捡板栗，不但能体验到采集野果的乐趣，镇上的“农耕文化体验园”能让你体验一把农村的生活，灶具齐全的烧烤基地也会给你带来野炊的美好体验。即便是在那乡间的小路上走走，也能使你度过美好的一天。

火烧店农家小院

国庆节长假即将到来，如果你没有长途的旅行计划，不妨到秦岭的深山里体验一下捡板栗的感受吧！

感谢《汉中在路上》新媒体文化传媒感受的精心策划！感谢队友一路同行！

紫柏 2021.9.30

温馨提示：不建议独自到秦岭深山里寻找纯野生板栗，一方面，野生板栗树林成片的比较少见。另一方面，秦岭深山里的丛林里多有蚂蜂或黑熊等之类的猛兽，有一定的安全风险。