<p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;"> 豆腐乳又称腐乳，是中国流传数千年的传统民间美食，由于其口感好、营养高，且有股特别的香味，成为一道经久不衰的美味佳肴，深受中国老百姓的喜爱。因豆腐乳的制作过程中经过了酶菌的发酵，使蛋白质的消化吸收率更高，维生素含量更丰富，被称之为东方奶酪。还因维生物分解了豆类中的植酸，使大豆中原本吸收率很低的铁、锌等矿物质更容易被人体吸收，而且其微生物能够合成一般植物性食品所没有的维生素B1、B2，还能预防老年性痴呆。母亲在世时，每年冬天家里都会做一些豆腐乳，以健脾养胃，调节口味，增进食欲。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;"> 小时候吃的豆腐乳都是母亲亲自动手做的，母亲牌豆腐乳可以说伴随着我的成长。记得那时候家家户户在秋末初冬时间都会做豆腐乳，一般整个冬天以至于第二年整年早餐配稀饭都会有自家做的豆腐乳。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;"> 随着老一辈渐渐淡出美食界，当下快节奏的生活，想吃豆腐乳也只能去超市和网上购买了。琳琅满目的豆腐乳，但总归吃不出小时候妈妈做的味道……😋😋😋</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;"> 谢谢到访！</b></p>