酒不醉人人自醉（原创）

海边螺

来到贵州，话题总会离不开酒，处处都是酒文化。 进入茅台镇，但见赤水河两岸已建满了大大小小的酒厂。 傍晚，漫步在茅台广场和赤水河畔，便能闻到阵阵酒香，闭上眼睛，猛地吸口气，仿佛都会醉倒街头。 据说，这主要是茅台镇各酒厂每天上千口烤酒蒸馏取酒和摊量操作酒糟的时散发出来的热气进入空气。 这里冬暖夏热、少雨少风，独特的小气候形成了一个独特的适宜酿酒的微生物菌群和赤水河特有的水质，这才是茅台镇之所以成就茅台酒的秘笈呢。 很多听来的传说，在博物馆得到证实，比如当年红军长征路过此地时，曾用茅台酒消毒杀菌，起到了很好的治疗作用。 参观了生产车间、储藏酒窖，品鉴各种年份原浆，老总的亲自介绍和销售团队的互动，感觉收获极大，似乎还获取到识别真假茅台酒的密码真经：酒体完美，酒色微黄而透明，酒味丰满、醇厚，酱香、焦香、糊香配合谐调，口味细腻、优雅，空杯留香持久。今后，谁人还敢面前忽悠～～～ 这几位都是见过世面的人，品酒鉴酒的功力相当深厚，什么酱香型、浓香型，一闻便知。 照葫芦瓢画，学着他们端杯鼻下嗅一嗅，近距离充分调动嗅觉，来体会层次丰富的香气。 闻香识酒，假装很在行的样子：嗯嗯，不错不错，酱香型呢！ 此刻，闭嘴屏息，用呼气来反复回味茅台酒浓厚的酱香，能感受到一种充盈又独特的自然香，让人留恋，难以抗拒。 不会喝酒的我也陶醉其中。 见过不同地方的人们变着花样地饮酒，却没见过贵州苗寨苗族同胞喝酒像喝水，那是一种“高山流水”的醉美玩法，没有好酒量的人是无法抵挡得住滴～～～ 这一天，我们来到一个叫作西江千户苗寨的地方时，已是下午三四点钟了，一进寨门便听到芦笙发出的韵律“呜呜哇，呜呜哇”，男男女女的苗人穿着盛装、变换着极简的舞姿载歌载舞欢迎游客们。 走近细看，一字排开吹笙的，年纪参差不齐，小哥不多，基本上都是上了年纪的大叔。跟着芦笙旋律跳舞的，身材高挑、年轻貌美的站在前面显著的位置，后面和边缘的便是大嫂大妈，他们都是被当地文旅机构安置的寨民，这就是每天工作内容。 今天，他们几乎表情全无，估计是顶着大太阳、又长时间不断机械地重复几个动作，早已乏了倦了累了。而她们身旁摆着十二张大方桌，就是传闻中的十二道拦门酒，桌上的酒壶酒杯们，在烈日下静静地等候着来宾们。 “拦门酒”顾名思义，就是要想踏进寨子须敬酒必喝，连饮十二道方能通过。这十二道拦门酒，每一道酒都有一个说道，代表了恭喜昌盛、勤劳善良、宽宏富裕、美丽长寿等十二个祝福。 那么，要继续前进就别磨叽了，既来之，则喝之吧。 进得山寨，路遇一些穿着朴素的苗族同胞，这才是他们真实的状态。 而她们，则是租了少数民族服饰，手机拍了想尽快发朋友圈的路人甲路人乙们。 这里的建筑风格，从风雨桥、吊脚楼观察，最有代表性。 风雨桥年代悠久。 吊脚楼多依山靠河就势而建。 沿街往里走，商业化的气息扑面而来。一两公里长的街道，两边是林立的商铺，售卖的多是银器、蜡染、牛角梳等等，酸鱼汤餐馆和租售苗族服饰的最多，同质化明显。 苗族女人尤其喜欢银饰，而且觉得戴的越多越大越重，就越美越有钱。 猜猜看，这是什么果？ 偶遇一位苗妹装扮的少妇，列出的单方药方皆为秘制，感觉手到病除的她，就是传说中的“百草皆药、人人会医”苗医了。 踏破铁鞋无觅处，得来全不费工夫。赶紧微信群里告知正不堪膝盖骨刺痛庝和腿脚痛风的才哥、平安兄：哥们，你们有救了！ 站立在山顶俯瞰，山下是层层叠叠的吊脚楼。 这里没有城市的喧闹，只是多了几分宁静，就连酒家餐馆也安静了很多。 暮色渐浓，月夜撩人。 一到夜晚，灯光点点，千户苗寨绽放出不一样的璀璨。 长桌宴，是游客来此必不可少的消费项目，以往只在电视里看过。没错，这是苗族人待客的最高礼仪，无论是逢年过节、红白喜事，全村人都会盛装出席，聚集在几百米甚至上千米的饭桌前，好吃好喝对山歌，好不热闹。 开宴前长桌上凸现的“红”格外喜庆。这个叫喜蛋、福蛋。 在谁的额头上磕破了，所有的福气就属于谁了。看得出，几位老哥很享受的样子～～～嘿嘿 好戏开始了！ 这就是传说中苗族敬酒的“高山流水”了，伴着芦笙旋律，几个阿妹叠罗汉一样让美酒从从上到下流到碗中，汩汩进入被敬酒人的口中。 这位国家级的大教练，被连灌几大碗，忙举手投降了。 军旅生涯锻就了他，硬着头皮也得上，不能给广西丢人哦。 挣扎中的音乐家才哥，定会从中找到新的创作灵感。 “受不了啦”。才哥表示，宁以一曲对山歌来抵一壶“高山流水”，他实在顶不住了。 温馨提示：可千万别去碰酒碗和妹子的手，碰了就表示要一饮而尽。虽然苗家的米酒度数不高，喝起来甜滋滋像酒酿，但后劲十足。 有了这次体验，便有着酒不醉人人自醉的感觉。 夫唱妇随，让人回想当年青春年华。 长条桌子长板凳，每个小桌的菜是一样的，酸菜鱼火锅是主角，腊肉、白切鸡、酥肉、折耳根拌菜都是苗族的传统美食，谈不上多美味，却是原生态的味道。 这里，苗族人以歌养心、以舞养生、以酒养神，就是寨子里普通人家生活的真实写照了。 至此，也不难理解中国散文家余秋雨先生为什么这样称赞西江千户苗寨是“以美丽回答一切”。 此番贵州之行，不妨以酒衬事，让酒带动行走五彩贵州的方方面面吧～～～ 撰文/海边螺手机随拍/海边螺部分图片/多彩贵州行微信群