“苏式面、江南情”～～～初夏再游苏州城（副本）

老顽童培勇

“绵绵的吴侬软语，古典的江南园林，雨中的清幽山林，淳朴的水乡古镇”这就是我们眼中的姑苏城～苏州，一个百去不厌的人间胜地。 为了弥补疫情带来的聚会缺失，根据阿冠提议，我们“四个活宝”战友经过再三斟酌，决定去苏州三日游。 由于都多次去过苏州，好多景点都游览过，经过仔细讨论和阿冠的提议，这次苏州之行的主题为“苏式面，江南情”，主要去品尝苏式面，感受苏面文化。 3日游的主要景点为寒山寺、山塘街，木渎古镇，平江路历史文化街，观前街，来回高铁，并在网上预订了位于观前街旁的汉庭酒家。 “一曲评弹、一碗苏面，一座水桥，一段故事”，苏州人爱吃面条，也称为“苏式面条”，它象征着江南人“精致、内敛、不张扬”的性格，在江南文化的熏陶下，底蕴十分深厚，一碗苏式面，就像一个温婉可人，知书达礼的江南美女！ “宽汤，硬面、重浇头”，这就是苏式面的特点。宽汤：就是汤头一定要大，它是苏州面的灵魂，每家有特色的苏州面馆都是用精选出来的食材熬出来的高汤，所谓“吊鲜头”。硬面：就是面一定要下的硬。如果说汤是灵魂，面就是肉，灵与肉的完美结合，才是一碗完美的面。苏州面都是用的龙须面，大锅沸水，紧下快捞，硬且有Q弹嚼劲，不会涨烂。重浇头：就是浇头要多，而且是锦上添花。浇头重油、猛火、快炒。现炒出来后必须“过桥”。所谓“过桥”，就是浇头不是直接倒在面里，而是用碟子或者盆子单独端上。 “苏式面，江南情”。第一天中午在寒山寺景区外吃的面。在小吃街上观察了好几家面店后，最后选择了这家老苏州面馆。 每人一碗苏式焖肉、熏鱼双浇面。 晚上，在观前街看了好多地方，最后选中了一家面店的苏式虾仁面，虾仁是现剥现炒的。 　　我们这次去苏州重点品尝的是苏式“三虾面”。它在苏式面价格排名第三，却是苏式面中最有特色的面，也是当季时下的特色面。所谓“三虾”是指虾籽、虾脑、虾仁。每年的端午前后，雌虾进入产卵期。捕捞到这种籽虾后，均有手工新鲜剥出，虾籽经过小火煸炒，香味横溢，才做选料。为了吃好三虾面，我们事先在网上做足功课，选定了观前街上的裕兴记。 我们去吃时是118元一碗。 端午前后的籽虾 　　手工剥好的虾籽，虾脑，虾仁 虾仁的糯弹，虾脑的高脂，虾籽的鲜香混合在一起，比鱼更鲜美，比蟹更清爽，一碗傲娇轻奢的三虾面把虾吃到了极致，每一口都是满满的幸福！如果你也想吃三虾面，一定要在端午节前后去，真是籽虾产卵的时期。 香溢满口的“奥灶面”也许是我们这次姑苏游的主题是“苏式面、江南情”的缘故吧，在苏州老同学鸿年和李总的宴席上，点心竟然也是面:奥灶面。 奥灶面也是苏式面的一种，主要是在苏州的昆山。有传说是乾隆下江南时曾经吃过并赐予“奥灶”二字。l 比较可信的是当时有个颜复兴面馆，又破又旧，但他的面很有特色，生意兴隆。同行们很嫉妒，取笑它为“龌蹉面”。当时有个秀才很不服气，根据吴语的谐音将其改为“奥灶面”，意为技艺奥妙无穷，口味奥妙无穷，从此“奥灶面”的名声不胫而走！ 　　 出游的第一天，我们首先游览了寒山寺 　　寒山寺始建于南朝公元502~519年，占地面积1.3万平方米，原名“妙利普塔明园”，后唐朝贞关年间由当时的名僧寒山主持而改名为“寒山寺”。“月落乌啼霜满天，江枫渔火对愁眠，姑苏城外寒山寺，夜半钟声到客船” 。 千年前的唐朝，姑苏城外，一条夜泊枫桥的客船上，一位孤独寂寞的游子张继，望着远处点点渔火，吟出了千古绝唱“枫桥夜泊”，从而使“寒山寺”和“枫桥夜泊”诗碑闻名天下。 “闻钟声，烦恼清， 智慧长，菩提生”。 寒山寺也是有名的祈福胜地，来寺中撞钟进香祈求平安的信徒络绎不绝，新年之际的第一个敲钟的名额经常引起万人之争！ 站在枫桥边， 仿佛又听到了寒山寺的钟声。 在寒山寺留个影， 祈祷也给我们带来满满的福份， 健健康康，平平安安！ 　　游玩了寒山寺后，当天下午就去了山塘街 “一个山塘街，半个姑苏城”、“上有天堂，下有苏杭，杭州有西湖，苏州有山塘，二处好地方，风光无限好”！ 山塘街又称“七里山塘”，东起阊门渡僧桥，西到名胜虎丘的望山桥，所以俗话说“七里山塘到虎丘”，被誉为姑苏第一名街，江南水乡的典范。 小桥、流水、人家， 这里人的生活充满了古老的气息 一座座石桥， 一条条弄巷， 一户户人家， 青板石、台阶路、乌篷船， 仿佛时空隧道的穿越！ 唱戏的戏台 “噱、说、弹、唱”， 这就是苏州评弹。 它是国家非物质文化遗产！ “声如百转春莺，醉心荡魄，曲终人远犹觉余音绕梁”， 在这里，品一壶茗茶，听一曲评弹，美的享受也！ 木渎古镇同姑苏城一样，至今已有2500年历史，小桥、流水、人家，素有“吴中第一镇”、“秀绝冠江南”之誉。 传说春秋末年，吴王夫差专宠西施，特地为她在秀逸的灵岩山建造馆娃宫，又在紫石山增筑了姑苏台。“三年聚材，五年乃成”，源源而来的木材堵塞了山下的河流港渎而的名“木渎镇”，乾隆皇帝对木渎镇情有独钟，六下江南，每次都要来木渎镇。 乾隆皇帝下江南来木渎上岸的码头。 沿着主街山塘街由东向西依次而排的主要有“严家花园”、“虹饮山房”、“古松园”、“榜眼府第”。这四个经典都要门票。（我们四个刚满70，免票） 严家花园是严家淦家族的宅院。严家淦是江苏吴县人，曾任台湾地区副总统兼行政院长。严家花园占地面积16亩，有春夏秋冬四个景区组成，布局精巧，幽深婉约，是江南园林的经典之作。 乾隆皇帝亲手种下的树 乾隆皇帝下江南来木渎时的御膳。 平江路历史文化街 观前街地处姑苏城中心，因同地处玄妙观而出名，有150多年的历史，以稻香村、乾泰祥、黄天源，采芝斋等众多名优特色的百年老店而名誉天下。 玄妙观建于公元276年，已有1700多年历史，上悬康熙帝御笔赐额“园妙观”，是目前保存的最完好的道观。 观内的三清殿是江南最大的木构建筑，唐吴道子画的老君像，玄宗赞颜真卿的碑刻，宋代张允迪摹刻称为“四绝碑”，弥足珍贵。可惜，这段时间停观修建，不能参观，有点遗憾。 由于事先做足了功课，这次住宿靠近观前街的汉庭酒店很不错，价格实惠，环境也不错。 正当我们在苏州旅游之间，恰逢老同学顾鸿年也在苏州，承蒙鸿年和他的老同事李总的盛情邀请，我们相会在新城花园酒店。 老同学在苏州相聚，我们的阿冠很是兴奋，侃侃而谈。 酒席上的点心“奥灶面”为我们这次姑苏行的主题“苏式面、江南情”画上了一个圆满的句号。阿冠对面情有独钟，一个人吃了二碗！ 这次的苏州之行，再次感受了江南文化，感受那“小桥、流水、人家”的意境，特别是阿冠提议的“苏式面、江南情”的主题，使我们进一步了解了“苏式面”文化，“三虾面”回味无穷！ 各位朋友，苏州是个百去不厌的地方，如果你累了，或者有烦恼了，不妨也去苏州小息几天哦！