妈妈的家常菜

李德忠

年到初三，节过得差不多了。连日来，好菜好酒伺候着嘴巴和肠胃，总觉得还缺少了点什么？不经意间，想起了儿时过年必吃的妈妈的两道家常菜，益阳黄泥湖萝卜燉猪骨和腊八豆蒸盐肉。那时候的家乡，黄泥湖萝卜很有名气，体圆、个大、茎叶小。萝卜周身沾着薄薄的一层黄泥，大多裂了一两条坼，据说是长得太快的缘故。黄泥湖萝卜口感脆，味甜，汁多，全然没有一般萝卜的那种辛辣，无论生吃，小炒，清燉，味道俱佳，乃冬季食材之上品。过年前，家里必备。除夕前夜，我妈总要切一大淘盆萝卜，准备几斤新鲜猪骨头，燉上滿满一淘盆。团年饭，初几里招待客人，必定热上两大碗，佐以蒜叶，那香，那色，那味，想起都直吞口水一一一。

腊八豆蒸盐肉。腊八豆的制作过程我没多少印象了，只记得那豆油滴滴的，很入味，很盛饭。记得小时候吃饭时，夹两颗腊八豆放饭边上，要扒一大口饭。那时贫，这两道菜不到过年是很难吃上的。

物换星移，一晃几十年过去了，对比过年的吃，儿时虽没如今大快剁瘾的奢华，却有一种知足常乐的快感……。