<p class="ql-block">蛋类，含丰富的蛋白质</p><p class="ql-block">早餐吃一个蛋，让人精力百倍</p><p class="ql-block">到中午都不会觉得饿</p><p class="ql-block">但市场上的蛋类五花八门</p><p class="ql-block">除了最常吃的鸡蛋</p><p class="ql-block">鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋等也很常见</p><p class="ql-block">究竟哪类蛋的营养最丰富？</p><p class="ql-block">最适合我们和孩子吃呢？</p><p class="ql-block">一起来看一看</p> <p class="ql-block">各种蛋有营养差别吗？</p><p class="ql-block">蛋类的营养成分主要是蛋白质、脂肪、维生素和矿物质。咱们从这4方面比较一下。</p><p class="ql-block">（1）蛋白质：差异不大</p><p class="ql-block">不同品种蛋类之间的蛋白质含量差异很小，一般情况下蛋白质含量都在13克/100克左右。比如鸡蛋的蛋白质含量在13.3克/100克左右；鹅蛋蛋白质含量在11.1克/100克左右。</p> <p class="ql-block">（2）脂肪：鸡蛋最少</p><p class="ql-block">不同蛋品间稍有差异，鸽子蛋中所含脂肪最多，约为16克/100克；鸡蛋相对最低，约为8.8克/100克。</p><p class="ql-block">（3）维生素：维生素D，鸡蛋领先</p><p class="ql-block">不同的蛋品在各种维生素的含量上的确存在一些差异。</p><p class="ql-block">鸡蛋中所含维生素D达80个国际单位，比其他蛋品高出30%左右；</p><p class="ql-block">而鹅蛋、鸭蛋中所含维生素B12的含量就要比其他的蛋品会多一些。</p><p class="ql-block">维生素A、维生素E、维生素K等，在不同蛋品中的含量差别不大。虽然维生素略有差别，这些营养我们主要通过蔬菜水果获取。</p> <p class="ql-block">（4）矿物质：没有本质区别</p><p class="ql-block">钙：</p><p class="ql-block">鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋和鹌鹑蛋的钙含量均为60毫克／100g左右，火鸡蛋可以达到100毫克／100克左右，和牛奶的钙含量接近。</p><p class="ql-block">铁：</p><p class="ql-block">鸡蛋的铁含量约为1.8毫克／100克，和瘦肉相当。其他蛋的铁含量一般也在这个水平。</p><p class="ql-block">锌：</p><p class="ql-block">鸡蛋的锌含量最低，火鸡蛋含量最高，但都在1.3～1.6毫克／100克之间，没本质区别。</p><p class="ql-block">综上：</p><p class="ql-block">无论是鸡蛋鸭蛋鹌鹑蛋，还是鹅蛋鸽子蛋，营养组成并无本质区别；</p><p class="ql-block">鸽子蛋、鸵鸟蛋等蛋类之所以价格昂贵，在于产量少和养殖成本高，即“物以稀为贵”，和营养价值并无关系；</p><p class="ql-block">性价比方面还是鸡蛋比较亲民。</p><p class="ql-block">吃洋鸡蛋，还是土鸡蛋？</p><p class="ql-block">许多宝妈在购买鸡蛋时，喜欢买价钱较高的“土鸡蛋”，而不愿意选择便宜的“洋鸡蛋”可这种做法有时却大错特错了！</p><p class="ql-block">01</p><p class="ql-block">洋鸡蛋：更适合老年人</p><p class="ql-block">“土鸡蛋”和“洋鸡蛋”的区别除了口感外，主要体现在胆固醇含量。土鸡蛋的胆固醇含量是洋鸡蛋的2.3倍，而洋鸡蛋蛋黄中胆固醇和脂肪含量较低。</p><p class="ql-block">养鸡场中鸡所吃的饲料符合科学配比，因此洋鸡蛋营养最全面均衡，其中的钙、铁、镁等矿物质含量也高于土鸡蛋。</p><p class="ql-block">由于洋鸡蛋蛋黄中胆固醇和脂肪含量远低于土鸡蛋，因此更适合老年人食用。</p><p class="ql-block">此外，每日摄入1个鸡蛋黄并不会引起血脂的上升，因此高血脂、高血压、冠心病的朋友，选用洋鸡蛋不仅更合适，也更经济。</p><p class="ql-block">02</p><p class="ql-block">土鸡蛋：更适合儿童食用</p><p class="ql-block">土鸡蛋是纯天然环境下饲养的鸡所产下的蛋，鸡所摄入的营养并不均衡。</p><p class="ql-block">因此土鸡蛋个头小，但蛋黄更大，颜色更深，其中的类胡萝卜素和维生素B2含量较高。</p><p class="ql-block">土鸡蛋胆固醇和脂肪含量较高。由于胆固醇是细胞膜主要成分，是类固醇激素、维生素D、胆汁酸的前体，具有极为重要的生理功能。</p><p class="ql-block">因此更适合儿童食用，中老年人还是选择低胆固醇的洋鸡蛋较好。</p><p class="ql-block">如何挑选新鲜鸡蛋？</p><p class="ql-block">1</p><p class="ql-block">一看</p><p class="ql-block">色泽鲜亮则新鲜，斑点较多则不新鲜。</p><p class="ql-block">2</p><p class="ql-block">二摸</p><p class="ql-block">新鲜鸡蛋往往手感毛糙，表面具有颗粒感。</p><p class="ql-block">3</p><p class="ql-block">三听</p><p class="ql-block">摇晃鸡蛋，新鲜的鸡蛋听起来没有晃动感。</p><p class="ql-block">4</p><p class="ql-block">四沉</p><p class="ql-block">最新鲜的鸡蛋入水能沉底，若是浮于水面则说明放置时间较长。</p> <p class="ql-block">如何保存？</p><p class="ql-block">1一放：大头朝上</p><p class="ql-block">鸡蛋一定要大头朝上，以固定蛋清。此外，冰箱4度时鸡蛋可保鲜30~40天，因此一次也不要购买过多鸡蛋。</p><p class="ql-block">2二存：存放时不要清洗</p><p class="ql-block">鸡蛋被冲洗后，不仅容易导致细菌入侵，还会使得蛋内水分蒸发，加速变质。因此，每次食用前清洗即可。</p><p class="ql-block">3三封：密封保存</p><p class="ql-block">最好用食品袋或保鲜盒将鸡蛋密封后再放入冰箱保存，避免鸡蛋上的细菌污染其他食材。</p> <p class="ql-block">此外，吃鸡蛋需要注意以下几点：</p><p class="ql-block">1、</p><p class="ql-block">重视蛋黄，尽量吃完一整个全蛋。</p><p class="ql-block">白有人担心蛋黄中含有的胆固醇，但并不存在证据证明“吃多了胆固醇会危害身体”，中国居民膳食指南中也已经取消了每日饮食中胆固醇的限量。</p><p class="ql-block">2</p><p class="ql-block">蛋黄比蛋清更加优秀。</p><p class="ql-block">蛋黄在卵磷脂、维生素、以及矿物质钙铁锌等营养素上更胜一筹，这其中包括含量和吸收率。</p><p class="ql-block">没想到我们天天都要吃的蛋</p><p class="ql-block">还有这么多讲究</p><p class="ql-block">转发分享</p><p class="ql-block">一起告诉身边的人~</p>