黄皮属芸香科，小乔木，产于我国南方，距今已有一千五百多年的历史了。 黄皮果的营养价值非常丰富，药用价值也很高，果实含有大量的维生素C以及有机酸、果胶、蛋白质、胡萝卜素等，具有消食健胃，理气健脾以及止痛、生津止渴、化痰等功效。 1、选上等土鸡一只，下过一次蛋的小母鸡（俗称二黄头）为最佳，将整鸡去骨拆肉斩小件； 2、用适量的盐、生粉、生抽、蚝油、生油、胡椒粉、料酒等对斩件鸡肉进行腌制30分钟； 3、选250克新鲜连叶带梗的黄皮果，用盐水浸泡十五分钟后洗净备用； 将洗净后的黄皮果摘下，小心挤出果核（丢弃），尽量保留更多的果肉，留一部份叶子和梗备用； 5、取适量的蒜头、粗姜丝、葱白段、陈皮丝、片糖若干备用； 6、热锅（最好用不粘锅）加冷油，油热时加入姜、葱、蒜、一部分陈皮丝等爆香，倒入腌制后的鸡肉，不断翻炒，爆出鸡油及肉汁，加入黄皮叶子、梗和片糖不断翻炒三分钟，加少许料酒和清水翻炒均匀后加盖焖煮五分钟； 7、取出黄皮叶和梗，加入黄皮果肉、剩下的陈皮丝、葱叶等不断翻炒均匀，加盖焖三分钟； 8、加入少许水淀粉翻炒均匀， 焖至收汁起锅，装盘，搞掂！ 9、菜品酸甜可口，消滞开胃，下酒送饭样样皆宜，吃一块鸡肉配一只黄皮果，最后是鸡肉香不过黄皮！ 背景音乐：王玉西《社员都是向阳花》（钢琴演奏：李云迪）