上海人心中的云南路

爱平

在上海人，确切地说是现在的上海人心目中云南路就是一条美食街。其实不然，在我们小时候原来的云南路严格的说有三段，云南南路从淮海东路到延安东路；中路从延安东路到南京东路；北路是南起宁波路北至芝罘路。记得在西藏南路与云南路光明中学旁仅有一个小小店面买排骨年糕的鲜得来。美食可没有这么多哦。云南路既然被大多数上海人绑架为美食街，那么，要想了解云南路美食街首先要知道她是什么时候开始的，它创建于1991年9月第一届黄浦旅游节筹办之际，原名“大世界美食街”，1992年改名“上海美食街”，1998年9月更名为“云南南路美食街”。也一定要了解云南路到底有多少美食，从白斩鸡盐水鸭到生煎馒头黒洋沙汤团，接下来就听我一一道来。由于听说云南南路要动迁了，我一直想去那里看看，顺道再尝尝从小吃到老的大壶春生煎，但天气太热也就拖着没落到实处。记得那天是2021.9.24，早就约好的朋友聚会。下午四点多钟从公交车浙江中路站下来，便看见一抹亮亮的斜阳夕照，已经很长时间没有拍照了，赶紧拿出手机拍下一张。接下去便有了以下的这些照片和美篇。 延安路高架立柱间透过来的阳光很是好看。 云南南路1号老上海人都知道，洪长兴清真馆。 高高的门楣，桃子型的门窗是一栋中东或西亚或北非风情的建筑，我到过的摩洛哥埃及好多建筑与她长得很像。 添加几张摩洛哥及埃及的照片，增加一份乐趣。看看建筑是否有相像之处？ 门洞都是桃子型 窗户也是桃子型 走廊的门联也是桃子型 露台的阑干 房间内门洞 古时的建筑 这是蓝色之城舍夫沙万 这是黄色之城菲斯 撒哈拉大沙漠 摩洛哥首都巴拉特 依芙兰酒店内灯光民族风情浓郁 酒店电梯及布置设计都很民族风 艾拉西小镇的民居 这是白色之城卡萨布兰卡，电影《北非谍影》取景地里克咖啡馆 埃及国家博物馆大门立柱 亚历山大市的酒店门窗 七千年历史的埃及科孟坡神庙门洞与柱头 卢卡索城市的建筑 路边的垃圾桶也是桃子型 飞卢卡小帆船的造型也逃不出桃子型 我俩在埃及 其实我这个人骨子里还是很喜欢这两个国家的含蓄和神秘元素，对于他们的建筑桃子门窗的欣赏程度仅限于走过路过不错过哈。 接下去介绍云南南路2号，同样是坐落在延安东路与云南南路交汇处，上海的门牌号就是这样单号一边，双号一边。她是德大西餐厅。特别喜欢他们家的炸猪排、传统色拉、乡下浓汤（罗宋汤），说起来就会呈现出那时候的味道，这大约就是岁月的味道？ 始建于1897年的德大西餐社，经历了几多风雨 五芳斋始建于1921年，他们家的粽子最出名，我还喜欢他们家的面什么浇头的面都好吃 鲜得来始建于1921年，毫无疑问他们家的排骨年糕是之最，三鲜馄饨也好吃的 燕云楼是一家始创于1948年的老字号京帮菜馆，所谓“北有全聚德，南有燕云楼”，烤鸭自然是这里的特色之一。他们家还有一拿手菜就是酸辣菜，用生的卷心菜腌制而成，很入味酸辣甜恰到好处 小绍兴酒店最早是一个卖鸡粥的小摊，1940从乡下逃难到上海，后来发展成专卖白斩鸡的酒家。 小金陵创建于1987年，位于云南南路美食街，是中华餐饮名店。盐水鸭和小笼馒头都不错 大壶春的生煎是我的最爱，那个脆那种香是上海滩随便哪一家生煎店都不能与她相比的。归其原因还是在于大壶春生煎传统的制作工艺。就拿面皮来说，大壶春生煎面皮用的是传统的全发面：面团加入酵母揉好以后，一般醒发15分钟左右，但具体发酵时间长短不固定，全由师傅根据当天的天气，凭经验调节，然后擀皮包肉馅，包好以后还需再醒发约半个小时。因经过两次发酵，故生煎口感厚而松软，底脆且香。在上海，本帮生煎也是有不同的派系，不同的制作工艺也就形成不同口味的生煎派系，而其中最受欢迎、历史最长久的莫过于老字号大壶春生煎了，追究起来，其实大壶春算是上海生煎界的鼻祖。据《上海通志》记载，大壶春创建于1932年，位于四川路汉口路路口的转角处，专营蟹壳黄、生煎馒头、牛肉汤等小吃。后来97年因地块拆迁，几经搬迁，甚至中间还停业过10年，最后搬到了老字号云集的云南南路。这个时候大壶春停止售卖蟹壳黄，开始一心专营生煎和牛肉汤。不管是吃着老字号长大的老上海，还是热爱美食的年轻人，都很执着于大壶春这份老上海传统的生煎味道，所以大壶春生意很是火爆，门口经常排着长长的队。如今大壶春在上海的门店已经开到了第九家，2015年甚至重返了四川中路，开了一家旗舰店，全新的海派装修风格，熟悉的上海传统老味道。开业当天，慕名而来的食客就排起了长队，店内更是一座难求。2016年大壶春四川中路旗舰店还入选了上海米其林必比登美食推介，生意也因此更加的火爆。有时小编路过的时候，总会看到排的老长的队伍，可见大壶春的受欢迎程度。 沈大成的招牌同样是距今有一百四十多年历史了，沈大成家的各种上海本地风味的菜品、糕点等等更是闻名于全国，比如条头糕、双酿团、青团等等。记得以前还有一家叫顺昌糕团店，专卖各种糯米制品，老人们特喜欢。 对于云南路，云南南路美食街的喜欢我和其他上海人一样，她是老上海独有的特色美食，每个酒家每种小吃都倾注了创建者和传承者的心血。在这个世界美食与美景同等重要。心收静里寻真乐，眼放长空得大观。更好的生活在不远处等待着我们。 上海，在这个疫情期间更显她的个性和魅力；更突显了她美食吸引力和诱惑力；爱上海，没有任何理由…当然，我也爱这个色彩缤纷的世界、地球村…… 肯定有朋友会说：你一定在想往外跑了。有人曾说过“但凡事遥远的地方都有一种诱惑…”不错，真的很想念前些年的生活状态，喜欢那时的我和无忧无虑快乐的时光；期待疫情早日结束还世界一个清新自然环境与和谐安定的生活，还人们一个美丽生动的地球村。 以一种从容的心态对待生活中的所有，忆美食的同时让心溢满宁静与阳光，把最美的微笑留在平淡的流年里。 感谢各位的关注和支持，疫情期间祝您生活一如既往愉快！