高颜值的白菜水饺

毛毛

今天准备了白菜饺子，不止馅是白菜，连外形也是“白菜”，一起来围观吧！

《白菜牛肉馅饺子》

主要食材：牛肉馅300克，白菜半颗，高筋面粉300克，菠菜少许，水200毫升，花椒水200毫升，香油适量，盐适量，葱一颗，生姜一块，生抽2勺。

做法步骤：

1，首先榨一些菠菜汁，把2颗菠菜洗净切碎放入破壁机里，加入150毫升清水，榨出菠菜汁，然后取130克面粉放入碗里，加1克盐，把菠菜汁一点一点加入面粉里，搅拌成面絮，没有干面粉即可，面和的软硬适中即可。

2，再把另一半170克面粉放入盆里，再加少许盐，加入90毫升清水，搅拌成面絮，再下手揉成光滑的面团，再把菠菜面团也放进来，盖上保鲜膜醒发半个小时。

3，把白菜切成碎末，撒上一勺盐，揉搓均匀，放在盆里煞出白菜的水分。牛肉剁馅，放入碗里。煮一碗花椒水晾凉后分次倒入牛肉馅里，让牛肉吃进水分，搅拌匀，肉馅不再干了，放入切好的姜末，再加入生抽、香油，加适量的盐，搅拌匀，放入切好的葱花，顺着一个方向搅拌，使牛肉上劲。

4，白菜的水分煞的差不多了，放在纱布里，攥干白菜里的水分，然后把白菜末放入牛肉馅里。把白菜末和牛肉搅匀，放一旁备用，这样白菜牛肉馅就调好了。

5，把醒好的两种面团取出放案板上，揉成长条。先把绿色的面团按扁，擀成长方形面片，再把白色的面放在上面，用绿色面皮包住白色面，捏紧封口，搓细搓长。

6，切成大小相同的小面剂，撒上面粉，防止粘一起。把每个剂子整理成圆柱，用掌心按扁。擀成中间厚周边薄的饺子皮。放上适量牛肉白菜馅 双手掐紧，捏出褶皱就行了，开水开了，下饺子了😄。