秋分美食“山药桂花糕”— 大二班食育课程第一季

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陈鹤琴先生的活教育理论提出，大自然大社会都是活教材，这其中的理念就包含了自然教育。自然教育提倡让体验者在生态自然体系下，在劳动中接受教育，自然教育涵盖了饮食教育，与新三育中的食育可谓是不谋而合。因此，大二班教师决定从饮食教育入手，开展二十四节气的“食育”系列活动。 所谓“食育”，就是良好饮食习惯的培养教育。是从幼儿期起，给予食物、食品相关知识的教育，并将这种饮食教育，延伸到艺术想象力和人格培养上。 在向儿童介绍各种食物的来源和制作时，便可结合介绍这些物的制作需要付出的劳动。当然，让他们参加食物的制作，更会加深孩子们对有劳动才有收获的体会。 秋分，是二十四节气之第十六个节气，秋季第四个节气。秋季天气干燥，秋分之后，气温逐渐下降，寒凉渐重。因此，就得坚持锻炼身体，增强体质，提高抗病能力。另外也可以通过饮食来调理身体。 为此，大二班展开了食育系列活动，我班预计将每一次的食育活动同一年的二十四节气相结合，根据不同季节倡导幼儿食用相应的食物，达到了解节气、初识养生、持续食育教育等目的。 本次活动是食育系列活动第一期，第一期的食谱是，山药桂花糕。 山药，滋补脾胃，入肺、健脾、补肾的佳品。山药黏糊糊的汁液主要是黏蛋白，能保持血管弹性，还有润肺止咳的功能。 桂花，仲秋时节，丛桂怒放，桂花可制糕点、糖果，并可酿酒。桂花蜜，食用可以促进消化，有化痰止咳的功效。孩子们对桂花的熟悉源于幼儿园内的几棵桂花树，这次选用桂花加入到食谱内，也是为了让幼儿进一步感受到身边自然事物的有用和有趣。 做山药桂花糕，对孩子们来说是一次全新的挑战，一次愉快的体验，让我们一起来“尝尝”孩子们的手艺吧！（注：后文有视频） 第一步，先要清洗山药，刮山药皮。山药外皮有泥土，需要仔细清洗，哇，原来山药还没熟的时候拿到手里是黏黏的，滑滑的。 第二步，红薯也要把外皮的泥洗干净，和山药一起，上锅蒸！ 蒸锅烫，千万不要用手去碰噢。 第三步，待红薯山药放至不烫手后，剥去外皮，就剩下它们可食用的部分啦。 剥完皮的红薯红红糯糯的，山药白白软软的。这时候就到第四步啦，把红薯山药碾成泥，请出我们的小工具。 我们互相帮助，团结协作，如果压累了，就换好朋友来。 碾碎后，往里面加入清甜美味的桂花酱🌸搅拌均匀。 接下来，戴上手套，将泥状的红薯和山药搓成团，这个动作我们很熟练，和平时玩彩泥时一样。 我们效率可高啦，一会儿时间就搓出了大大小小的圆球。将红薯团和山药团混合在一起，或是用山药团包住红薯团，我们就得到了半成品。 到了最关键的一步，使用模具把半成品变成漂亮的糕点！ 最后，再在糕点上涂一些甜蜜蜜的桂花酱，一份美味又健康的山药桂花糕就完成啦！ 我们将糕点分给班里的所有小朋友，也给隔壁班的老师和小朋友送了一份，让大家都品尝品尝我们的成果。 老师还跟我们讲解了山药，红薯的功效，它们都是很有营养的，以后可不能挑食，要好好珍惜各种食物。 请观看活动视频。 在制作山药桂花糕的过程中，我们体会到自己劳动的乐趣，感受到了食物的来之不易，也品尝到了山药桂花糕的甜美，我们很喜欢这次活动。 谢谢观看！