味解乡愁的湖云懒豆腐

幸福水乡

懒豆腐，作为一种万年传统特色小吃，其貌不扬、名字土气，不仅给人带来味觉上的甜蜜感受，也唤起一代人精神上的情感共鸣。如今湖云懒豆腐制作技艺，把腊冬粗粮变成四季小吃，将选、浸、磨、调、摊、切、晒等制作工艺与炒、煮、煎、烙、炖、裹等烹饪方式相结合，形成了兼具江南制作技艺与滨湖米食文化的小吃制作技术，制法一般会用到传统石磨、端桶、木瓢、柴火灶、松毛丝、肥膘油、丝瓜烙、蚌壳、蒲扇、稻箩、砧板、簸箕等让人记得乡愁工具。

万年县城有一家“湖云懒豆腐”店，让人津津乐道。他们用最诚挚的心意和最地道的手法，为顾客烹制出了一碗碗充满家乡情结的懒豆腐，可以让顾客领略传统小吃制作工艺和美味的非遗小吃。

进入该店，程师傅夫妇应顾客的要求，忙得不亦乐乎，或煮荞面或煎荞饼或蒸荞粿或荷包蛋或调配料，各式的汤锅扬起阵阵热气，他们在氤氲之间，传承着父辈的老手艺。几位来自不同领域的万年人或身在万年的他乡人，因为一碗湖云懒豆腐，而将他们联系在一起。在这里，顾客由着喜好，选择把懒豆腐蘸料吃、煮着吃、炒着吃、裹着吃；在这里，也可以细细品味墙上懒豆腐文化和历史，让客人对这片土地产生浓厚的兴趣；在这里，一碗纯正的懒豆腐，一口独特的家乡味，满足着游子的味觉，也解着食客的思乡愁绪。程师傅说，懒豆腐这么招人喜欢，自己有手艺，当然有责任有义务将其传承好，让更多人尝到“儿时的味道”“妈妈的味道”。

近年来，万年县湖云乡不断探索村集体经济发展新模式，采用“农场示范基地+合作社+农户”的模式，把荞麦种植加工作为农民增收的产业来发展，建设加工厂房、车间，扩大生产规模，提高经济效益，既帮助村民实现了经济增收，又保护和传承了非遗文化，还以特色产业助力了乡村振兴。