好吃又营养的四神汤，竟是中医著名的健脾验方

一帆在汕头

　　秋高气爽，气候干燥，容易伤人津液，食补应以补肺润燥为主，辅以滋阴补津。一款由莲子、山药、茯苓和芡实4种药材构成的四神汤，搭配起来互相补遗，可以养心安神、健脾补气、调理痰湿等，是中医著名的健脾验方。将之填饱胃囊，既好吃又营养，还对人体具有健脾、养颜、降燥等诸多益处。

莲子是一种珍贵的纯天然高级营养保健食品，含有丰富的蛋白质、淀粉、磷脂、生物碱、类黄酮以及多种维生素等营养保健成分，有“莲参”之称。从中医的角度来看，莲子味甘、涩，性平，具有补脾止泻，止带，益肾涩精，养心安神的功效。新鲜的莲子色泽洁白，味道清香，比起干莲子营养价值更高一些，含有多种维生素和微量元素，经常食用可以起到补脾益肾、滋养补虚和养心安神等作用。

铁棍山药是一种高营养、低热量的食品，也是一味珍贵的中药材，含有丰富的蛋白质，维生素和多种氨基酸与矿物质，含有一些淀粉酶和多酚氧化酶等多种营养素。中医认为，山药味甘性平，有健脾润肺，生津止渴的功效。

芡实含有丰富的碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质、核黄素、菸酸、微量胡萝卜素等，被誉为“水中人参”，是传统的中药材和珍贵的天然补品。中医认为，芡实甘平，具有益肾固精，补脾止泻，除湿止带之功效。

茯苓含有丰富的蛋白质、维生素、烟酸、矿物质及茯苓多糖、茯苓聚糖、茯苓酸、脂肪酸、卵磷脂、腺嘌呤、蛋白酶、三萜类化合物等，既是很常见的中药，又可以当做食物食用。中医认为，茯苓味甘性平，可利水渗湿而不伤正气，还可以安养心神。

这道药膳的四种食材，除了茯苓是干制品，其他三种都是新鲜的，无需预先浸泡，铁棍山药洗净后刨皮，用滾刀法切成一块块，莲子和芡实仅需从冰箱中取出，解冻后即可使用。为了味道更加鲜美，可以再加入一些猪骨头，将它们一起放入电压力锅中焖煮25分钟，起锅前加入适量的鸡精即可食用。