我家的中秋习俗

芳凌小院

　　俗话说＂梭鱼头，鲅鱼尾＂可我们这里的人都叫＂燕鱼尾＂。

　　生活在渤海湾一带的居民都知道，每年春天开河后渔民最先捕到的是梭鱼，待到秋天最后捕到的是燕鱼，封海的时候也就到了。

　　我们家有个延续下来的生活习惯就是秋储燕鱼，不知从什么时候，也不知道是从哪一代，一直延续至今。

　　每年中秋节前后大量的燕鱼上市。这个季节，早市、超市的商贩都在叫卖燕鱼，这时的燕鱼正肥、正旺、圆溜溜、肉滚滚，味道鲜美，蛋白丰富。

　　记得小的时候家里很穷，买不起燕鱼。每到中秋或十一左右母亲和我的姥姥开始忙着囤积青鱼，我们这里人都叫它青皮子。那时青鱼最便宜才几毛钱一斤，每年将腌制好的青鱼挂在外面晾晒以备过冬，左右邻居也都纷纷效仿，家家都买些青鱼，串上串，再一串一串挂在外面晾晒……

　　“春生夏长，秋收冬藏＂现在是九月下旬，正是收藏的最好时节。应该赶在冬季到来之前把鱼藏好。

后来那种小青鱼不见了，我家又开始腌制燕鱼。如今腌制燕鱼是我们家准备越冬的重要内容。

　　今天早上我买了十斤燕鱼，按照我家流传下来的燕鱼存储方法分三部：一、先将买来的燕鱼洗净，之后用刀把他们切成两片放到案板上去掉内脏再撒上适量的盐。二、将鱼放到通风、干燥的地方晾晒。记住不要暴晒因为我们晒的不是鱼干儿。不要时间过长，一般半天即可(阴天除外)，这样可以保持口感新鲜，然后将晾好的鱼收回，再一片挨着一片压实。

三、将晒好的燕鱼分别用包装袋包好放入冰箱待用。到了隆冬这些腌制好的燕鱼可以蒸、炸、红烧、包饺子、燕鱼炖宽粉都是不可多得的美味佳肴。我家一般都是炸燕鱼，即方便又下饭，米饭、咸鱼真是绝配！深受我们家小朋友的喜爱。

　　虽然现在我们已经拥有多种多样的现代化保鲜方式，但是古老的秋收冬藏在保鲜之余也会让你更加意外的享受到那种独特的原始味道。

　　时至今日，这种古老的原始腌制方式流传至今，依然影响着我们家的日常饮食。这种古老原始的存储方式蕴藏着我们几代人的劳动成果，积累下来的经验流传至今，秋储冬藏一直留在我的记忆深处。

这就是我们家的中秋习惯。