<p class="ql-block">糖油果子</p><p class="ql-block">又叫穿糖果子，是四川成都著名传统小吃，青石桥三绝之一，早在一千多年前的宋代就有了，那时叫焦饣追（jiao dui）。唐代和尚王梵志曾说“贪他油煎饣追，爱若菠萝蜜”。</p><p class="ql-block">旧时成都花会上，因许多人都拿着用竹签串着的糖油果子边吃边走，赏花看灯，形成花会上饮食景观。</p><p class="ql-block">糖油果子色泽黄亮，外酥内糯，香甜可口。段位高的可炸得果子里面是空心的。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">原料准备：三象糯米粉一斤，白糖150g，泡打粉10g，水310g，红糖芝麻若干适量</p> <p class="ql-block">拌匀糯米粉，并搓成35g大小汤圆。</p> <p class="ql-block">就这个样子</p> <p class="ql-block">油烧至150度（筷子伸进去有小油珠）</p> <p class="ql-block">团子与红糖（先用刀切至细小颗粒）同时放入锅中</p> <p class="ql-block">调整火至合适程度，锅铲不断在锅边推动搅拌，避免生锅。</p> <p class="ql-block">炸至红糖粒附着在团子上，且着色均匀。</p> <p class="ql-block">成功出锅</p> <p class="ql-block">撒上少许芝麻</p> <p class="ql-block">个人认为，配料中白糖量略高，建议白糖减至50g足也。</p>