<p class="ql-block">初秋的九月，既是一年一度高粱的丰收季，也是大曲纯粮酱香酒上一轮酿酒周期结束，新一轮酿酒周期开启之际。</p> <p class="ql-block">曲为酒之骨，粮是酒之肉。</p><p class="ql-block">从一粒种子到一滴佳酿，从田间地头到美酒至味，高粱是白酒酿造中的重要工序，对白酒品质有着举足轻重的作用。其中，酱香酒酿造“12987”工艺中的“2”，就是指的“两次下沙”，意思就是先后两次添加高粱。</p> <p class="ql-block">粮好才能酒香。贵州遵义产区的酱香酒，之所以醇香浓郁、回味无穷，对高粱品种的选择也至关重要。因为生长于贵州本地的糯红高粱，单宁含量低、总淀粉含量高、耐蒸煮等特性，是酿造优质酱酒的上好原料。</p> <p class="ql-block">为此，珍酒专门在遵义下属的7个区县15个乡镇，设立了有机高粱基地，签订了近13万亩有机高粱收购协议。同时，珍酒还把帮助农户种植有机高粱，作为扶家助农的重要举措。</p> <p class="ql-block">在此基础上，珍酒还对高粱的种植、收割、入厂，再到破碎、蒸煮等所有环节都进行全方位的监控，从牢牢把控住源头，保证了酱香白酒的高品质，凸显了贵州酱香白酒优秀企业对原料的敬畏，对品质的敬畏。</p> <p class="ql-block">人间醉美高粱红。</p><p class="ql-block">地处云贵高原东北部武陵山、乌蒙山集中连片山区的遵义，山地起伏大，空气流动缓慢、湿度大，天气易变多雨，夏天气温特别高，形成了与“茅台镇小气候”齐名，适合糯红高粱生长和酿造酱香酒的“遵义汇川小气候”。</p> <p class="ql-block">这也让生长于遵义的珍酒，在第五届全国名酒评比中，成就了其“贵州三大酱香品牌”之一的美誉。</p> <p class="ql-block">据了解，金东投资集团计划总投资百亿元，用于汇川区石子铺老厂区酿酒项目、赵家沟酿酒区项目、白岩沟珍酒庄园酿酒项目、茅台镇金东酱酒园项目，建成投产后可达到酿酒10万吨、储酒50万吨，帮助当地获取10亿元的高粱收购款，以及2.35万个就业岗位，让珍酒在保持“稀缺、珍贵、高端”属性的同时，开辟出酱香酒的全新格局。</p> <p class="ql-block">珍酒在2021年初，便开启了“强品牌”建设，把从源头抓好品质建设，从体现社会担当和消费者信任的方向抓好品牌建设，让珍酒发展蹄急步稳，并取得了各项成绩的“开门红”。2021年一季度再创新高。</p> <p class="ql-block">珍酒的质量得到了业界和消费者的认可，新酿轮次酒的品质很好，可以想象，经过储存后，珍酒的品质会越来越好。</p> <p class="ql-block">高粱红了，珍酒也红透了！而高品质+强品牌，正是珍酒一路红火的核心密码。让我们拭目以待！</p>