<p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">食材：</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">莲藕 430克，</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">猪绞肉 230克，</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">鲜虾 75克，</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">葱花 20克，</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">姜末 7克，</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">料酒 1 茶勺（tsp），</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">生抽 1 1/2 茶勺，</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">蠔油 1 茶勺，</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">老抽 1/4 茶勺，</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">盐 1/2 茶勺，</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">白胡椒粉 1/4 茶勺，</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">鸡蛋清 1个，</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">香油 1/4 茶勺，</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">炸制用油，</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">面糊用料：</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">面粉 1/2 杯 + 2 汤勺（TBSP），</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">油 1/2 茶勺，</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">泡打粉（Baking powder）1/4 小勺，</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">鸡蛋 1个全蛋 + 1个蛋黄，</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">水 1/4 杯，</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">盐 1/4 小勺。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;"><span class="ql-cursor"></span></span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">做法：</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">• 猪肉剁碎，鲜虾切碎，放入容器中，加入葱姜末和鸡蛋清拌匀；</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">• 加入料酒，生抽，老抽，蠔油，盐，白胡椒粉搅拌均匀，最后加入香油搅拌均匀；</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">• 把莲藕的表皮刮去，用刀把藕切成3毫米的薄片，第一刀不切断，第二刀切断，形成一个藕夹，以便往里塞肉而不分开，用这种方法把整个藕都切成两片相连的藕夹；</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">• 取出适量的肉馅塞入藕夹中，直到把每个藕夹都塞好肉放在一旁待用。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">• 调面糊：容器中加入面粉，鸡蛋，盐，1/2 小勺的油，泡打粉拌匀；</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">• 再慢慢加入水，水的用量可根据面糊的稀稠度稍做增减；</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">• 锅内倒入适量炸制用油，烧至五成热，把藕盒在面糊里蘸一下，使其周围都蘸满面糊，下入锅内慢炸，炸制其间注意翻动藕盒使其两面受热；</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">• 炸制时间的长短由藕盒的薄厚决定，一般在3-5分钟左右。当藕盒完全炸熟，表面呈淡黄色时将藕盒捞出控油，直到所有藕盒都炸完；</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">• 升高油温至八、九成热，把初炸好的藕盒下入锅内迅速复炸30秒左右或表面变成金黄色，捞出控油装盘。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">• 复炸后的藕盒外表呈金黄色，看上去就让人食欲大增，咬一口更是外焦里嫩，肉、虾、藕香味扑鼻，可谓色香味俱全的一道菜😋</span></p>