·<h3> <h3><strong>写在前面的啰嗦话</strong></h3></br><h3>这一年我去了广西14个市以及数个乡镇，跟当地的粉店老板、老乡交流。了解米粉的制作流程，米粉与当地特定食材的搭配，当地方言对米粉、菜码的叫法......收集了很多一手资料。给每碗粉做食物造型再拍摄，就有了这篇广西米粉图鉴。</h3></br><h3> <h3><strong>为什么要做《广西米粉图鉴》？</strong></h3></br><h3>在各种美食盘点里，广西似乎较少被提及。<br></br>很多外地的朋友大概以为广西就是美食盆地，但其实广西真的很好吃！</h3></br><h3>除了粉圈三巨头——粉坛常青树桂林卤菜粉、当前顶流螺蛳粉、酸爽美味但待爆出圈的老友粉，还有许多特色的米粉。每个县市甚至乡镇都有自己的代表米粉！</h3></br><h3> <h3>融安/融水滤粉，摄于柳州市融水县</h3></br><h3>现滤现吃，用米浆滤出来的米粉</h3></br><h3> <h3>龙岸大头粉，摄于罗城县龙岸镇</h3></br><h3> 现搓现吃，用粉团搓出来的米粉</h3></br><h3> <h3>蒲庙榨粉，摄于南宁市蒲庙镇</h3></br><h3> 现榨现吃，用米浆榨出来的米粉</h3></br><h3> <br></br></h3></br><h3>防城港卷粉，摄于防城港市</h3></br><h3> 现摊现吃，用米浆摊出来的米粉</h3></br><h3><strong>广西米粉绝不是只有菜码浇头不同，米粉本身就各具特色。<br></br></strong>制作工艺和水粉配比的差异带来不同的口感，爽滑、软糯、Q弹，甚至还有吃起来脆韧的米粉......因此我想要做一个关于广西米粉的介绍，让更多的朋友了解广西米粉。</h3></br><h3> <h3>全州红油出榨米粉，摄于桂林市全州县</h3></br><h3>清晨5：30，当日第一碗出榨米粉</h3></br><strong data-darkmode-bgcolor-16291719496685="rgb(25, 25, 25)" data-darkmode-color-16291719496685="rgba(255, 255, 255, 0.6)" data-darkmode-original-bgcolor-16291719496685="#fff|rgb(255, 255, 255)" data-darkmode-original-color-16291719496685="#fff|rgba(255, 255, 255, 0.6)">🍜广西米粉图鉴</strong><h3>这有个按钮，点开后有点东西</h3></br>··<h3> ·<h3> ·<h3> ·<h3> ·<h3> ·<h3> ····<h3> ·<h3> ·<h3> ·<h3> ·<h3>