九月食语

嘉儿妈（肖薇）

九月，告别暑热，迎来初秋。疫情过去，生活恢复原状。赏赏秋，品品茶，买买菜，做做饭，独享“一疏一菜”的生活。

梅菜扣肉：

秋膘贴起：

梅菜扣肉。肉质酥烂，鲜香醇厚，油而不腻。

（因喜欢吃梅菜，不免多放了一点。）

在腌菜中，霉干菜营养价值较高，胡萝卜素和镁的含量尤显突出。其味甘，可开胃下气、益血生津、补虚劳。比霉干菜更好吃的是笋干菜，它是霉干菜加淡笋而成。味道也更好。

红薯粥。

红薯是一种营养齐全而丰富的天然滋补食品，含有蛋白质、脂肪、多种维生素及氨基酸。早在明代，李时珍久将其列为“长寿食品”。

新红薯水分多，甜度不高，最适宜的吃法是煮粥。俗话说得好：“秋粥宜人”。

难得的晴天，秋风徐徐扑面，阳光暖暖照身，赏过初秋，看过荷叶，再享积分换购的快餐。

阳光正好，微风不燥。

食用西式快餐可不是年轻人的专利。

暴雨、疫情，导致叶价菜居高不下。外地支援的菠菜6元/500克，而精品前腿肉才13元/500克。无奈，均衡一下，菠菜馄炖汤，外加玉米棒，嗯，玉米终是到了不老不嫩的时刻。

不喜汤馄炖者也可以干吃馄炖，我常常同时两吃；别忘了烫几颗生菜。

炝包菜。

包菜手撕均匀，干红椒、花椒不可缺席。“炝”，尽可能的火大，尽可能的油少。

咖啡作为时尚与美味的代表，搭配香甜可口的手撕蛋糕，颇受大众的喜爱。

咖啡吸引人的魅力到底在哪里呢？是恰如其分的酸苦，还是美妙芬芳的香醇；是咖啡因的神奇功效，还是咖啡的动人心弦传说……谁又能说得清呢

自然，蛋糕与香茶也是相得益彰。饮一口茶，唇齿留香，心清气爽，尝一块蛋糕，香甜可口，心情愉悦。

白居易在《烹葵》一诗中，形容秋葵“绿英滑且肥”，“滑”，主要体现在种子周围的粘性物质中，正是这种粘粘的物质中含有可溶性膳食纤维素，具有降低胆固醇含量、预防心血管疾病的作用。

山药排骨汤。排骨的香、番茄的酸、山药的糯、海带的鲜，口味刚刚好。

山药是一种补气益气的食物，所以平时生活中尤其是脾胃比较虚弱的人们可以适当食用山药来帮助缓解气虚或者是脾胃虚弱的症状。同时，山药含有淀粉，可以当主食食用。

茄汁菠菜面。

还记得《诗经》中“蒹葭苍苍，白露为霜”吗？今天白露节气，茭白正当食。茭白（也称高笋）含有较多的碳水化合物、蛋白质、维生素、脂肪、膳食纤维等成分，被人们誉为“水中参”。

茭白炒鸡铺。

都知道“春吃芽，秋食果”；花生当属秋季第一果。花生米配粥、花生碎配小面，味道杠杠滴。

昨天鸡铺切片后的边角余料改刀成丁，土豆、尖椒、豆腐干各一个，炒成菜品也不错。为增加齿感、齿香，再加几粒油炸花生米。

南瓜含有丰富的维生素A及软性纤维，具有低糖、低热量的作用，可以有效的帮助您达到更好的减肥效果。

南瓜小米粥。配几片莲菜、黄瓜、几颗花生米。

蒸南瓜也是不错的选择哦。

鲈鱼：补肝肾、健脾胃、化痰止咳，对肝肾不足的人有很好的补益作用。清蒸鲈鱼，简单味美。

鱼头冬瓜汤。

酸菜馅煎饺焦香酥脆。

东北酸菜经乳酸杆菌发酵后，产生大量乳酸，不仅口感好，更增加了对食用者有利的菌。

酸菜馅蒸饺从营养的角度来说，原汁原味比煎饺更胜一筹。

中医认为，茄子味甘，性凉，具有清热解毒、活血及利尿消肿的作用，因含有丰富的维生素P，可有效防止血管出血。

吃了一个夏季的蒜汁茄子到了改改口味的时候了。

冬瓜瑶柱烫。将瑶柱（干贝）温水浸泡30分钟左右投入锅中并加少许姜末，烧开煮3～5分钟后加入冬瓜片煮至冬瓜透明加入适量盐、葱花、少许胡椒粉、几滴香油即可。

胡萝卜、茭白各一根。既有颜值又有营养，操作简单的快手菜。

《本草纲目》告诉你我：“山药益肾气，健脾胃，止泻痢，化痰涎，润皮毛。”

馋人爱喝汤，这次只用山药和排骨。

蘸料随你口味偏好，我是“生抽+香油+红油+姜末+蒜末”。

炒茼蒿别忘了最后的点睛之笔——加蒜末哟。

豆制品也是每周不能缺少的食物。

因为大暴雨、因为疫情，最近一个月网购基本终止，

提倡花甲老人饮食宜清淡，却不是一味地追求清淡而忘记营养美味。

墨鱼干是海洋中软体动物鲜墨鱼加工制成的干制品。墨鱼含有丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、碳水化合物等多种物质，滋味鲜美，营养丰富，具有壮阳健身、益血补肾、健胃理气之功效，十天半月吃一顿毫无压力，是老年人的健康饮食。

墨鱼干烧肉。

“墨鱼干+笋干+五花肉”红烧，都是我的最爱。

豆腐皮夹酱肉丝、生菜。

番茄蘑菇汤。

哦，原来如此。它本来是生长在蒙古草原上，需通过张家口市输往内地，所以这种小白蘑菇便被人们称为“口蘑”。

口蘑虾干面。

方便面名副其实的方便，否则，郑州7、20大暴雨的第二天，超市最先被抢购的一是瓶装水，二是方便面。煮方便面时只要添加适量的蔬菜、鸡蛋、肉类、海产品等，仍不失为一碗营养丰富的汤面，绝不是垃圾食品。