<p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">美作：四十九</span></p> <p class="ql-block"><b>食材：</b></p><p class="ql-block">月饼皮：</p><p class="ql-block">1、花生油或者葵花油：55克</p><p class="ql-block">2、转化糖浆：160克</p><p class="ql-block">3、枧水一茶勺</p><p class="ql-block">4、中筋面粉：245克</p><p class="ql-block">馅：</p><p class="ql-block">1、生盐蛋黄20颗</p><p class="ql-block">2、油豆沙500克</p><p class="ql-block">流程</p> <p class="ql-block">步骤1、55克花生油、160克转化糖浆、1茶勺枧水放入小美，以20秒速度3混合软化，再放入245克中筋面粉以30抄速度3–6混合。然后取出后放入保鲜袋里让面醒发2个小时</p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">步骤2、将20颗盐蛋黄放入烤箱里，在用高度白酒喷在盐蛋黄上去腥。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">步骤3、将盐蛋黄放入烤箱150度10分钟。时间到后放凉备用。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">步骤4、将500克豆沙20个约20克一个，搓圆汤备用</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">步骤5、用豆沙将盐蛋黄包住搓圆备用</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">步骤6、取出面皮平分成20个（用的63克月饼模具）</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">步骤7、将饼皮包上豆沙蛋黄，轻裹层玉米粉防粘，在压模装盘（压模时前二次压下去就行了、后一次下压后停留十秒左右就ok）然后用黑豆给小可爱装扮一下</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">步骤8、用喷壶喷一层水雾在月饼表面上</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">步骤9、月饼放入烤箱设置烤箱200度5分钟，时间到后取出</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">步骤10、打一个鸡蛋（用1/4个蛋黄、15克水调和）刷上蛋液</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">步骤11、刷完蛋液再次放入烤箱，设置180度15分钟。观察状态。颜色合适即可取出（我是在最后5分钟时将烤盘换了一个方向，这样烤出来颜色均匀）</span></p>