松软一些的杂粮窝头

淡然

这次做杂粮窝头是用的黑豆面、玉米面、小米面、荞面粉。荞麦粉的比例多一些。

先是热水烫粗粮，放凉打入两个鸡蛋，一小包酵母粉，3克盐，因为减肥没放白糖，半碗温牛奶和杂粮柔在一起，醒了一刻钟。

案板上放干面粉揉成窝头，不用二次醒发直接上开水锅18分钟，空着一帘顺便蒸了一盘枣。

这样做出来的窝头不如上次不放酵母粉的劲道，但是对肠胃不好的或者牙口不好的吃着舒服。

直接放酵母粉和面不用醒面的话就凉水上锅直接蒸应该也可以，因为只是让它稍微发一点改善一下硬度，窝头蒸成胖子就失去了窝头的感觉了，像是馒头了。