教你做8道开胃素食金针菇！做法简单！

高永升（铭泽）

金针菇的做法有很多，涮火锅、吃烧烤的时候，我们总是能够看到金针菇妖娆的身影。

不仅如此，金针菇还常被作为凉拌菜、煲汤的主角出现在大大小小的饭桌上。几乎每一种金针菇的做法我都非常都喜欢，现在就给大家分享几种特色吃法～

 豆皮金针菇卷 

-材 料-

豆皮2张、

金针菇适量素蠔油1勺半、

生抽2勺酱油一勺、

玉米淀粉5克盐、芝麻适量

-做 法-

1. 豆皮冲洗干净后切成长方形；

2. 金针菇洗净切掉根部；

3. 取一小绺金针菇放豆皮里卷起来；

4. 三个为一组用牙签串起来；

5. 锅中刷油，摆入锅中煎制两面金黄；

6. 生抽、素蠔油、老抽调均匀后再加入半碗清水；

7. 汤汁煮沸后加入适量清水调和的玉米淀粉汁勾芡，结合汤汁口味酌情加盐；

8. 豆皮卷摆盘后浇汁，撒芝麻，简单又好吃。

 虎皮尖椒金针菇 

-材 料-

尖椒2根、金针菇250g素蠔油、

醋适量酱油、食盐适量

-做 法-

1. 尖椒切小段少量金针菇塞进尖椒里；

2. 由热锅然后放入尖椒，金针菇中小火慢煎至尖椒变虎皮；

3. 调汁：一勺素蠔油+一勺酱油+适量盐+一勺醋，锅里热30秒完成；

4. 将调汁淋上虎皮尖椒金针菇完成；

5. 很美味哦，赶紧试试。

 菠菜炒金针菇 

-材 料-

菠菜300g、金针菇150g盐2g、

花生油10ml姜末适量、芝麻香油5ml

-做 法-

1. 菠菜、金针菇洗净改刀处理好；

2. 将菠菜和金针菇分别焯水备用；

3. 热锅入油，加姜末炒香；

4. 将金针菇下锅后大火翻炒；

5. 随后放入菠菜和金针菇一起翻炒；

6. 调入盐和芝麻香油提味即可出锅。

 什锦拌菜 

-材 料-

金针菇1小把、

胡萝卜1/3个芹菜1小把、

干木耳10克生抽、醋、

香油适量姜末、食盐、

调味粉适量

-做 法-

1. 木耳泡发，菜洗净，胡萝卜切丝，芹菜切段；

2. 放入沸水焯半分钟，捞出浸入冰水，轻轻挤去水分；

3. 木耳也焯一下，捞出过凉；

4. 全部放入大碗中，加入调料拌匀；

5. 锅中热油，加入姜末炸香；

6. 浇在蔬菜上面拌匀即可。

 荷兰豆炒金针菇 

-材 料-

荷兰豆、金针菇红辣椒、

姜末植物油、素蠔油适量盐、

鲜蔬粉适量

-做 法-

1. 金针菇，荷兰豆，洗干净；

2. 水开焯煮一分钟，过冷水，控干水份备用；

3. 红椒切小块，姜切末；

4. 热锅入油，红椒、姜末爆锅；

5. 倒入食材，调入素蠔油、盐翻炒；

6. 炒好，适量鲜蔬粉调味，出锅！

 番茄浓汤金针菇 

-材 料-

番茄2个，金针菇200g盐、

蔬果粉、植物油适量

-做 法-

1. 番茄洗净切小片，金针菇切去根洗净；

2. 热锅下油，用中火煸炒番茄30秒；

3. 倒入清水，焖煮10分钟至软烂；

4. 倒入金针菇，加适量水焖煮8分钟；

5. 加入适量盐和蔬果粉调味即可。

 金针菇白菜卷 

-材 料-

大白菜叶12片、

金针菇4包枸杞适量、

素蠔油2茶匙生抽1大匙、

淀粉水适量盐1茶匙

-做 法-

1. 大白菜叶洗净，金针菇切去根部，冲洗一下，挤干水份；

2. 锅放水烧开，放1茶匙的盐，把大白菜放入；

3. 煮约10分钟至菜梗软身，捞出过凉水；

4. 取一片大白菜，竖着对半切开；

5. 取2小扎金针菇反方向放在菜叶一端；

6. 卷起来，接口朝下；

7. 把卷好的白菜卷排放在碟子上；

8. 放入开水锅，大火蒸5分钟，出锅；

9. 把蒸白菜出的水倒入小锅里；

10. 放素蠔油生抽煮开，慢慢倒入生粉水勾芡成有点稠的调味汁；

11. 把调味汁淋在白菜卷中，放上泡发的枸杞子装饰一下。

 豆豉炒金针菇 

-材 料-

金针菇300克、豆豉20克红辣椒10克、

盐3克油4ml、酱油1ml

-做 法-

1. 金针菇去头，一根一根撕开，洗净，捞出，沥干水；

2. 热锅，倒油，放入豆豉、辣椒小火炒香；

3. 放入金针菇，爆炒；

4. 放盐、酱油，翻炒均匀，起锅。

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