茄子酿肉

叶莉

　　这道茄子酿肉不是常规的油煎菜，而是一道地地道道的蒸菜。少油、少盐，荤素搭配，也比较符合我们现在的饮食习惯和口味。

做法:

1️⃣肉馅剁好,加入适量料酒、生抽、盐、鸡精、蚝油、葱姜末，稍微淋入一点橄榄油调匀

2️⃣半个圆茄子（或长茄子）切片，如图，茄子旁横放一根筷子，竖下刀切，这样可以轻松把茄子切成底部连接的切片。

3️⃣把调好的肉馅均匀填进每个切片夹层中

4️⃣把夹好肉馅的茄子放盘子里，上蒸屉，开锅蒸15分钟。（不要用平盘，可以选择微有深度的盘子，因为茄子在蒸制过程中会溢出汤汁）

5️⃣小碗加入适量淀粉，兑半勺水，加入少量盐、生抽、鸡精调匀成芡汁，把茄子盘中的汤汁一块倒上，再倒进烧热的炒锅中，边加热边搅拌，至浓稠关火。（如果炒锅不是不粘锅 可先加少量食用油，再倒进芡汁继续后续操作）

6️⃣把芡汁浇在蒸好的茄子上，这道肉酿茄子就算完成了。如果再撒点香葱碎或者青红椒碎颜值更高。

小贴士:

茄子膳食纤维丰富，热量低。炒着吃放油少了易糊，煎、炸、红烧、油焖等高热量烹饪方式好吃，但又会把原本健康的茄子做成高油脂吃了容易发胖的菜。如果你正在减肥，可以把茄子蒸熟后淋料汁吃，想口感好点也可以这样夹肉蒸着吃，尽量选择相对健康的烹饪方式。另茄子最好不要去皮，茄皮含维生素B，且紫茄子富含花青素，有很好的抗氧化功能。感谢浏览！