美篇人物 | “国家一级品酒师”那乾进：我的微醺人生

小禾

“醉里乾坤大，壶中日月长”。

有这样一位热爱生活的用户，他喜欢酒，酒龄有40多年了，他有很多与酒有关的微醺故事。他更热爱传播酒文化，认为酒文化是“围绕酒这个中心所产生的一系列物质的、技艺的、精神的、习俗的、心理的、行为的现象总和”。

他干了一辈子传统媒体（现供职于凤凰卫视），现在对自媒体有浓厚的兴趣，特别愿意将自己了解的关于酒故事、酒文化分享给美友们。

他就是美篇人物生活领域第一期要介绍给大家的美篇人物：那乾进，国家一级品酒师。

（那乾进的美篇： 那爷说酒的专栏 - 美篇）

那乾进（左）与中国酒业泰斗、中国酿酒大师、茅台原董事长季克良（右）

【与酒结缘】

那乾进是这样描述自己职业生涯的：“16岁下乡插队，1980年回城当工人，1981年考上当地话剧团。学员期没结束就调入当地广播电台做播音员。三十一岁（1992年）随开发海南大潮，“上岛”就职于海南经济广播电台，任新闻部主任，后期任海南电视台广告（部）公司总经理。

话剧团《张灯结彩》剧照

海南经济广播电台直播间

八年后的2000年又调深圳电视台广告部任职，2003年至今在凤凰卫视工作18年了。

酒是那乾进的兴趣所在。酒龄40年的他早年也是“散白”的底子，回忆起“散白”的往事依然觉得香醇醉人。

“1977年（16岁）我在农村插队，东北农村冬天只能“猫冬”，几个月肚子里没见油水。早上吃了一块咬一口带牙印儿的冰冷的大饼子之后，就随两位“老青年”顺着县道，顶着北风烟儿雪往三公里外的公社走。到了公社唯一的国营饭馆时，饭馆里冷冷清清，台面上摆了三个脸盆装的菜，一盆炒土豆片，一盆炖干豆腐，一盆炒豆芽，都是凉的。我们每个人买了一盘不同的菜，每人打了三两散白地瓜酒（每两八分钱）。酒足饭饱之后晕乎乎美滋滋的返回了青年点，这是我第一次正式下馆子喝酒。”

“1982年，做电台播音员时，播音组办公室晚上就是我的宿舍。电台对面是电影院，为打发时间几乎每晚都要去蹭看电影。电影院更夫与我熟络以后，电影散场都要和他聊几句。那年秋天正是东北凉秋菜的时候，这位更夫老兄到路边大白菜垛里用力掏了一把白菜芯，将塑料桶装白酒倒进写着为人民服务的塘瓷缸里。咝溜一口酒，将白菜芯沾点罐头瓶里的大酱，满足的笑眯眯看了我一眼。我咽了一下口水转身就到小卖部用汽水瓶买了三两老白干，回到电台院子里如法炮制，当时那是老满足啦。”

二十年来，那乾进因为工作关系，经常往全国各大白酒企业跑，结识了一众“酒人”。工作之余有机会多次与中国酿酒大师们近距离接触，并且聆听大师们对中国白酒及酒文化高深独到的阐释。逐渐，对酒有了更加深入了解及浓厚的兴趣。

那乾进与中国酒业泰斗，浓酱兼香型白酒缔造者，全国第一二三届白酒评委高月明（左二），国家第二批非遗项目（北京二锅头酒传统酿造技艺）代表性传承人，北京红星酒厂原厂长高景炎（右一），中国酿酒大师孙庆文（左一）

饮酒对于那乾进来说，既是兴趣，也是工作，更似缘份。正如网络上一位名人说的：

“你必须培养一些爱好，必须一觉醒来很清楚至少今天还能干什么。去楼下吃最丰盛的早餐，去给窗台上的盆栽浇水，去追一集新的电视剧，去找一个知心老友唠嗑品尝一壶美酒。
你必须积攒这种微小的期待和快乐，这样才不会被遥不可及的梦和无法掌控的爱给拖垮。”

回望微醺的四十多年，那乾进还有很多美好的微醺故事，将慢慢与美友们分享。

【对酒一天比一天“敬畏”】

虽然已经是“国家一级品酒师”，但那乾进一谈到自己对于酒的认知，还是觉得一天比一天敬畏。

“ 十几年前在四川接待几位广东朋友，陪同他们参观了五粮液、泸州老窖等几家大厂。一天席间微醺中跑了舌头‘这些年游走在各大酒厂中，对酒及酒文化己掌握了七七八八’。

不料，我的话音未落，席中一位酿酒大师重重的放下酒杯说道‘中国酒文化博大精深，浩若烟海，本老朽干了五十年糟腿子，现在也才敢说对酒也就一知半解。有的人多喝了几杯酒就敢说对酒及酒文化己掌握了七七八八？’之后的一段时间，“七七八八”就成这几位广东朋友调侃我的一个‘梗’。”

作为品酒师，在谈到自己对酒的了解，“七七八八”竟已属过誉，这不是那乾进的妄自菲薄。而是他始终认为，酒文化就如酒的香醇一样，需要很多时间和心思去品味和领悟。

所以，当他越是和生产酒的、收藏酒的、研究酒的接触多了，对酒就一天比一天感兴趣，但是，也一天比一天“敬畏”。

那乾进与中国酿酒大师、泸州老窖公司总工程师沈才洪（左）

那乾进与中国首席品酒师、五粮液公司调酒大师曹鸿英

比如在谈到：“70度的原酒能不能喝？”这个话题时，那乾进是充满着“敬畏之心”，因为这类原酒几乎在市面上买不到。不过那老师依然很用心地分析怎样品尝这种冷门又稀罕的酒。
相对于当今在网络只会追逐“流量密码”的其他自媒体，那乾进的耐心，显得是一股清流。

那爷说酒：70度原酒该怎么喝？

那爷说酒：喝酒的几个层次

看视频补充小知识：从科学的角度讲，白酒那令人“敬畏”的复杂性，主要原因之一，是其成份复杂性和微生物的多样性。中国的白酒涵盖3000多种微量成分，其中有几百种都是对人体有益的功能性物质，这是其他的酒不可比拟的。酿酒中重要的微生物来源主要是酒曲、窖泥和酒糟这三个生产场地的空间。微生物多样性是导致白酒风味物质复杂性的重要基础。传统固态法白酒具有令人难以置信的巨大微生物多样性正是微生物多样造就了中国白酒的丰富滋味和多样，未知的还有很多。

【最爱那口坛陈80年的老茅台】

作为品酒师，那乾进最爱的是那一瓶酒呢？相信这一点很多粉丝和读者都想知道。

“美美与共，各有其美。 ”那乾进认为：全国各地都有适合当地人口味的好酒。也许没有绝对意义上的好酒，只有最符合人群口味的美酒。

而从酒类产区来讲，那乾进曾经专门发过内容，讲贵州、四川，为什么拥有得天独厚的优势，能够生产出最多人喜爱的酒。

那爷说酒：四川贵州为什么出美酒？

如果非要有一个答案，那乾进表示，他个人现在偏好酱香型的白酒。因为，酱香白酒由于特殊的发酵环境和酿造工艺，它的口感厚重，香气复杂，非常容易形成口感记忆和口感依赖。当你适应酱香白酒的时候，就很难再喝回之前口味较清淡的其他香型酒。

而他喝过最好的酒，是几年前在贵州茅台酒厂喝过的，是坛陈80年的老茅台。

那爷说酒：开瓶79年茅台“三大革命”

那爷说酒：喝瓶老茅台“黑酱”

【谈酒桌上劝酒：拒绝是一门艺术】

对于近年屡屡“荣登”头条，抢上热搜的酒桌劝酒文化的新闻。一向倡导健康饮酒的那乾进，对此也有自己的看法。

没错，中国人喝酒看重饮酒社交功能，有人说“喝的是感情”，此言不虚，相互劝酒是中国人饮酒的特色，场面热闹，气氛融洽，中国人饮酒文化体现了尊卑长幼等礼仪规范。这本身是一件好事。

但是某些不良的场合里，这些习惯也形成了一些狂喝滥饮、拼酒斗酒的庸俗“酒文化”——如“宁可胃上烂个洞，不让感情裂条缝”等。致于劝酒里的交易、欺凌、控制，无疑则暴露了个别人的丑恶一面。

那乾进希望各位爱酒人士记住：“拒绝是一门艺术”，“牺牲不等于忠诚”。美酒可以用来品尝，可以用来联谊，但不是用来绑架他人的情感与健康。

那乾进与自媒体平台酒类达人“老宋微醺”（右一）

【加入美篇：我有酒，我也有故事】

那乾进老师，目前已经加入美篇： 那爷说酒的专栏 - 美篇，和各位美友一起，分享酒的故事。

此外，美篇生活已邀请他作为 #喝酒的乐趣是什么?# 话题主持人，欢迎美友们投稿，与那老师交流互动。

在美篇，那老师将和大家继续分享“酒故事”：

• 包括逐一给大家介绍“四大、八大、十七大、53优”们背后的事迹；
• 介绍各个地区的酒文化；
• 也可以陪同美友们参观茅台、五粮液酒厂等知名酒厂，在旅游的途中寻找当地好酒；
• 还愿意倾听您的老酒收藏故事；
• 邀请专家一起讲述科普硬核酒文化知识。
• 当然，少不了就是：介绍如何健康饮酒，科学品酒，理性饮酒。

11月4日至11月23日，美篇特邀那老师作为#聊聊你喝着顺口的白酒#活动话题嘉宾评委，带你一起品美酒，同时还有美酒相赠。

活动话题投稿通道>>> 聊聊你喝着顺口的白酒

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