“奔吃”之旅

老田

第三次兴城之旅一直在酝酿，这次却是妹妹首先提出来的。
上了“度搜”兴城，县级市，隶属辽宁省葫芦岛市，地处辽宁省西南，辽东湾西岸，居“辽西走廊”中部，是国家重点风景名胜区，中国优秀旅游城市 ，中国温泉之城 ，中国书法之乡，中国泳装名城，辽宁省。这些头衔中，“温泉之城”早已广为人知，“历史文化名城”因为 “宁远城”和袁崇焕的关系，也是实至名归，其他的倒是不甚了了，也没兴趣深入考究。我们的兴趣点和此行目的就一个字，“吃”，吃海鲜！《“奔吃”之旅》名副其实，言简意赅。
我们规划的路线是延吉出发，第一站抚松，第二站小市，然后是目的地兴城，回程走大洼，大连，丹东，集安，临江，然后经十五道沟回延吉。这也是一条“吃”过去的路线。

8月31号早晨，我和妹夫早早起来包了“牛毛广”馅饺子，牛毛广学名薇菜，是一种野菜，大表哥在深山里采了送过来，说包饺子特别好吃，果如其然。饱餐后意气风发的奔上“吃”途。 8点出发，10点半就到了抚松。我第一次到抚松是30年前，那次是请大学同学带队来讲课，我陪着去长白山，路过抚松时吃到了蝲蛄豆腐，那是我第一次吃这个东西，觉得鲜美无比，印象极为深刻，以后凡到有这道菜的地方必千方百计的吃到，饭馆没有就买了自己做，后来到了南方看小龙虾和蝲蛄长得很像，也试着做过，结果蝲蛄豆腐没做成，反把研磨机到烧坏了。两个月前跟朋友去临江，特意点了这道菜，朋友说这东西抚松的最正宗，已经作为地方名片在推广，于是，此行就把抚松安排为必去之处，蝲蛄豆腐排在了奔吃榜单的首位。

没有当地人陪同，最大的问题是不知哪家最正宗，好在运气不错，网上搜了一番选择了这家，吃过之后很满意。

小豆腐，东北特色菜，也是我相当爱吃的，见到了自然不会放过。其实这东西南方也有，在湖北恩施时看到菜牌上有道菜叫“合渣”，没吃过，上来一看，就是东北的小豆腐，一尝味道也一样，满满一大盘吃了个干干净净。 酸汤子，也是抚松地方名片，很多南方人吃不惯，却是地地道道东北人的挚爱。妈妈是土生土长的东北人，酸汤子爱吃会做，我受其影响，也一直到处找着吃。现在很少有饭馆买这个东西，我就网购汤子面和工具自己做。前几天报道说黑龙江有一家人吃这个中毒。我搜了下，百度说“酸汤子，又称汤子，是用玉米水磨发酵后做成的一种粗面条，当地称之为酸汤子， 是流行于东北地区的辽宁东部、吉林东南部及黑龙江东部一带的特色食品。夏秋米面发酵容易被椰毒假单胞菌污染，该菌能产生致命的米酵菌酸，高温煮沸不能破坏毒性，中毒后没有特效救治药物，病死率达50%以上。”看来这东西还是少吃为佳。 猪嘴蘑，没听过，更没吃过，问厨师这东西怎么吃，答可凉拌或葱烧，我选择葱烧，一吃顿觉惊艳，闭眼尝一定会猜是葱烧海参。 后来和厨师说起吃菜，他也说口感和葱烧海参一样，如果凉拌滋味又有不同。 要说蝲蛄豆腐了，先看看蝲蛄吧，是不是和小龙虾一样？蝲蛄别称大头虾、鳌虾、东北小龙虾等， 多栖息于水质清新透明的山地溪流。 将新鲜蝲蛄洗净去壳，捣碎成浆糊状，再挤压过滤去渣，汤汁用蛋清调开，倒入烧开的汤里，开锅后就成豆花状了，颜色鲜红，此时下入一小把洗净的小白菜，精盐味素调味，出锅后淋入几滴香油，撒上香菜，就是这样一碗鲜嫩可口的蝲蛄豆腐了！心满意足的离开抚松，我说“第一顿饭如此美妙，此行应该运气不错。” 抚松到本溪小市400公里，到这是为了喝碗小市羊汤。第二次来了，上次是从深圳自驾回东北。路过山东时，特意跑了近三百公里去单县最有名的馆子喝了碗羊汤，结果很失望，路过兴城时，听人说辽宁本溪小市的羊汤是一绝，便又去了，顺便还看了本溪水洞。结论是比单县的好，但远没达到我的期望值。说起羊汤，我的劲头真的很大，百度上搜了一下，全国羊汤上榜的有十几处，河南洛阳、河南灵宝、山东单县、滕州、济南、沂蒙山、莒县，辽宁本溪、四川简阳等等，其中吃过单县，简阳，沂蒙山，本溪四个地方了，实话实说，都不如我自己煮的好。这次有来也是找地方住一夜，勉强来了。

熟悉的羊汤街，羊汤店，羊汤味道，值得称道的是烧羊蹄确实好吃。吃不了还打包带走了。


炒羊血 烧羊蹄 一号中午到达此行重点要吃的地方——兴城。
上次来是9月2号，驻住在这家民宿，老板娘给我们三个房间只收100元，她说两天前一个房要200，孩子一号开学，房价立刻下来了。


这是上次来时拍的照片。 住处附近的早市。买了蟹、蚝、蛤喇，



。 煮海鲜的汤下面，鲜，看吃相就知道。

老板娘告诉我们“你们来得巧，今天禁铺期刚过，渔民都出海了，明天的海鲜又好又多，还会更便宜。”蚝不要买大的，要买小的圆鼓鼓的

这天下午，我们在海滩上消磨时光，期待着第二天的“大会战” 早晨的万象海鲜批发市场。蟹，蚝，螺，蛤喇，虾爬子，几种鱼，都买了。

这是海鲜粥

我们在兴城住了四天，除清蒸外，酱焖鱼，海鲜粥，小鱼汤也都做了，野苏子，辣椒酱等都是带去的，过程和结果都是相当的完美。

这里想说一点自己也不太明白的事，兴城海鲜真有那么好吃吗?在深圳已生活近30年，深圳是沿海城市，各式海鲜并不少，价格也不贵，鱼虾之类也是常吃，为什么就没觉得有什么特别的呢？买二斤虾常常是人吃一半猫吃一半，剩下的放冰箱，久了就扔掉了。而兴城的海鲜就不同，就是认人有食欲，特别是老伴最爱的虾爬子，说是香到舌头根！细品，还真是，除甜、鲜之外，还真有种香腻的味道，让人欲罢不能。 兴城来过几次了，周边景点都走遍了，就去了趟锦州，逛了北普陀山。 离开兴城我们奔去大连，途中，盘锦的辽河蟹也在必吃吃榜当中，必须吃到。 辽河蟹和大闸蟹学名都叫中华绒螯蟹，相貌极为相似。为了弄清楚两者区别，特意搜了百度：“盘锦河蟹，辽宁省盘锦市特产，中国国家地理标志产品。河蟹湿地生长，完全野生，吃小鱼小虾、水草、微生物等，背壳色深，多黑色或铁青色。腹白（稻田蟹有划痕），体型短粗而厚重，腿短，螯足多毛，仿佛戴着黑色毛手套。从大眼幼体到扣蟹，经过数次脱壳，蜕变为成蟹。成蟹争勇好斗，丢螯卸足也毫不退缩，每年9月开始黄满膏肥，湿地河蟹不仅个大肉肥，野味十足，还具有盘锦地区独特的盐碱地味道，味道鲜美，蟹香纯正，唇齿留香。”

最优良的辽河蟹生长在盘锦大洼，我是第三次来大洼了，在市场买了公母各20字，到一家酒店加工，因为要和辽河蟹怼命，只点了虾酱豆腐和茄子煲两个菜，菜做的很有味道，只是蟹少了几只。出门在外平安第一，我们只当不知了。

辽河蟹最好吃的季节是中秋节前后，我们早来十几天，心理上有点遗憾，但吃起来还是相当满足的，肉饱满，膏亦鲜、香、糯俱佳，只是油不甚多，但自以为仍比在深圳福田农批市场买的大闸蟹美味很多。说起吃大闸蟹，我还真有很多故事可讲，比如1979年第一次在苏州吃到这东西时，还不知此为何物，只当做一般螃蟹吃了，待领教其美味，又听带我们吃的郑固固同学的介绍，才知道此物传说般的妙处。那时我们四个同学在苏州实习，为了在吃到这一餐，郑固固同学费了很多心思，付出了艰苦的努力，其过程和其细节都颇为复杂，须再觅机会细说，这里就不赘述了。

茄子煲 虾酱豆腐 离开大洼当晚到大连，我们选的民宿在星海广场附近，环境不错，交通也很方便，去买海鲜的地方也打听清楚了，说是要一大早去才能买到最新鲜的。 当晚，我们在网上查到一家店有海胆馅饺子，觉得要尝尝，就打包回来，海胆馅、黄瓜虾仁鸡蛋馅，海带鲜肉馅三种，黄瓜的最好吃。海胆馅徒有其名，9大元一个，味道寡淡得很。 第二天四点钟，我和妹夫就来到熟食品交易中心附近的海鲜市场。


居然来早了两个小时，蔬菜水果摊熙熙攘攘，而海鲜摊要才能热闹起来。终于等到有摊主过来，买了几样回去做了。 这几天基本都是早晨做，吃一天，好在所住民宿都有冰箱。怎么说呢，感觉真的不如兴城的好吃，这里或许有连续吃的原因吧，再好吃也有吃腻的时候。 在大连盘桓几日，去旅顺口，老虎滩，星海公园等处转了转。 前几天网上看到大连有个日本风情街，投资60亿云云，网上查了，去到那里一看，就几家日本料理店，网上的东西真是不能当真。

第二天在星海广场兜一圈就去金石滩了。

金石滩是我强烈推荐的，可惜风浪的关系，只能看一半。住一夜，第二天就奔丹东了。 在丹东住在东港区，是海鲜产地，附近就有大的海鲜市场，可是我们去都没去 ，可见海鲜果然是吃腻了。于是就想到我网购的“汤子面”，都是出在丹东，这东西在这里应该更正宗，于是就问计于房东，她推荐的馆子果然是专门做这个的。


按图索骥，我们每样要了一份，吃不完打包，主要是为了都尝尝。 丹东地处鸭绿江畔，对面就是朝鲜朝第四大城市，平安北道的首府，新义州。照片是抗美援朝期间被美军炸断的铁路桥。


江边很美，有专门的游泳区域，游泳的大多是老年人。



四个吃货合影。

到这，“奔吃之途”其实已经结束了，有点遗憾，有点虎头蛇尾之感。
原计划丹东后是集安、临江，再走十五道沟回延吉，9月9号早晨出发后，车上讨论，觉得后边已经没有什么特别想吃的了，集安有个高丽火盆没吃过，看照片研究半天，觉得也不会好吃到哪去，就决定放弃了，直接回了延吉。没好吃的就不去，倒也符合“吃货的做派，”这样 “吃”的路线就贯彻的更为彻底了。

当晚安全回家，找了家串店庆祝一番，“奔吃之旅”画上句号。