<p class="ql-block"> 盛家火烧是胶东地区最古老的面食。</p> <p class="ql-block"> 相传是来自古代秦岭的始祖盛伯带领三个儿子，在赤山北麓定居，这是盛家村的由来。</p> <p class="ql-block"> 盛家火烧的特点是一面酥脆，一面柔软，白里透黄，层次分明，又香又脆。</p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 18px;"> 盛家火烧食用不黏牙、不噎人、不口干，具有其它面食所不具备的特殊风味，是正真的绿色食品。</span></p> <p class="ql-block">几百年来，凡到盛家来的人都会带上盛家火烧。</p> <p class="ql-block">盛家火烧的制作工艺每个环节都有严格要求，需特选上等麦粉，从麦粉到成品要经过10道工序。</p> <p class="ql-block">1、揉面</p> <p class="ql-block">压面</p> <p class="ql-block">2、醒面、卷面</p> <p class="ql-block">秤团</p> <p class="ql-block">3、擀面</p> <p class="ql-block">盖章</p> <p class="ql-block">4、发酵</p> <p class="ql-block">扎孔</p> <p class="ql-block">5、热锅（第一把火）</p> <p class="ql-block">6、下锅、翻锅</p> <p class="ql-block">洒水</p> <p class="ql-block">放汽</p> <p class="ql-block">8、高温烙制（第二把火）</p> <p class="ql-block">翻锅、再扎孔</p> <p class="ql-block">9、低温捂锅（第三把火）</p> <p class="ql-block">10、翻压</p> <p class="ql-block">出锅</p> <p class="ql-block">当地人家来了客人，只有添一道盛家火烧，客人便会交口称赞，主人脸上也觉得增添几分光彩。</p>