<p class="ql-block"> 又快到中秋节了，提到中秋节我们就会想到圆圆的月亮、美丽的嫦娥、美妙的假期、家人的团圆……当然也忘不了中秋节特有的美食——月饼。</p><p class="ql-block"> 去年中秋我写了五仁月饼，很多朋友都说，你手好巧什么都会做，其实做月饼不是一件很复杂很困难的事情，它没有你想象的那么难。如果你做过蛋糕，做过面包，你就会感受到，月饼要简单得多。</p><p class="ql-block"> 现在的月饼为了适合不同人群，种类繁多，有无糖月饼、冰皮月饼、水果月饼、杂粮月饼、素食月饼、鲜花月饼、食用菌月饼等等。还有人给月饼分了类，有8类的，有10类的……什么广式的，京式的……让我总结起来其实也就两类，一类是需要烤制的，一类是不需要烤制的。哈……这是我自创的分类法。😎😎😎当然，烤的还会分成酥皮的，油皮的好几种；不用烤制的还分为糯米面包馅的，和不用皮的好几种。等有空再写个小文详细介绍我的月饼分类吧。😀</p><p class="ql-block"> 据说，吃月饼时若佐以清茶，一则可解油腻、助消化，二则可细嚼慢咽，增味助兴。一般来说，吃咸月饼以喝乌龙茶为好，吃甜月饼以饮花茶为佳。</p><p class="ql-block"> 今天啰嗦了半天就为大家介绍个自制的咸月饼——云腿月饼。😘</p><p class="ql-block"> 云腿月饼来历比较复杂，是由云南本地多个地方糅合而成，外观金黄，口感甜咸适中，回味无穷……</p> <p class="ql-block"> 火腿洗净切片蒸。</p> <p class="ql-block"> 放凉后切碎与猪油、白糖、熟粉、白酒活成馅料。</p> <p class="ql-block"> 馅攥成需要大小的球。</p> <p class="ql-block"> 用猪油、糖粉、蜂蜜、水和面，也分成均匀的球。面团忘了拍照！😜包住馅料，点上红点。入烤箱……</p> <p class="ql-block"> 完美🤗！</p><p class="ql-block"> 有人喜欢趁热吃，我倒觉得放置两天回下油，味道更好！</p> <p class="ql-block"> 来个流行的——青花瓷冰皮月饼！😜😜😜</p> <p class="ql-block"> 作为一个北京人，吃过各式各样的月饼后，我还是最爱北京的老式五仁月饼，每到中秋都会做上几块，那是割舍不掉的一种思念，一种情怀……</p>