参观抚顺市千台春酒厂

乾兰

题目：参观抚顺市千台春酒厂音乐：佩兰（刘星弹奏）拍摄：乾兰拍摄工具：手机P30美篇制作：乾兰制作时间：2021年9月09日拍摄时间：2021年9月09日拍摄时间：2021年8月27日拍摄地点：抚顺市千台春酒厂备注： 抚顺市作协满族委员会会员一行10人，在满委会主任赵军带领下，有幸参观了抚顺市启运千台春酒业有限公的酒厂建筑格局，中国白酒业泰斗周恒刚纪念馆，千台春酒厂酿酒车间以及生产过程，还有千载难逢的千台春酒酒头流出的黄金时刻。 抚顺市千台春酒厂办公楼 酒厂办公楼一角 千台山酒厂院子 办公区栽种的绿植 蓝天白云之下的东水榭 八角亭两侧东西水榭 观看静心湖 湖水中锦鲤游弋 四角形姊妹亭 姊妹亭一角 八角亭（满族建筑） 西水榭一角 包装车间红柱外廊 用酒坛装饰外廊 千台春酒注册LOGO 绿树掩映的酒坛 酒厂院落存放的酒坛 酒坛美观 突出企业文化 展现满族白酒艺术 酿造工艺 李记烧锅 再现满族酒文化 座谈交流企业文化 谈酿造白酒传承与创新 参观千台春酒厂 看酒厂建筑格局 文友合影 周恒刚纪念馆挂牌 周恒刚纪念馆牌匾 千台春酒厂获奖证书 注重企业文化建设 周恒刚生涯木刻 重大技术改革之地揭牌 馆藏展品 馆藏酿酒工具 模拟井口 酒篓 簸萁 笼屉 松果木酒海（红松） 老式驮水马车 老物件 周恒刚的写字台 自行车 听讲李记烧锅 解说白酒业创新 千台春酒厂的前世今生 周恒刚获奖决定 千台山酒厂董事长签名 文字记载 周恒刚获河北省人民政府颁发的科技人才证书（及廊坊市） 周恒刚的日记及工作证 庑殿顶式千台山酒厂酿酒车间大门（最高等级的满族建筑） 酿酒车间的酒篓 酿酒设备 108个发酵窖池 探讨话题 九月九出好酒 飘香四溢的千台春酒头 千台春酒头流进酒篓 围观剔透晶莹的酒头 酒不醉人人自醉 交流酿酒工艺 品尝回味无穷的酒头 解说千台春酒头 装满一桶酒料滑动而来 热气腾腾的酒原料出锅 绿色搅料机 仙气飘飘 酒香满屋 搅拌酒原料 搅料完毕 食品卫生安全条例公示板 合影 合影 女作家合影 深情述说 参观结束 井亭旁边合影 岫岩玉石雕刻“二龙泉” 彩绘飞檐红柱六角露天井亭 二龙泉井口 二龙泉井口 文/乾兰 抚顺市除了三十里煤海之外，也是一个多山多水多情多谷地的历史名城，一到秋天，这座曾经的煤都就美成了人间天堂，可与苏杭媲美。 抚顺的秋天，层林尽染，抚顺的沟沟壑壑有山泉，泉水潺潺流淌，汇入母亲河，水面泛起美丽的涟漪。 在这硕果累累的季节，让我们欣赏抚顺古城的文艺情趣，体验别有洞天的一枝槐，一叶枫，一颗银杏果，还有源远流长的浑河水。 在阳光普照之下，水光与树影紧簇，群山与城廓相撞，交相辉映，划出一朵朵浪漫主义的火花，悄然地打扮了抚顺南麓，那座山，那片林，那眼泉，那条惊艳幽深的步道，还有刘山社区的整洁街巷，一辆接一辆的公交车，粉刷一新的彩色楼群。 在山水相依的千台山与二龙山之间的山谷高台之端，抚顺启运千台山酒业有限公司新厂，于2003年秋季，一个丰收在望的吉祥之日，隆重、热烈、喜庆的落成，引起抚顺市民极大反响，轰动一时。 当我踏歌而行，走过千台春街290米一段柏油路，来到千台春酒厂的“中国红两柱、七彩绘三间三牌楼”大门下驻足，抬头仰望，七彩绘牌楼上方匾额的蓝底金字，由满族书法家爱新觉罗•启骧先生题字——抚顺启运千台春酒业有限公司，并附有满族书法家关嘉禄先生的满文书写。七彩绘牌楼的中国红两柱，色调如火，赋有满族文化特色，极为壮观又气派。 走过七彩绘牌楼大门，一目了然两尊青石貔貅守门，葡萄架下垂吊一串串浆汁饱满的紫葡萄，随风摇曳的柳枝，还有万绿丛中掩映的千台春酒厂。然而，开阔的厂区分布合理，建筑格局与众不同，感觉满族风情扑面而来，像穿越似的，又回到前清的赫图阿拉老城北门外。与此同时，看到一座嫣红耀眼的八角亭矗立其中，成为千台春酒厂的企业文化建设核心，也是抚顺市白酒行业信息的传递场所。 在八角亭东水榭外墙下悬挂一段鲜红的长条幅，上面写着金色大字，即“中国酒业匠心精神教育基地。”而在八角亭的西水榭外墙下，酒红色铝塑板上刻印一组立体大字，即“麸曲白酒生产工艺诞生之地”。水墨之间，条幅金字，红色醒目，熠熠生辉。难得可贵的是，在千台山酒厂西侧，建有一栋四层青砖黛瓦飞檐翘角的大楼，即周恒刚纪念馆和抚顺满族原乡民俗博物馆，藏品不仅有周恒刚生前的所有物品，还收藏了一系列制酒工艺的传统器具，都是不可复制的原件，足有上千件，令人心灵震撼。至此，不得不为这一举措叫好，点赞！ 当然，在古老的风水学中有这样说法，即一家企业建筑，楼群住宅，或城区建设，乃至景区构图分布，少不了聚财之水，或依山傍水。而千台春酒厂的四合大院里就拥抱一池湖水，水面宽阔、宁静、清澈。这处人工湖有一个诗情画意的名称，叫静心湖。无论谁站在岸边，扶栏板望柱，都会惊喜的看到波光粼粼的湖水中，有一群一群的锦鲤摆尾，自由自在的游弋，直接带给人的感观，不仅湖水静美叫绝，而且令人耳目一新，动感十足，心绪愉悦。 再围绕静心湖，沿着千台春酒厂的林荫路走一圈，你就会惊奇的看到静心湖南岸建造的两个四角形姊妹亭，亭亭玉立，并与静心湖北岸东西并列的红调水榭，遥遥相望，美不胜收。 接下来，我继续往前走，仔细观看，两座对称的高大建筑映入眼帘，一座是古香古色的包装车间，另一座是青砖黛瓦的生产车间，它们都配有红柱外廊。红柱之间摆放了一坛又一坛，赭石釉色小口大肚的酒坛，尤其酒坛封口锁系的红绸飞绫与古典满族建筑的飞檐翘角融为一体，如繁星落地，闪闪发光。偶然间，又发现灌木丛中隐藏的酒坛，窑烧上釉的大大“酒”字，自带艺术光芒，散发着满族白酒文化的传统气息。 在我没来千台春酒厂之前，早就听说千台春酒好，好在水上，那么千台春酒厂酿酒的水源在哪儿呢！画龙点睛，一定要找到水源，探个究竟！ 当我走到“庑殿顶”式的酿酒车间西北角，猛然见到一座彩绘、飞檐、红柱、六角的露天井亭。在露天井亭下方，就是远近闻名的二龙泉井口，千台春酒厂的取水之源，二龙山下一处天然形成的山泉。泉水饱满、微甜、晶莹、水质优良，四季不断流。 俗话说，酒好与否，不仅看酿酒工艺，在很大程度上取决于水质的优劣。 水为酒之血，血为酒之魂。由于水中含有多种天然的化学成分，会直接或间接的影响到微生物生长，霉菌群的形成。与此同时，在酿酒调浆过程所使用的水，必须符合PH值，酸碱度以及氯含量的要求，不得有过多的有机物及铁离子。那么，问题来了，如果建造一座上规模的酒厂，哪怕一间制酒小作坊，也得选择水源丰富，而且水质优良的地方。千台山余脉的二龙山下的二龙泉，就具备了酿酒的物理要求与化学性能的天然条件。 翻开千台春酒厂厂志的页码，你就能够了解抚顺千台春酒厂酿酒的一切秘笈，以及千台春酒厂的前世今生。 1604年，李巴库在赫图阿拉老城北门外“杨家烧锅”学徒，后来又当上了掌门人。1619年，李巴库将“杨家烧锅”更名为“李记烧锅”，主要供给满族八旗军之一的镶黄旗官兵庆功用酒。 1704年春，李巴库五世孙李远，从新宾赫图阿拉老城北门外，将“李记烧锅”部分制酒设备及伙计，搬迁到抚顺城的高尔山脚下造酒，因为古塔下有一眼泉水井，可供调浆酿酒。这眼泉水酿出的酒，甘冽好喝，成为清朝四帝（康熙、乾隆、嘉庆、道光）十次东巡祭祖的贡酒，验证了酒好取决于好水的论断。 1864年，李巴库十五代孙李金盛将赫图阿拉老城北门外“李记烧锅”迁至新宾堡（今新宾县），更名为“万泉永烧锅”，即西烧锅。 李巴库的“李记烧锅”几经更名，搬迁，仍以生产烧酒为主。酿酒过程十分考究，全部使用木制酒具，如酒海，酒篓，酒窖等。同时，传统酿酒工艺也得到不断完善。 1924年，李远的十世孙李晋卿，为了运粮方便，将高尔山下的李记烧锅（李记•龙泉海）搬迁到抚顺粮栈街1号，但仍然沿用马车驮大木桶去高尔山下的泉水井取水运回，一直延续到1978年底。可想而知，水源对于制酒业的重要作用有多大。 这期间，日俄战争之后，李记烧锅（李记•龙泉海）酒厂被日本人占有。日本微生物专家黑松丰治，在李记烧锅（更名为满洲造酒株式会社抚顺工厂）任经理，开始研制“麩曲菌种”项目。后来（抚顺解放后日本人撤离），由周恒刚工程师继续研制，并取得成功，其主要原因在于酿酒的水源。 抚顺解放以后，李记烧锅（李记•龙泉海）也曾多次更名，几度辉煌。请看，1961年，更名为“抚顺市酿造厂”。1978年，为纪念毛泽东主席视察抚顺二十周年，登千台山远眺十里煤海（西露天矿），研制成功一种“酱香型”大曲酒，取名为——千台春。1986年，又更名为“抚顺市酒厂”。之后，又更名为“抚顺酿酒总厂”，以及抚顺千台春酿酒有限公司。 由于抚顺粮栈街1号的老厂区，面积小，取水不便，影响酿酒产量。经抚顺市政府研究决定，批准申请重新选址千台山余脉的二龙山下，刘山街1号。这儿，有得天独厚的酿酒大环境与调浆的小气候。 公元六世纪，贾思勰在《齐民要术》中论述，“曲室须西厢东向，开户屋中。”抚顺地区的西北风强劲，曲室（即酿酒车间）面向东或南非常好，可防西北风吹扫酿酒用曲。因此，千台春酒厂酿酒车间，北靠二龙山林地，西依千台山山峦，这就形成了自然屏障，空气涡旋利于微生物菌群滋生，是一块风水宝地。与此同时，也有独一无二的，水质优良的，汩汩涌出的二龙泉，更有神情、玄幻、传奇、林密的千台山，天地灵气直灌二龙泉井底。所以，新选千台春酒厂厂址于此。这是天意，也是抚顺千台春酒厂的幸运，紫气东来的福气、华盖吉祥。 公元六世，贾思勰在《齐民要术》中就指出，“河水第一好，凡得者取甘之井，小咸不佳。”而二龙泉的泉水尤为纯净、清冽、甘醇，不用化学制剂处理、分解、过滤，就可酿酒调浆，充分利用酒料发酵过程中的微生物生长，化学元素的分解，提升抚顺千台春白酒的口感，促进血液循环，又能舒筋活路，交友换盏，撰文吟诗。然而，千台春白酒不仅水好，酿酒工艺先进，而且每一滴酒都是粮食凝结的精华，纯粮酿造，至少达到生产周期为一年，甚至多则五年以上的窖藏。无论谁喝上一口，酒香扑鼻不上头，酒不醉人，人自醉，哥俩好呀，举举杯！ 我站在彩绘飞檐红柱六角的露天井亭之下，二龙泉井口旁边，俯瞰井水倒映的温柔日光，由景生情，再度翻开抚顺千台春酒厂厂志的页码，了解企业文化形成的流脉，还有满族白酒文化的渊源。中国上下五千年的人类文明，孕育出灿烂的传统文化。其中，酒文化的心性与酒性相遇就像马良的一支神笔，书写出流芳百世的诗画，也诞生了许多名人骚客，这都与酒相关。 凉州词 王翰（唐代）葡萄美酒夜光杯欲饮琵琶马上催醉卧沙场君莫笑古来征战几人回 将进酒 李白（唐代）君不见黄河之水天上来，奔流到海不复回。君不见高堂明镜悲白发，朝如青丝暮成雪。人生得意须尽欢，莫使金樽空对月。天生我材必有用，千金散尽还复来。烹羊宰牛且为乐，会须一饮三百杯。岑夫子，丹丘生，将进酒，君莫停。与君歌一曲，请君为我侧耳听。钟鼓馔玉不足贵，但愿长醉不愿醒。古来圣贤皆寂寞，惟有饮者留其名。陈王昔时宴平乐，斗酒十千恣欢谑。主人何为言少钱，径须沽取对君酌。五花马，千金裘，呼儿将出换美酒，与尔同销万古愁。 我吟诗二首，喝一杯二龙泉水，闻一阵酒香。再走进不可或缺的千台春酒厂酿酒车间，参观酿酒工艺流程。看到绿色搅料机翻卷着棕褐色酒料，梳理出一趟趟沟回。当半空悬吊的酒桶倒料时，一阵阵雾状的酒气弥漫开来，有腾云驾雾之感。 “九月九出好酒”，这时，只见剔透晶莹的酒头从酒锅缓缓流出，又轻轻流入酒篓，大家品尝一口，酒香灌顶，气血通畅，只觉得飘飘然，欲仙自醉！ 转身远眺，千台山的缤纷，二龙山的泉水，千台春的美酒，天时地利人和的拧成一股绳，就是中国的哲学思想，道家之说的“天人合一”境界！我对静心湖说一声拜拜了，再与二龙泉露天井亭举手告别。祝愿抚顺千台春酒厂生意兴隆，前程似锦，酒香不怕巷子深。 露天井亭之顶 抚顺启运千台春 酒业有限公司简介 抚顺千台春酒业有限公司，于2002年08月08日，在抚顺市工商行政管理局登记成立。法人代表：李红军经营范围：白酒生产、销售等 须经批准的项目酒厂地址：胜利经济开发区 千台街1号（刘山）注册地址：新抚区粮栈街１号 路口巨幅广告牌