爱•蒙特梭利幼儿园厨房大探秘 Exploration of the kitchen of love Montessori Kindergarten

潘老师

孩子在幼儿园吃什么？营养搭配怎么样？卫生条件如何？这些是所有家长们共同关心的问题，今天我们将带领大家一起参观一下我们的厨房吧！ 　　为了保证孩子们在幼儿园能够吃的美味、吃的健康，我园始终把食品安全工作放在第一位，从食品源头、每个环节把关，加强厨房工作管理，保证幼儿的身体健康及食品安全。 爱•蒙特梭利幼儿园五星级厨房大揭秘 标准的厨房设施Standard Kitchen Facilities. 1.严格分区管理Strict Partition 厨房人员严格按照局域划分的工作间进行工作。不同区域，各岗位不同的管理制度，每天工作人员必须进行登记。 2.标准的厨房设施Standard Kitchen Facilities爱蒙的厨房卫生管理非常严格，对环境、消毒设施、分类洗菜池、切菜板等有标准的制度，充分保证食品的安全加工。 人员管理制度与食材处理Personnel Management System & Food Processing∆厨房部工作人员操作时必须穿戴清洁的工作衣帽，头发不得外露，不得留长指甲、涂指甲油、佩带饰物。专间操作人员必须戴口罩。 　　我园严格按照《食品安全法》和《幼儿园食堂食品原料采购制度》的相关规定为送来的食材进行验收。对食品包装、标识、感官形状等进行验收和核对，并索证索票，对于符合食品安全要求的，才入库、登记，充分保证食材新鲜。 　　食品遵循“先洗后切”的原则，叶菜类必须清水中浸泡30分钟以上，溶解表皮中的农药残留；在蔬菜表面虫卵较多的季节，工作人员会放入一定比例的食用盐，以杀死虫卵，保证食用安全。 舌尖上的美食Production of Food 每周专业营养师精心定制儿童食谱，确保营养均衡，有机健康。用科学的方法精心烹制，中西餐皆有，符合孩子各种口味与喜爱。 食品留样确保安全 我园根据国家食品安全留样要求，每日食品留样48小时，不低于200g，确保有据可依，有物可查。留样柜专人登记专人负责，及时上锁。 餐具清洗制度Tableware Cleaning System 孩子美味的一餐结束后，餐具、菜具、熟食容器餐后应及时消毒，做到使用一次，清、洗消毒一次。餐具清洁消毒必须做到一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁。 卫生清洁消毒 食堂人员分工明确，扫除有序，每天认真清洗消毒工作台、餐具、水池、地面卫生等，做到不留死角、不留盲区，确保食品加工卫生安全，用餐安全。 　　我们的孩子在爱蒙能吃到可口、放心的饭菜，身体长得高高壮壮的，与幼儿园的营养师、厨房工作人员密不可分，快为他们点赞吧！ 　　制度的健全，精细的管理，关乎幼儿园每一名幼儿的健康成长。我园根据园所发展及工作的需要，不断完善各项食堂管理制度的修订。 　　食品安全责任重于泰山，爱•蒙特梭利幼儿园会一如既往地多措并举，齐抓共管，协力加强食品安全管理，织牢幼儿园食品安全网，为每一个孩子的健康成长保驾护航。