小城故事多——美食丰富的泉州（2021.9）

静水流深

旅行，说走就走；心情，澎湃激动；美食，自不可少。观风景，看故事，精神食粮的获取需要“动力”，美食自然少不了。泉州，这个被称为“海上丝绸之路的起点，东亚文化之都”的历史古城，美食也将现代与传统相融，山珍与海味并举，以她独特方式和谐融汇到这座历史上曾吐纳天下“奇货”的港口城市中。 到达泉州的第一天已是下午2点左右，我们在酒店少做休息，便迫不及待地来到了著名的美食街，给自己来个“接风”。老城中心有一座白色的“钟楼”，以钟楼为中心分出了“东西南北”街，其中“西街”是以美食著名的街道，各种美食琳琅满目。 街道古朴自然，没有高楼大厦的“遮挡”，视野开阔，据说这是政府为了保护古城建筑而限制起高楼，为申遗成功而做的政策和努力。 真空包装，全国邮寄。如今人们生活购物已经越来越“空中化”了。 服务业基本工资💰曝光 “申遗”成功后的泉州，处处可以看到“东亚文化之都”的标牌，感受到泉州人为自己生活的城市骄傲。 西街的美食店多，设计风格各不相同。我们选择了别致的“丝遇阁”吃了午餐，站在“丝遇阁”可以望到泉州小城中心的全景。“东西双石塔，南北一条街”尽收眼底，吃美食，看风景，品文化，惬意！ 把米饭放到“鸡翅膀”里一起烤，第一次看到。想起来都香。 雪糕做成这样，有创意！ 泉州与台湾一衣带水。南宋乾道年间（1165～1173年），澎湖属泉州管辖。明天启四年（1624年），郑芝龙（郑成功父亲）等率众屯垦台湾。建立以台湾北港（今本港）为中心的根据地。清顺治十八年（1661年），郑成功驱荷收复台湾。康熙二十二年（1683年），清朝政府平台，郑成功的孙子郑克塽率众降清。台湾与泉州的行政隶属关系终结。1986年，台湾1900多万人口中，祖籍泉州的估算达850多万人。地缘和血缘关系的密切，形成泉台两地人民语言相通、习俗相近，文化、经济交往频繁的独特关系。美食也自然有共同点。 “百度”一搜泉州十大美食小吃各个诱人。人生“三餐四季，温暖有趣”，旅途中慢慢品尝。 游玩中吃了几样美食，很开心，记录一下。 （1）土笋冻，泉州十大著名小吃之一。初来乍到的我们看到这个名字，第一时间想到食材是什么？会不会是很冰冷的食品？哈哈，眼见为实，品尝为证。 晚餐后我们迫不及待先品尝一下“土笋冻”到底是什么？哦，入口发现，原来这是一种海鲜美味小吃，里面似乎和“土笋”植物没什么关系，能吃到一种“肉食材料”的感觉。于是，向卖主打听食材是什么？她摇摇头居然说：我也不知道。 既然是著名小吃，吃了不知道是什么食材，于是，我们又在西街继续逛到另外一家小铺，再次买了两盒，继续打听食材是什么，这次虽然没有摇头，但是答案听了让人觉得有点“诡异”，她告诉我们：一种海虫。哇，“海虫”，仔细看看确实像一条条虫子凝固在胶质上。不难理解，许多人很难接受它。 上网一查果然有点…… 不过，我觉得还是比较好吃。有点像我们平时吃的“猪皮冻”，食物本身的胶质溶解在水中，吃的时候然后用少许酱油、大蒜等调味。 “黑蚯”一条！ （2）石花膏，泉州十大小吃之一。石花菜为材料制作的。其实石花菜是一种海澡植物，每年到了春秋季大量成熟。聪明的泉州人把它加工成了一种“美食原料”，可谓“靠海吃海”的智慧啊！ 吃的时候，将石花膏放入碗中，加入一些配料，如豆瓣酱或芋头酱，再加入蜂蜜，吃起来又甜又爽。到泉州的当天晚上，我们就和“土笋冻”一起品尝了这个特色美食。冰镇石花膏晶莹剔透，放进口中，一股凉意顿时在舌尖弥漫开。冰水顺喉而下，逛街的倦意和热燥立刻驱散了。 （3）细面糊，第一次在我们入住的酒店里吃早餐，一碗“细面糊”吃起来真的有点像“鱼翅汤”的口感，美味回荡。后来多次吃到，细细品尝，发现“细面糊”，其实就是不同调理搭配出的“细面汤”，食材简单，味道鲜美，做早餐营养又方便。很赞！ （4）泉州咸饭，泉州十大小吃之一。有点像有多种食材调料加工的“煲仔饭”。如里面有南瓜、萝卜、芥末、芋头、五花肉丁、海鲜等。用精选的大粒大米，吃起来很有“劲道”感觉。在我们入住的酒店里，每天早餐都可以品尝到不同口味的“咸饭”。 （5）鱼卷 第一次见到是在酒店自助早餐时，看起来有点像超市卖得“鸡肉肠”。我不感兴趣。后来在外面吃饭特意点了“鱼卷汤”尝尝，果然入口处味道很脆，关键是没有鱼腥味！ （6）姜母鸭，泉州姜母鸭曾在《舌尖上的中国》出场，走在西街里，隔几家店就是“姜母鸭”店，食色诱人、香气扑鼻。我们到泉州的第一顿晚餐当然“姜母鸭”首选。 姜母，指三年以上的老姜。姜母鸭的鸭子也是当地特产的品种“土番鸭”。 泉州姜母鸭属于闽菜系，起源于泉州，流行于闽南厦门、泉州地区，姜母鸭原系一道宫廷御膳，而后传至中国其它地区乃至海外，也是福建一道汉族传统的名小吃。客人可以到店里吃，也可以把做好的姜母鸭放凉，真空包装带回家，甚至可以冰冻多天。 姜母鸭，旅途结束后必带一只给家人或朋友分享。 这是我带回家的姜母鸭，冰箱冷藏即可，吃的时候放入炒菜锅炒热即可吃了。味美香浓，稀有美食，一只鸭两个人一会儿吃光了，留下的姜继续冷藏，第二天炒饭也非常好吃。 姜母炒饭，色香味俱全。 泉州美食多样，除了小吃外，“炖汤”也是一道美味佳肴。 这家炖汤很美，我们来了两次。 猪小肠煲莲子红枣枸杞。 泉州海参。福建是南方海参的主要产地，但由于刺参的主产地是在北方，所以福建海参多为 “北参南养”，也就是从辽宁、山东等地引进优质海参苗，利用福建等地的气候及环境优势，使海参快速长成。福建沿海地区已经成为南方的“海参之都”。 茶馆，逛西街品美食，“肚量”有限，吃饱了，走累了，可以到茶馆喝茶休息。西街茶馆也是一道靓丽的风景线。 没时间坐下来喝茶，就拍个照留念吧。 街道涂鸦 人在旅途，不忘感恩。为家人和身边的亲朋好友祈福！ 以钟楼为中心的泉州老城里，西街有美食，东街有商店，南街有历史，北街有宗教……泉州被称为“满地都是文化”果然名不虚传。当地政府为了方便游客游览这座历史悠久，文化丰富的小城，开通了一条城区游览“专线”电瓶车，上车2元，招手停，随意行。逛小城，品美食，不用担心交通问题。 小城故事多，充满喜和乐若是你到小城来，收获特别多……泉州美食，我品尝我开心。