白露节气，不能只吃梨养肺，吃对5种“白色食物”，健康过秋天

慢性病专业调理庞文华

• 白露节气，不能只知道吃梨养肺，吃对5种“白色食物”，健康过秋天
• 白露节气到了，秋风渐起，容易引起咳嗽、感冒、上火等不适的症状。这个时候也是秋燥猖獗的时候，很多人容易出现情绪烦躁，心绪不宁，甚至引起身体疲劳困乏的现象。
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• 喝梨水也是我们常见的秋季进补方式，那么吃了喝梨水，其实我们还有很多种的方式进行饮食上的调整，尤其秋季在食材的选择上更加便利和多样性，以下这5种“白色食物”，就比较适合秋季食用，大多具有润肺止咳的作用，可以适当地增加摄入量。

俗话说“药补不如食补”，除了药物本身的副作用，也说明食物的滋养最容易被人体接受和吸收，这也是老祖宗留下来的智慧。白露时节可多选择以下五种食材，加入我们日常的菜单，及时调整进补的方式，顺利度过秋天。

• 百合
• 百合科百合属多年生宿根草本植物，因其鳞茎瓣片紧抱，形如大蒜体，“数十片相振，状如白莲花”，故名“百合”。
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• 百合为药食兼优的滋补佳品，四季皆可应用，但更宜于秋季食用，具有宁心安神、润燥止咳等功效。
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• 百合的营养成分非常的多，除含有淀粉、蛋白质、脂肪及钙、磷、铁，维生素B1、B2、C，泛酸、胡萝卜素等营养素外，还含有一些特殊的营养成分。
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• 百合蒸南瓜
• 食材：鲜百合1头、小南瓜1个
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• 调料：白糖10克、蜂蜜5克、水淀粉10克
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• 做法：
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• 1、鲜百合洗净，掰开所有的瓣，摘去黄色的部分，清水浸泡片刻。
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• 南瓜去皮洗净，一切两半。去掉瓜瓤，按照圆形切成三角块。
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• 2、将南瓜按照圆形码在盘子里，放入蒸锅蒸18分钟左右。
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• 3、百合放入清水里煮熟，放入南瓜上蒸2分钟左右。
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• 4、炒锅里加入少许清水，加入白糖和蜂蜜，搅拌至白糖溶化，淋入少许水淀粉勾芡，推匀芡汁，均匀浇在南瓜上即可。

山 药

山药在广东等地区也叫淮山药，从营养上来说，山药含有丰富的蛋白质、糖类、维生素、脂肪、胆碱等成分，还含有碘、钙、铁、磷等人体不可缺少的无机盐和微量元素。

秋季也是山药大批上市的时节，山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于人体消化吸收功能，是对脾胃很好的一味食材。

• 山药炒木耳
• 需要食材：山药1根、木耳10克、大葱1段、姜1块、青红椒少许
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• 需要调料：盐3克、味精1克、胡椒粉1克、葱油1克、水淀粉10克
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• 制作过程：
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• 1、木耳提前泡发，山药去皮洗净切成菱形片。大葱切成葱花，姜去皮切成姜末。青红椒洗净切成菱形片。
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• 2、炒锅上火倒入适量清水，加入少许盐增加底味。放入山药片和木耳焯水，开锅后马上捞出冲洗一下，沥干水分。
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• 3、炒锅洗净上火，放入少许色拉油爆香葱姜，放入山药和木耳翻炒片刻，再放入配料炒匀。
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• 4、放入少许盐、味精和胡椒粉调味，淋入少许水淀粉勾芡，滴几滴葱油即可出锅。
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• 白萝卜
• 白萝卜，素有“小人参”之称，萝卜热量低，纤维素高，含有丰富维C、钙质和多糖类物质，可以加速肠运动，促进排便。
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• 中医认为，春夏养阳、秋冬养阴，白萝卜性凉，煮熟之后偏重消食，有很好的平衡阴阳、生津润燥的功效。

• 羊肉萝卜汤
• 需要食材：羊腩300克、白萝卜200克、大葱1根、姜1块
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• 需要调料：盐2克、味精2克、胡椒粉2克、料酒10克、八角2个、枸杞子6粒、香油1克
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• 制作过程：
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• 1、羊腩洗净，切成均匀的四方块，大葱洗净切成葱段，姜洗净切成姜片。白萝卜去皮切成滚刀块备用。
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• 2、炒锅上火烧热，倒入适量清水，放入姜片，倒入少许料酒，放入羊肉块，开锅后煮两分钟左右，撇去表面的浮沫，捞出羊肉用清水冲洗干净。
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• 3、炒锅上火放入少许底油，放入葱段、姜片、大料爆香，放入羊肉翻炒出香味，烹入少许料酒去腥。
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• 4、加入适量清水，没过羊肉，开大火烧开后放入高压锅压15分钟左右。
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• 5、羊肉煮熟后打开高压锅，放入白萝卜块，小火炖煮十分钟，放入少许盐、味精和胡椒粉调味，炖至萝卜软烂入味，撒几粒枸杞，淋几滴香油即可。

• 白 菜
• 老人常说“白菜豆腐保平安”，其实是说白菜虽然便宜，但它的功效可不容小觑。
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• 在过去和现在的生活当中，它都是比较重要的食材，而且大白菜含有丰富的维生素、膳食纤维和抗氧化物质，能有效促进肠道蠕动，帮助消化

• 白菜豆腐汤
• 食材：大白菜半棵、卤水豆腐1块、大葱1段、姜1块
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• 调料：盐2克、味精1克、胡椒粉1克、香油少许
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• 做法：
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• 1、白菜洗净顺丝切成条状，用清水洗净。豆腐切成四方小块清洗一下沥干水分。大葱切成葱花，姜切成姜末。
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• 2、炒锅上火烧热，放入少许色拉油，放入葱花和姜末爆香，放入白菜条翻炒片刻。
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• 3、炒至白菜回软后加入适量清水抹过白菜，加入豆腐块。大火烧开，加入少许盐、味精和胡椒粉调味，炖五分钟左右即可。

• 莲 藕
• 莲藕具有良好的食用价值，对身体的好处很多。有句话说“荷莲一身宝，秋藕最补人”。现在的莲藕又叫秋藕，脆嫩多汁，清甜可口。
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• 莲藕含有丰富的铁、钙等微量元素以及维生素，可以增强身体免疫力，莲藕中的膳食纤维容易使人产生饱腹感，同时莲藕的脂肪含量少，不容易使人发胖，是较好的减肥食物。
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• 中医认为，莲藕，生吃性寒，熟者性温，有清热润燥、益胃健脾的功效。

• 莲藕猪骨汤
• 需要食材：猪骨头2根、莲藕2节、大葱1段、姜1块
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• 需要调料：盐3克、鸡精2克、胡椒粉1克、黄酒4克
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• 制作过程：
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• 1、猪骨头从中间敲开，用清水洗净，莲藕削去外皮洗净，切成大小均匀的块，用清水浸泡片刻。大葱切段，姜洗净后切成薄片。
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• 2、炒锅倒入适量清水，加入少许黄酒，放入猪骨头焯水，开锅后撇去浮沫，捞出用清水冲洗干净。
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• 3、准备一个砂锅，放入适量清水加入猪骨头，放入葱姜和少许黄酒。大火烧开转小火炖半小时左右。
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• 4、放入莲藕块，加入少许盐、鸡精和胡椒粉调味，炖半个小时左右至汤浓，莲藕酥烂即可。