一菜两吃——冬瓜排骨汤与红烧排骨

风雨人生76516688

　　今天我下厨，以排骨为主要原料做了两款菜，冬瓜排骨汤和红烧排骨，因前期炖排骨的工序一致，所以我称这两款菜为一菜两吃。

　　冬瓜排骨汤，味道鲜美，清爽不油腻，炖煮的冬瓜入口即化，排骨肉质软烂，汤汁带着浓浓的肉香，大人小孩都喜欢，做法简单。特别是立秋后，人容易“秋燥”上火，吃冬瓜排骨汤可让你远离“秋燥”。

红烧排骨是一款非常经典的家常菜，入口咸香，回味微甜、排骨酥烂，既美味可口，又营养丰富。

食材清单:

排骨1000克，冬瓜800克，生姜5片，大蒜3瓣，花椒葱花适量，八角2个，白糖30克，香叶4片，料酒2勺，生抽2勺，耗油2勺，盐1勺。

　　准备好所用的食材，买排骨时，让超市剁成段，冬瓜削皮，切片备用。

排骨冷水下锅，焯出血沫捞出，用凉水冲洗干净，沥干水分。

将焯好的排骨，放电压力锅内， 加开水、料酒，放入葱段、姜片、八角、花椒、香叶，按选择键“排骨”，约炖20分钟。

先做第一道菜——冬瓜排骨汤。

步骤:热锅倒入排骨汤，放入冬瓜片，加一勺盐，炖至冬瓜八成熟，加入排骨炖5分钟关火，加香菜末点缀。

然后，做第二道菜——红烧排骨。

步骤:热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香，放入生抽、耗油、白糖翻炒，再加排骨汤，倒入煮好的排骨翻炒，待收汁后装盘，撒香葱粒点缀。