软体动物——扇贝 王家馨

栀星

扇贝在分类学上属于软体动物门，瓣鳃纲，异柱目， 扇贝超科，扇贝科。扇贝的闭壳肌肥大，营养丰富且味道鲜美， “干贝”是其干制品，亦是名贵的海珍品。制作“干贝”剩下的软 体部称为“干贝边”，也是美味的食品。根据国外对扇贝药用价值 的研究报道，扇贝靭带的浸出物可治癌症，其卵巢对白血病有较高 的疗效。扇贝的贝壳可以作贝雕的原料和烧石灰。

扇贝是扇贝属的双壳类软体动物的代称，约有400余种。该科的60余种是世界各地重要的海洋渔业资源之一。壳、肉、珍珠层具有极高的利用价值。很多扇贝作为美食食用。颜色鲜艳呈辐射状花纹的扇贝受收藏者喜爱，花纹被采纳为艺术品的图案。扇贝为双壳纲翼形亚纲珍珠贝目中的一科。广泛分布于世界各海域，以热带海的种类最为丰富。中国已发现约45种，其中北方的栉孔扇贝和南方的华贵栉孔扇贝及长肋日月贝是重要的经济种。扇贝又名海扇，其肉质鲜美，营养丰富，它的闭壳肌干制后即是“干贝”，被列入八珍之一。

双壳类动物可以用足缓慢地运动，通过身体后端的人水管吸入水，水流经身体一些器官后，再通过出水管排出体外。在吸入和排出水的过程中，摄取水中的食物颗粒并排出未消化的残渣，同时，利用鳃(gill)与水流进行气体交换。

除了双壳类动物，软体动物还有很多，如石鳖、蜗牛、乌贼(图5-15)。它们的主要特征是:矛软的身体表面有外套膜，大多具有贝壳;运动器官是足

软体动物中有很多成为人工养殖的对象。中国是水产养殖大国，水产养殖总量名列世界第一，其中贝类产量也位居世界首位。牡蛎、扇贝、鲍等富含蛋白质和多种维生素，且脂肪含量低。鲍的壳(石决明)、乌贼的壳(海螵蛸)、珍珠粉可人药螺壳和珍珠是很好的装饰品。不过，有些软体动物也对人类有一定危害。例如，钉螺是日本血吸虫的中间寄主，与血吸虫病的传播有关。