<p class="ql-block"> 在慢谷，最能感觉季节更替的，就是从家家屋后的菜园里、户户门前的空地上，那一簇簇、一粒粒，如火焰般跳动着的红辣椒开始！</p><p class="ql-block"> 山谷里，空气中到处弥散出清香与甘甜——让身心得以释怀，让味蕾得以满足！</p><p class="ql-block"> 红辣椒，永远是秋天到来了的一道耀眼的风景！</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"> </p> <p class="ql-block"> 四百年前，辣椒从广东的大海里上岸……四百年后，辣椒却被大山里的川贵人化腐朽为神奇！将简单的辣、麻、酸，演绎得出神入化，炉火垂青，红遍了大江南北！</p><p class="ql-block"> 中国辣，正步步征服全世界人的味蕾！</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"> </p> <p class="ql-block"> 刚刚采摘的“二荆条”红蓝青紫，赏心悦目 ！</p> <p class="ql-block"> 洗净、凉干、加以姜蒜剁碎，放入豆豉、盐、搅拌均匀，装罐……</p><p class="ql-block"> </p> <p class="ql-block"> 十天半月后，拿出来，香气足，味透口，一勺椒一碗饭……</p><p class="ql-block"> 记得八十年代在福建沿海前线当兵，哨所的菜地里，种的最多的菜就是辣椒……会吃辣的战友探家，不带几包辣椒粉或腌制的辣椒酱归队，那晚上班务会一定要做深刻检讨的！</p><p class="ql-block"> 长势喜人、硕果累累的哨所辣椒，从来就没长到过红彤彤的高光时刻……吃惯了江西辣椒的那张嘴，沾多了福建海岛上的海鲜，舌尖上就没了味觉……</p><p class="ql-block"> 食物就像时间的摆渡人！总会将今天与回忆相连接，无论时代如何变幻，那种味道却历久弥新，勾勒出曾经的艰苦奋斗与节俭淳朴的心底过往，也承载着富足不忘初心的生活方式！</p> <p class="ql-block"> “薰衣草”早晨过来划艇，特意带了一盒自家做的“泡椒”给我——腌制过的辣椒与“姜”搭配一起，色泽红亮、鲜嫩清香，一股浓浓的酸辣味扑鼻而来……</p><p class="ql-block"> 长的矮短的红椒、表皮油亮、身材酷似“子弹头”，俗称“子弹头辣椒”！</p><p class="ql-block"> 有一回，在重庆吃大餐，“泡椒田鸡”这道菜上桌，我就把浮在“田鸡”上的“子弹头泡椒”当成“小可爱”西红柿吃，结果满“嘴”鳞伤 ……</p> <p class="ql-block"> 午餐，整一条活蹦乱跳的三斤重草鱼，沿背部破开、冲洗干净，以鱼头方向切三分二摆在盘里 ，抹少许盐……将“子弹头泡椒”对半切开，泡姜切断，放热油锅爆炒，加入豆豉，煸出香味，铺在鱼身上，蒸十五分钟，撒上葱花，用热油浇一下……“泡椒鱼头”起盘！</p><p class="ql-block"> 盛一碗米饭，浇上蒸馏水似的鱼汁……</p><p class="ql-block"> 色泽热辣撩人、味道唇齿留香！惹得小蜜蜂在盘子上纷飞……</p><p class="ql-block"> 整个秋天，充满美好！</p>