秋雨绵绵，闲来无事，看到老舍先生的剧作《茶馆》~~<div><br></div><div> 旁白：《茶馆》是老舍先生留给我们的一部不朽的名著，这样的茶馆现在已然没有了，可在旧北京却布满了四城，一个大茶馆就是一个小社会。人民艺术家老舍先生通过一个茶馆的兴衰，为我们描绘了一幅旧时代的画卷，戊戌年间满清王朝日趋衰落，帝国主义势力步步深入，以康有为、梁启超、谭嗣同为代表的维新派遭到失败和镇压，茶馆的故事就是从这时候开始的。</div> <div><br></div>第一幕 <br><br>时间 一八九八年（戊戌）初秋，康梁等的维新运动失败了。早半天。 <br><br>地点 北京，裕泰大茶馆。 <br><br> 〔幕起：这种大茶馆现在已经不见了。在几十年前，每城都起码有一处。 <br>这里卖茶，也卖简单的点心与饭菜。玩鸟的人们，每天在遛够了画眉、黄鸟等 之后，要到这里歇歇腿，喝喝茶，并使鸟儿表演歌唱。商议事情的，说媒拉纤的，也到这里来。那年月，时常有打群架的，但是总会有朋友出头给双方调解；三五十口子打手，经调人东说西说，便都喝碗茶，吃碗烂肉面（大茶馆特殊的食品，价钱便宜，作起来快当），就可以化干戈为玉帛了。总之，这是当日非常重要的地方，有事无事都可以来坐半天。 <br><br><br><br>场景一：<br><br>黄胖子 （严重的砂眼，看不清楚，进门就请安）哥儿们，都瞧我啦！我请安了！都是自家兄弟，别伤了和气呀！ <br><br>王利发 这不是他们，他们在后院哪！ <br><br>黄胖子 我看不大清楚啊！掌柜的，预备烂肉面，有我黄胖子，谁也打不起 来！（往里走） <br><br>二德子 （出来迎接）两边已经见了面，您快来吧！ <br> <div>常四爷的扮演者郑榕先生。<br></div><div><br></div>场景二：<br><br>乡妇 哪位行行好？要这个孩子，二两银子！ <br><br>常四爷 李三，要两个烂肉面，带她们到门外吃去！ <br><br>李三 是啦！（过去对乡妇）起来，门口等着去，我给你们端面来！ <br><br>乡妇 （立起，抹泪往外走，好像忘了孩子；走了两步，又转回身来，搂住小妞吻她）宝贝！宝贝！ <br><br>王利发 快着点吧！ <br><br>〔乡妇、小妞走出去。李三随后端出两碗面去。 <br> <div><br></div><div><br></div><div><br></div><div> 已经入秋，天渐渐凉了，看着老舍先生的作品，寻思着劳动人民的一种美食——烂肉面，到底是怎样的一种状况。<br><br>在网上找了教程，原来也如此简单，超市里买了食材，即兴复刻老舍先生《茶馆》里的美食——烂肉面。<br></div> 昨天周五，下班后，在金玛特超市买了食材，五花肉，比年初时候便宜不少~ <div><br></div><div><br></div><div><br></div> 昨晚，木耳和香菇，要用冷水先泡上，冷水泡出来的我觉得口感更好一些~ 话说，我弄的这个玻璃的密封罐，看着不错呀~~ 看着利嘛高大上起来了~ <div><br></div><div><br></div><div><br></div> 泡发好的香菇和木耳，改一下刀~~<div><br></div> 五花肉，洗一下先~~<div><br></div> 锅烧热，肉皮朝下，烫一下皮~~ 其实，我这样滴火候有点轻了~~<div><br></div> 漂洗干净以后，切成两块，绰水，冷水下锅，放葱姜，我自制的料酒也少不了~~<div>锅开，煮五分钟，捞出来洗干净~~</div><div><br></div> 换高压锅，放大料，葱姜，老抽，少许糖和盐~~<div><br></div> 上汽后，二十分钟~~<div><br></div> 二十分钟计时中~~ <div><br></div><div><br></div><div><br></div> 自然冷却，捞出来~~ <div><br></div><div><br></div><div><br></div> 改一下刀~~<div><br></div> 换炒锅，葱姜炒香~~<div><br></div> 放香菇木耳~~<div><br></div> 放改刀后的肉片~~<div><br></div> 些许蚝油~~<div>然后放刚煮肉的汤，调味~~</div><div><br></div> 调个稀芡~~ <div><br></div><div><br></div><div><br></div> 着浇头就算做好了，结果就是这样滴~~<div><br></div> 早上超市买的面条，这种盖面，我喜欢用圆面条~~<div><br></div> 面煮九成熟~~<div><br></div> 浇上刚做好的浇头，放烫好的青菜~~<div><br></div> 边吃边看~~<div><br></div> 话说，山西介休，古时候出琉璃制品，琉璃和玻璃一样又有区别~~<div><br></div> 得空要去介休看看~~<div><br></div> 香，软烂，解馋，想想也是，过去劳动人民生活苦，就需要这解馋的食物~~<div>还是新社会好啊~~</div>