不会做饭？教你几手上档次家常菜，让你倍有面子！

妙莲花仙子

石锅鸡

食材：

制净的三黄鸡3千克，剁成小块，加胡萝卜、葱段、姜片、青椒一共250克（用刀拍一下更出味），蚝油5克，东古酱油、一品鲜、花生酱各10克，拌匀腌制3小时。

做法:

1、腌好的鸡块300克去掉腌料，拍一层生粉，入烧至八成热的色拉油中炸至金黄色，捞出控油。

2、锅留底油，下入青、红椒块各5克炒香，倒入炸好的鸡块，加自制酱、水各5克翻炒均匀，淋芝麻油3克，出锅，倒在烧热的石锅内即可。

自制酱：将旧庄蚝油100克、日本烧汁150克、白糖10克、鸡粉5克入锅内熬10分钟左右即可。

鱼香蒸茄子

食材：

茄子400g、蒜瓣4粒、葱花适量、豆瓣酱15g、生抽5ml、香醋10ml、白糖10g、生姜汁5ml、香油适量、野峰橄榄油适量、香菜适量、淀粉适量

做法：

1)准备好所有的食材

2)茄子洗净切开，入蒸锅中大火蒸熟10分钟左右

3)准备一个小碗加入生抽，香醋，糖，生姜汁、淀粉搅拌均匀成为鱼香汁备用

4)葱切葱花，蒜瓣切碎末，准备好豆瓣酱

5)蒸好的茄子取出凉一凉

6)用手撕成茄条稍沥干水分备用

7)把撕好的茄条摆入盘中，可用香菜做装饰

8)炒锅倒入香油和野峰橄榄油放入豆瓣酱炒出香味

9)再放入蒜末和葱花炒香

10)加入调好的鱼香汁

11)小火搅拌至浓稠出香关火

12)把鱼香汁浇在茄子上，摆上香菜即好

蒸扒鸡

食材：

童子鸡1只、香菇适量、竹笋适量、大葱1根、姜1块、盐1汤匙、花椒1汤匙、五香粉1汤匙、蒸鱼豉油1汤匙、辣椒油1汤匙、白糖1汤匙、鸡精半茶匙

做法：

1)童子鸡摘洗干净

2)花椒和盐混合，加一茶匙五香粉一起炒微黄

3)把鸡放在一个容器内，带上一次性手套，用花椒盐揉搓均匀。揉搓好的鸡放入保鲜袋，扎好，放冰箱冷藏两个小时以上，但是不要超过六个小时

4)冷藏好的鸡肉焯水摘洗干净

5)香菇，竹笋切片焯水捞出铺在碗底

6)蒸鱼豉油，辣椒油，白糖，鸡精混合备用

7)鸡肉斩块摆盘。淋上步骤7中的料汁

8)上锅蒸20——30分钟即可

豆瓣酱蒸鸡翅

食材：

鸡翅8个、姜丝适量、葱段适量、料酒适量、豆瓣酱适量

做法：

1)鸡翅洗净擦干表面水分，用刀在鸡翅上横切几刀，方便入味

2)把鸡翅放进容器中，放姜丝，葱段和一汤匙料酒，然后加一大勺豆瓣酱

3)所有材料拌匀，腌制0.5～1个小时

4)烧开锅中水，把腌制好的鸡翅放入大火蒸10分钟左右即可

双椒酿豆腐

农家双椒酿豆腐的食材很普通，选优质黄豆，磨豆浆点卤成豆腐，煎酿后的豆腐软韧嫩，肉馅鲜香滑，呈浅浅的金黄色，回味无穷，营养丰富，是很多餐厅食客必点菜之一。

食材:

黄豆500克，肉末150克，香菇60克，黄贡椒剁椒，蒸鱼头酱椒、盐、味精、鸡精各5克，酱油4克，白胡椒粉3克，二汤100克，色拉油20克，葱花6克。

做法：

1、黄豆用清水泡制发好，用石磨磨成浆，再把浆烧开后加盐卤点卤成豆腐。

2、点好的豆腐改刀成5厘米长、3厘米宽的长方块，用小勺挖出一个大小适中的洞，填入肉末、香菇，略高出豆腐。

3、平底锅倒入色拉油烧热，放入酿好的豆腐小火煎制一面微黄，摆入蒸蝶、入盐、味精、鸡精、白胡椒粉调味，豆腐上如图分别放上黄贡椒剁椒，蒸鱼头酱椒，大火蒸5分钟，加蒸鱼豉油，即可出菜。

制作关键：煎豆腐不要过老，煎制的原因一是豆腐定型更好，二是有点点豆腐煎制的香味，比直接蒸更能体现菜品的精致。

清蒸平鱼

食材：

平鱼2条、野峰橄榄油适量、盐适量、葱适量、姜适量、白酒适量、蒸鱼豉油适量、花椒适量

做法：

1)准备好鱼和葱姜

2)将一部分葱姜切片。另一部切成丝备用

3)将平鱼去膛、去腮洗净

4)在鱼身上打上花刀。用精盐、白酒抹在鱼身上腌制入味。把葱姜片放入鱼身和膛里腌制10分钟

5)蒸锅放入水烧开。放入鱼，大火蒸制7分钟，关火虚蒸5分钟

6)炒锅放油烧热加入花椒炸香

7)把鱼取出倒掉汤汁，去掉姜片和葱丝8)重新在鱼身上码上葱姜丝

9)浇上适量的蒸鱼豉油

10)把热油泼在鱼上即可

粉蒸土豆

食材：

土豆2个、胡萝卜1根、南乳汁15ml、豆瓣10g、野峰橄榄油15ml、糖5g、麻辣味蒸肉米粉100g

做法：

1)土豆、胡萝卜去皮

2)切成大块

3)加入切碎的豆瓣、南乳汁、野峰橄榄油、糖拌匀，腌15分钟

4)撒上打好的米粉裹匀

5)放在盘里上锅大火蒸半小时

6)撒上葱花和小红椒末

蒜蓉剁椒蒸豆腐

食材：

豆腐500g、剁椒30g、油适量、鸡精适量、蒜瓣4个、蚝油10g、生抽10g、葱丝适量

做法：

1)准备好所有的食材

2)豆腐切小块开水焯烫沥干水分

3)蒜瓣切末，取一个小碗加入蚝油，生抽，鸡精，适量清水搅拌均匀

4)炒锅倒油爆香蒜末

5)再放入剁椒炒香

6)加入调好的料汁出香味关火

7)把蒜蓉剁椒浇入豆腐上

8)然后蒸制5-8分钟

9)取出散上葱丝即可

酸辣藕丁

做法：

1. 皮莲藕切片,将莲藕浸泡在清水中,加入一勺白醋水;

2. 青椒切丝,姜切丝,干辣椒斜刀切,葱去皮。

3准备好一壶开水,莲藕漂白在沸水,2 - 3分钟后把它;

4. 把酱汁:1勺醋,1勺老干妈辣椒酱,1勺番茄酱,1/3汤匙酱油,1/2茶匙的糖,有点黑胡椒粉混合,备用。

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