知青回忆录《岳阳乡村农民喂猪的趣闻……》

云鹰

知青回忆录《岳阳乡村农民喂猪的趣闻……》

那个年代，当地每户农民都有上交派购生猪的任务。而且，上交的派购生猪，每头生猪必须喂到120斤，才能抵一个生猪的上交任务；如果当年你家生猪派购任务没有完成，那么到过年的时候，你家就别指望杀猪过年了。因为，当时国家有规定:没有完成生猪派购任务的农家是不准杀猪的。

而生猪是按重量来分等级的，生猪越重价格也越高。所以，社员都是尽可能的喂大猪，以获取更多的利润。

每年，卖猪的钱就是农家主要的资金来源之一。因此，农民喂生猪的积极性还是蛮高的。但是，因为即要完成国家派购猪的任务，到过年时家里又要杀猪过年。所以，社员猪栏里常年存栏至少有两头生猪，而人口多的家庭，存栏可达四~五头，甚至更多。猪喂的多，吃的也多，猪饲料就成了问题。

春、夏、秋三季，是万物生长的旺季，田野里有各种野生植物，饲料来源比较丰富。当地劳力多的人家，平常就派小孩到田间地头去扯野菜。大人则到生产队田畈前的小港捞水草；还有的农户则在自留地里种上红薯、甜菜、大白菜……等速生的叶子菜。

到了冬天，平时打稻谷留下的碎米和细糠，以及秋天晾在门前屋檐下的红薯藤和自留地剝来甜菜、白菜、萝卜就成为猪的饲料了。

岁月如烟，许多往事在时空中消逝……

可是我青年时插队，在农村看当地农家扯猪草的往事，仍历历在目。

那个年代的猪可不像今天的猪这么“幸福”，有吃不完的饲料。当年，喂猪全都是靠农民自己采野菜回家喂养，而扯猪草的任务，则大多由各家的小孩子在晨读前或放学后完成。

七十年代的农村，小孩子尤其是女孩子，大多有放学后扯一篮猪草回家，再做作业、吃晚饭的习惯。

当时，小伙伴放学回家后，马上就背上竹筐，像孙猴子似的吆喝着，集合后一同出发。然后，分开行动各显神通，眼明手快运气好的孩子，自然是最早回家的。他的头总是仰的最高，脸上目光最得意，不时间向其他伙伴大喊:“回家啰，回家啰……”

当地农家煮饭都要“寥”或“泌”米汤(“寥”或“泌”都是当地土话的谐音)其意思是将即将煮好的米饭放竹篾箕上沥干米汤，那“泌”出来的米汤就拌上米糠喂猪了。

而这“泌”出来的米汤看起来容易，但做起来还是要掌握一定技巧的:因为煮饭开锅后即要煮烂，又不能开花煮成稀饭，也不能煮的太稠(原因是水放的太少)。否则，你是“泌”不出米汤来的。因而，掌握火候是很重要的，要经常用饭勺舀起来看。不过“泌”米汤最大的危险，还是怕烫伤。因为，那个煮饭的铁鼎锅又重又烫人。因此，需先将烧火用的铁夹横架在接米汤的盆上，然后，你就要小心翼翼地用抹布包好后再提下来，将鼎锅搁在铁夹上去“泌”米汤，这时，你要一只手扶住鼎锅把，一只手按住鼎锅盖，将端下的鼎锅盖稍稍露出一点缝，再将鼎锅偏向“潲桶”里，那样，米汤才会从鼎锅里慢慢流向“潲桶”里。不然，就会稳不住，米汤泌不干净，那饭会随便你怎么闷也不香，锅底烧糊，上层还是夹生饭。

如果是用大铁锅煮饭，那就只能用大饭瓢将锅里的饭全部匀到木桶的笠箕上，(又叫篾箕)，这样，才能将锅里的米汤泌出来。最后，再将笠箕里的饭倒入大锅里，加把火把饭煮熟。

云鹰

2021.8.28再稿