素食菜谱：吃豆腐好处太多了，介绍8种豆腐做法

高永升（铭泽）

豆腐——并不是很多朋友都爱吃，因此在我们聚会期间或者在家烹饪的时候很少会用到，但是你知道吃多豆腐有很多好处吗？

1、预防心血管疾病

心血管疾病几乎成为了最近几年来的社会病，疾病来的太快，给很多朋友心里、生理以及家庭都带来了影响，而豆腐营养全面，豆固醇进入人体后，可以在肠胃中吸收人体多余的胆固醇，因此可以有效降低胆固醇。

2、改善体脂结构

减肥一直以来都是一个比较难的问题，很多朋友在减肥期间也希望自己能够达到增肌的目的，而豆腐不仅能够有效平衡减肥期间身体所流失的营养，还能快速降低体脂率，使体脂肪逐渐趋于平衡。

3、预防骨质疏松

豆腐营养较为全面，而骨质疏松疾病给我们的身体带来的危害非常多，因此建议每一位到中年或者已经绝经的女性朋友，都可以多吃豆腐，以保证补充身体所需营养。

推荐豆腐素食谱

 鸡枞菌烧豆腐

 -材 料-

北豆腐2片、胡椒粉1克鸡枞菌50克、酱油10克老抽5克、玉米淀粉10克姜末、盐、味全高鲜适量

-做 法-

1. 豆腐切小块；

2. 中火热锅，锅里下油，放入豆腐煎至两面金黄，捞出备用；

3. 鸡枞菇破开后切薄片，我喜欢这口感；

4. 热起刚刚的油锅，放入姜末爆香；

5. 放入鸡枞菇翻炒；

6. 调入酱油、老抽、胡椒粉炒匀，加入一碗清水煮沸；

7. 倒入豆腐焖煮1分钟，加入盐和味全高鲜进行调味；

8. 玉米淀粉加入少许清水拌匀，倒入锅内翻匀后，大火收汁即可出锅。

 清爽青瓜豆腐 

-材 料-

豆腐1块 青瓜仔4条生抽1勺、素蠔油1勺食盐、味全高鲜适量

-做 法-

1. 豆腐切块，青瓜仔切刀切成片；

2. 锅中倒入食用油，下入豆腐块；

3. 加入一勺生抽，一勺素蠔油将调料和豆腐炒均匀；

4. 放入青瓜仔片，翻炒均匀出锅即可。

 西红柿烧豆腐

 -材 料-

嫩豆腐一块、西红柿2\3个青椒1只、姜末适量油、盐、味全高鲜适量

-做 法-

1. 豆腐切块，其他一顿乱切即可；

2. 锅中倒适量植物油，烧热后依次下姜末、青椒及西红柿爆香；

3. 下豆腐，加入能淹没食材的清水；

4. 加入调味料，大火烧开收汁即可。

 清炒芹菜豆腐片

 -材 料-

芹菜250g、豆腐250g干红辣椒适量、生抽1勺味全高鲜、盐适量

-做 法-

1. 芹菜洗净切段，豆腐切块待用；

2. 锅内放油，烧热后放入豆腐煎至两面金黄，盛出待用；

3. 倒入芹菜继续翻炒；

4. 倒入生抽；

5. 倒入刚才煎好的豆腐翻炒，放入盐和味全高鲜调味；

6. 最后放入一些尖红椒调味即可。

 剁椒蒸豆腐

 -材 料-

嫩豆腐1块、剁椒1碟植物油、盐少量生抽1勺、生姜小块

-做 法-

1. 豆腐在清水中泡一下，生姜切末；

2. 将豆腐切块，盘中码好；

3. 锅中放少许油，放入剁椒姜末炒香；

4. 倒在豆腐上，放少许盐入锅蒸；

5. 蒸熟取出，倒少许生抽即可。

 麻辣豆腐

 -材 料-

豆腐一块、盐豆瓣酱、生抽素蠔油、辣椒油麻油、姜末、淀粉

-做 法-

1. 豆腐老豆腐切块，开水下锅，放一点盐，开水煮五分钟左右去腥味；

2. 小碗里放一勺生抽，一点盐，一勺素蠔油，辣椒油，麻油，淀粉，两勺水；

3. 另起一锅，锅内放油，放一勺豆瓣酱，炒出红油，倒入料汁，煮开；

4. 放入煮好的豆腐，小火煮开，晃匀；

5. 烧至汤汁粘稠，再放一勺辣椒油，出锅。

 丝瓜烧豆腐

 -材 料-

丝瓜一根、豆腐一块生姜小块、枸杞一把色拉油10克、盐2克生抽5克、味全高鲜适量

-做 法-

1. 豆腐切块或者切丁备用；

2. 丝瓜去皮切成滚刀块，生姜切末；

3. 炒锅倒一点儿油，下入姜末炒香。

4. 倒入丝瓜翻炒；

5. 之后将豆腐下锅，不用翻动，酌量加一点儿水稍煮；

6. 之后用盐、味全高鲜、生抽调味；

7. 最后放上枸杞子稍煮就可以出锅了。

 裙带菜炖豆腐 

-材 料-

豆腐1块、裙带菜适量食盐、姜末适量素蠔油、白胡椒粉适量

-做 法-

1. 豆腐切块，生姜切丝，裙带菜焯水；

2. 锅中加油，少许姜丝；

3. 放入豆腐翻炒；

4. 放入裙带菜，轻轻翻动；

5. 放入一碗水烧开，放入白胡椒粉、盐和素蠔油调味。

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