温州鱼饼

心意南得

　　温州鱼饼属于浙菜系；该菜品均以东海的鮸鱼、马鲛鱼等新鲜海水鱼为主原料。温州鱼饼肉质鲜嫩、鲜而不腥、低脂肪，营养丰富，即可以享受鱼肉的鲜美，又省去剔骨的麻烦，尤其适合老人和孩子食用。

今天就让我们动手开始做一次鱼饼吧。首先还是准备材料，一早就让奶奶在菜市场帮忙买了一条鮸鱼，还有配料地瓜粉、肥肉。妈妈帮我片好鱼肉剔骨，将鱼肉和肥肉混合好后加入葱姜料酒、盐、糖和姜汁水揉捏。加入蛋清继续揉捏摔打，等到鱼泥粘手甩不掉就完成了。这个过程就比较久，也要细心，还需要手臂的力量。

然后双手沾一点点水，将分好的鱼泥整理成型，锅内入油，6-7成热将揉捏成型的鱼团炸到两面金黄捞起。继续放入蒸锅蒸20分钟左右，全程不开盖，蒸好继续闷一会。

最后就大功告成了，揭开盖子香气扑鼻，口水都流出来了。把鱼饼夹出来，放凉切片，忍不住拎起一片塞进了嘴里，哇真是软糯可口，一嚼即碎，好吃停不下来了。端上桌，配着温州酱油醋食用，简直就是一流呀。