羹汤小酌

yakin

羹汤小酌

这辈子最喜欢两件事:旅行和美食。只要有时间，就喜欢背上背包，拖着行李，穿行于绿水青山之间。只要能空闲，更喜欢在厨房里复制美食，嫩滑的鸡蛋羹，雪碧萝卜，丝瓜菌汤，红枣银耳，冰糖雪梨，烤个面包，出锅炉馍……只要肯用心，好多美食总能超越它原味的美！

周六小雨淅沥，她们几个说中午能不能贩卖个好喝的汤？要少油腻，还得是活色生香，入口即喷薄汹涌之态。

恰遇片刻小闲，于是爽快应之。

炖汤其实最讲究的是火候，需要心不急，肯大火急滚，小火慢炖就成。尤其小火慢炖时的间歇入味才是最佳。肯花费时间，肯投入原料，肯去注意油盐酱醋茶的适量配比。多投放呈现汤汁主旋律的食材，点缀小小辅料，最后添加画龙点睛之笔的用心则是汤汁的灵魂所在。

炖汤之人处处在，添加用心佐料去炖汤之人却少之又少。在这变化太快的莫测时代里速成、外卖让人生生缺失了几分踏实和感动。

那我们就来份添加用心佐料的鸡蛋豆腐裙带汤吧。此汤的关键之处在于小细节的精臻细酌。首先热锅放油，伸手在锅上能微微感到热感时，缓缓倒入适量油，等细烟雾微微升腾之时放入打散的鸡蛋，两面金黄时取出来切成整齐的小方块备用。切好豆腐丁，蒜末，西红柿末，小葱末，小姜丝，入锅开水，序次放入煎好的鸡蛋，豆腐和以上小备料，待整个汤锅出现奶白色的汤时，放入冲洗干净的裙带菜，大火熬制二十分钟。收小火，辅以自己的“心”之佐料慢炖到收汤汁。起锅之前放入少量盐，加入李锦记的生抽。最后放入绿色青菜着色，小葱末。新鲜美味的羹汤就灼灼然地亮相了！

其实炖汤也像做人，要想美味，需得用心，布局有精华，有疏密也有留白。

好的汤汁需要用心去感受，是生活点滴也是情感累积，是重新描摹之再刻画，是纯粹的心之所依，虽有岁月磨损的痕迹但依然保有最初的清澈。

前行的路上也需要适当留白，不满盈，但绝不应该是亏损。恰如其分去累计折旧，做彼此心中分量充足的无形资产。不过分强求要做最好的自己。专注并热爱，热爱并相守，不断给生命吸收养料，描摹勾勒好人生之路的每一笔，把岁月的磨损化做自然的丰厚馈赠。

依然欢喜着着窗理云鬓，对镜着素装，洗手做羹汤的惬意画面。这用心调制的羹汤，喝汤之人可否喝出了欢喜？喝出了甜蜜，喝出了期待？轻举汤勺，举杯相约，追赶岁月的前行路上，我们能否保留初心，保持纯粹，保持最温暖的记忆时光？