<p class="ql-block"> 今年端午前夕，受朋友盛邀，去嘉兴美食，主题是品尝由中国高级烹饪大师屠泳珍精工细作的屠氏私房创意菜。</p><p class="ql-block"> 初见屠姐，紫色的礼帽，精致、洁白的裙服，手捧几朵含苞的白兰花，靠近时，花香迎面而来，令人神清气爽。而更令人惊叹的，是眼前这位面容清丽、气质优雅的女性，66岁的年龄，50岁的龄感，一双清澈的大眼镶嵌在轮廓清晰的脸庞。说实话，她得体优雅的举止、穿着，很难与“中国高级烹饪大师”、“中国高级技师”（目前中国厨师界最高荣誉）对上号，但偏偏，中国餐饮业，出了这么一位清奇女子!</p><p class="ql-block">落座后，服务员捧上一杯香茗。</p><p class="ql-block"> 杯中飘来难以言传的香气，淡淡的，游动着------</p><p class="ql-block"> “你们品的是古树金针配大朵玫瑰，这款茶性情温和，不影响睡眠。仔细感受下，舌尖是否有种重量和推力？”</p><p class="ql-block"> 饮茶多年，还是第一次听说茶在舌尖上有“重量和推力”的触觉。于是，学着寻找，但徒劳无获——大概需要静心和时间吧！</p><p class="ql-block"> 饮品是鲜石斛榨汁，置入光感十足的玻璃杯内，清澈、透亮-------嘬一口，清冽而微甘。</p><p class="ql-block"> 见大家甚爱，屠姐愉快地分享自制的方法和要领，并叮嘱“常喝有益”。</p><p class="ql-block"> 冷菜、饮品上齐后，热菜出岫。</p><p class="ql-block"> 出乎意料的是，头盘上的是大肉粽。每人一枚的餐盘上，摆着四分之一的粽子。迷离的灯光，平展的粽叶，糯米与五花肉黏黏地融为一体，散发的热量中，飘来好闻的酒香。屠姐道，为了给后菜留出胃口，这粽子每人只能品尝四分之一。说罢，催大家“趁热吃”。</p><p class="ql-block"> 自幼爱粽，阅粽无数，但还是第一次将这种民间食物吃出别样的仪式感和尊贵感。稍加匠心，平庸变为神奇，这就是大师、工匠和一般厨师的区别吧！</p><p class="ql-block"> 随后，一道道屠氏创意菜相继登场。</p><p class="ql-block"> 屠氏菜肴无论选材、配料、刀工、烹饪、摆盘，都独具匠心、不同凡响。这是屠姐50余年潜心研究的厚积薄发，也是她内在悟性、灵性和丰富的内心世界开出的花朵。</p><p class="ql-block"> 毕竟是大师级的美食家，屠姐对上菜次序、菜品温度，甚至何时让客人品尝都有严苛的标准。因此，与其同餐，有种快意，也有种不安。快意的是，边吃边聊中，了解到食材之间、食材与调味之间的巧妙搭配，如何让日常的一日三餐简单、快乐的艺术化。不安的是，突然发现自己好像不会吃饭了，需要重新学习和修炼。</p><p class="ql-block"> 渐渐地，话题跳出食物范畴，聊到了屠姐大起大落的人生经历……</p><p class="ql-block"> 几十年来，屠姐凭借敏锐的商业头脑和过人悟性，从国有餐厅经理转向自主经营。所创意的宫廷菜、私房菜，无不倾注女性的细腻和灵性，精工细作，推陈出新，自创菜品达上万余种。所开餐厅，一座难求，多年来一直成为嘉兴城无人不晓的商贾政客的云集之地，而她，也从青涩小厨，成长为用锅碗瓢勺交响曲吟唱美好生活的美食大师。</p><p class="ql-block"> 料峭的寒风，刮到2017年。这年端午前夕，屠姐亲手包了粽子馈赠亲友。用烹制宫廷菜肴的工艺制作粽子，是“杀鸡用牛刀”，但却一粽成名。</p><p class="ql-block"> 赞誉成为转机的启迪和自信。2018年，屠姐顺势而为，创建了嘉兴市鼎米宗食品有限公司，注册为“鼎米宗”商标，主攻单品粽子。“米宗”为粽，而“鼎”在吴方言中是最好、最佳的意思，“鼎米宗”意为最好的粽子。当年一经面世即供不应求。</p><p class="ql-block"> “老天关上一扇窗，却打开了一扇门”。2020年初，新冠病毒席卷全球，餐饮业万户萧瑟，屠姐的“鼎米宗”却卖得如火如荼，一粽难求，无数微信、电话订单飞来，令她难以招架。沉寂的“宝莲”，就靠这小小的粽子渡过危机，并有了“嘉兴人吃粽子就吃‘宝莲’”的美誉。</p><p class="ql-block"> 疫情之下，无数企业风雨飘摇、关门歇业，而屠姐那朵装着菜香、粽香、茶香、花香的楚楚动人的“宝莲”却以顽强的生存能力和转型能力，另辟蹊径、梅开二度，坚韧、恬静地开放在南湖岸边的郁郁葱葱的草木中，成为一种力量的召唤和人生的启迪。</p><p class="ql-block"> 就这样，一只小小的粽子，成为一块试金石和一种生存法则的见证。</p><p class="ql-block"> 就这样，爱上一只粽，而爱上一个人。初次见面的“屠泳珍”，在笔者眼里、心里成了令人尊敬的“屠姐”。</p><p class="ql-block"> 虽然此后各忙各的，不曾听从内心的召唤，再去“宝莲”拜访，但那朵洋溢着生命活力的花朵始终盛开在笔者心里。常在微信关注她的消息，关注她新推的菜品，并在忙厨遇到困惑时向她求教。</p><p class="ql-block"> 屠姐说，在她心里，厨师就是人间的造福者，可以使生活更加美好，她为自己作为一名厨师而深感荣幸和深感荣耀。</p><p class="ql-block"> 美学大师蒋勋谈到，美是从味觉开始的，生活中每个细节都是美的功课------</p><p class="ql-block"> 两位大师异曲同工！</p><p class="ql-block"> 平凡人生，甜酸苦辣咸均是艺术，但往往我们视而不见、触而无感。</p><p class="ql-block"> 数年前，笔者曾写过几句感言，籍此送给屠姐，也送给那些为责任、梦想而自强不息的奋斗女性——我欣赏这样的女子：手中有粮，心中有爱；头脑中有思想，思想中有智慧；肩膀上有责任，责任中有韧性；再艰难的险阻，挡不住前行的脚步；再婆娑的泪水，遮不断举头向远的望眼。这种女子，不是天生的尤物，而是后天人生风雨中千锤百炼打磨出的一枚剔透美玉。</p><p class="ql-block"> 美丽的屠姐，好运！美丽的屠姐，一定好运！</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">“浙江餐饮业十大巾帼楷模”盛典颁奖</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">和谐的绿</p><p class="ql-block">笑是暖色</p> <p class="ql-block">包房组合的喝茶一角</p><p class="ql-block">引入自然，融入自然</p><p class="ql-block">浓荫远处，南湖荡漾</p> <p class="ql-block">这种自然环境和营造环境，占尽天时地利～～</p><p class="ql-block">在这里喝茶看书，是一种奢侈？还是一种修行？</p> <p class="ql-block">幸福，往往有个强大的后盾和阵营</p><p class="ql-block">瞧这一家子</p> <p class="ql-block"><b><u>第二，美食栏：</u></b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">“鼎米宗”意为最好的粽子。</p><p class="ql-block">就靠这只“鼎米宗”，“宝莲”绝处逢生。</p><p class="ql-block">如今，这只小小的粽子，已非端午专属，一年四季都有应时的米粽供应。品种丰富，咸甜均宜。而招牌中的招牌，要属每只包裹了80克五花肉的大肉粽～～</p> <p class="ql-block">手工小作坊，每锅50只。</p><p class="ql-block">荤素粽严格分锅，尊重不同文化信仰。</p> <p class="ql-block">南湖菱上市了，粽子家族，多了位主人</p> <p class="ql-block">抹茶粽，只用日本进口抹茶。</p> <p class="ql-block">屠氏粽的包装，民族风，古典美</p> <p class="ql-block">还有简约时尚美，这里包罗万象，不设屏障</p> <p class="ql-block">为自家粽子代言</p> <p class="ql-block">六月黄上市了。除了堂食，可以快递，与嘉兴为邻的上海，美食抵达就在一夜之间～</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">可以快递尝尝，难忘的酒香蟹肥～～</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">冰镇金耳</p><p class="ql-block">低调的帝王之气</p> <p class="ql-block">龙井虾仁，精致到不忍动口</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">一只南瓜取其头部，细作而成～～</p><p class="ql-block">是否眼熟？联想到佛门常见的涌金地莲，此花被佛教寺院定为“五树六花”之一</p> <p class="ql-block">梅菜扣肉，用大面包包裹，烤上4小时，打开宝物，什么味道？</p> <p class="ql-block">宝莲的看家菜</p> <p class="ql-block">海鲜脆泡饭，对料理时间、品尝时间要求极高，是一道典型的“火候菜”。</p> <p class="ql-block">小火慢炖，比肉更有肉感</p> <p class="ql-block">第一次见，龙爪菇</p> <p class="ql-block">屠姐的菱，还可以油光可鉴</p> <p class="ql-block">如何炒菱？大师示范</p> <p class="ql-block">守着3000平餐厅，屠姐自己的吃，素简，观察发现，营养、健康是主题，但菜肴搭配和用餐环境都脱离不了一个字～～美！</p><p class="ql-block">复杂的生活简约化，忙碌的日子艺术化，是一个人的智慧、能力。具备了这种智慧、能力，人生很多小问题，迎刃而解～～</p> <p class="ql-block">宝莲的“三剑客”</p><p class="ql-block">可以外卖的畅销品</p> <p class="ql-block">屠姐朋友圈的内容，可以作为知识的养料～～</p> <p class="ql-block">时尚没有年龄</p> <p class="ql-block">未经同意，收藏的图片</p> <p class="ql-block">看来，白兰花是屠姐自产，成为友情的见面礼</p> <p class="ql-block">“宝莲福邸”门何处？</p><p class="ql-block">嘉兴宝莲路133号（南湖边上的风水宝地）</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">荣誉</p> <p class="ql-block">环境，是屠姐的挚爱</p> <p class="ql-block">屠姐的爱，渗透骨子里，无处不在</p> <p class="ql-block">事业、人生，皆与莲有不解的缘</p>