夏日里常念故乡的那份青浆绿冻

徽梦

嫩叶流香溢远清，虽非嘉卉亦含英。
青浆凝作脂酥润，绿冻裁成软玉莹。
触手已堪消暑去，入唇直觉沁凉生。
与君坐语无觞饮，聊致冰心共碗盛。

诗中所提的青浆绿冻，是什么呢？

图中的叶子在我老家叫乌饭叶，春季发芽，夏季开花后结果，那果实由绿变乌才可以吃。 而我重点介绍的是其叶子，青翠而香溢，采摘回家择去杂物，用山涧之水濯去灰尘。 添一把柴置入灶内，燃火烧至水开，浇到叶子上，使之软化，稍凉，入手揉搓。 香味在不断的揉搓中，得到更好的释放，叶子在有温度的手中，也越来越软，盆中的水由清变绿，由淡而稠。 取一净盆，上铺白色纱布，将已揉碎如泥的绿色稠汁倒入，过滤，这过程还是要用点劲的，要榨取完所有的汁液，再把残渣扔了。 过滤后的汁液手搅动时有阻碍感了，此时应去柴火灶中取一物，那就是草木灰，也就是灰碱，加入适量水泡好，倒入一过滤袋中，手边搅拌绿汁边放入灰碱水，直到手感觉汁液越来越难搅时就停住，静置十几分钟后就可以看成果了。

待汁液成形，用刀划开，绿碧如玉，这就是前面说的青浆绿冻，用乌饭树叶做成的，叫观音豆腐，放入调料，烧成自己想吃的口味，可以煮成汤，可以凉拌，可以炒，但我从来不放猪油。这是老人告诉我们的，大概是缘于传说吧，故事说是此豆腐由观音所赐，救助人们的，那我就宁可信其有了。