<p class="ql-block"> 很多人在用冰箱储存热菜时都有等饭菜凉了以后在放冰箱，可能是怕饭菜太热烫到冰箱了，暖心好评。然而实际上饭菜炒好后，温度从 100 ℃ 左右下降：当食物的温度降到 60 ℃，就有细菌开始生长。温度降到 40～30 ℃，细菌们会很愉快，旺盛繁殖。而降到 7 ℃，大多数细菌消停下来，进入休眠状态。只有将食物快速冷却至 7 ℃ 以下——放冰箱，才有利于抑制细菌的繁殖，让食物更安全。WHO 也建议，食物在室温下的存放时间不要超过 2 小时。
</p><p class="ql-block"> 所以如果饭菜要放冰箱保存，不需要等凉了再做。所以啊：别怕烫伤冰箱，想放就放。</p>