<p class="ql-block">黄焖茄子，配上米饭是最好吃的素菜之一，用我孙女的话说就是“超级好吃”。不过呢现在为了健康，少吃了油炸食品，所以我好长时间没有做黄焖茄子了，今天为消灭这几个老茄子，也为了解解馋，再次做黄焖茄子。</p><p class="ql-block">做法和大家分享：</p><p class="ql-block">把茄子洗净去皮，切滚刀块，放到面粉里，沾一层面粉。把鸡蛋磕碗中打搅匀（根据蘸茄子适量打鸡蛋），把沾好面粉的茄子放到鸡蛋液里沾匀。起锅倒油，油温烧至8成热（手放到锅上方感到烤手），把蘸好的茄子放入油锅中煎至焦黄有酥脆感控油备用。</p><p class="ql-block">另起锅放少许油，放八角、洋葱碎、姜末、蒜碎爆香，放一个西红柿翻炒出红油，倒入煎好的茄子翻炒，加盐，加少许水，盖锅焖二分钟，不至于干锅。由于茄子基本煎熟了，二分钟后加醋、再加蒜末加调味品，勾芡就可以出锅了……</p><p class="ql-block">黄焖茄子，就这么简单，全程没有单独放任何调味料，也不用担心掌握不好用量，就能得到一份比炖肉还好吃的完美菜品，而且拿这道菜招待朋友，他们也一定会对你刮目相看的……</p><p class="ql-block">黄焖茄子，不但味道好，而且营养丰富……</p>